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最近、関東近郊を飛び回っております。千葉市の若葉区に出かけてみたり、港北ニュータウンに出没したり、柏の葉キャンパスだったり。その総仕上げ?ではないですが、ここへ遠征してきました。この印籠が目に入らぬか!のご存知、黄門様ご一行の像。そう、水戸です。数年前は茨城県担当だったので、毎週のように来ていましたが、本当に久々です。ずっと再開発で工事中だった水戸駅南口は、すっかり整備されていました。その中でも「やっぱり、この会社は敵に回すと怖いわ~」と思ったのが、こちら。ヤマダ電機が駅隣接のビルに大型店を出店していました。怖いというのは、競合のケーズデンキの本社が目と鼻の先なんですよね。おそらく、ケーズの本社の窓からヤマダの建物がバッチリ見えると思います。もう狙っているとしか思えません(ここでは否定してますが)鉄道ファンの方のために、ローカルな鹿島臨海鉄道の写真も載せておきます。↓さて、せっかく水戸まで来たのですから、何か買って帰らねば。水戸といえば、すぐに頭に思い浮かぶのは水戸納豆。しかし、それではブログのネタにはなりません(キッパリ)ということで、この時期ならではのこちらを買って参りました。ほしいも茨城県産の芋を使って作った、ほしいもは格別です。スーパーやコンビニで真っ白くなった中国産のほしいもを見かけることがありますが、茨城県産のものを食べたら食べる気がしなくなると思います。少ししっとりとしていて、柔らかさがあり、噛むと独特の粘り気があるのが印象的です。味わい深く、自然な甘さがとてもやさしく感じられます。これと比べちゃうと、中国産は筋っぽくてパサパサしていて美味しくない。。。私、中国産食品を一概に否定しないのですが、ほしいもだけは茨城県産に限ります♪なんでも、ほしいもを地元で作っている方にお話を聞くと、同じ品種を中国に持って行って作っても、こういう味にはならないのだそうで。土壌とか、気候とかそういうものも影響しているようですね。さらに天日干しと機械では全然風味も違うのだそうです。こだわれば、ほしいもの世界も深いのです。茨城県産のほしいもは、美味しいんですが、お値段はちょっと張ります。工場を見せていただいたこともありますが、結構手作業が多くて手間がかかるんです。美味しさのためには、やむを得ないところです。さて、ほしいもに合わせたお茶は、意表を突いて日本茶。ららぽーと柏の葉の三國屋善五郎さんで購入してきた嬉野玉緑茶(蘭)。スッキリ感があるので、甘さのあるほしいもにはピッタリだったかと。・・・え、なぜ茨城県産の猿島茶や奥久慈茶じゃないのか、ですか?我が家には日本茶のストックはないのですよ。。。いやー、それにしても日本茶に良く合います。でも、食べ過ぎには気をつけなければいけませんね。美味しい茨城県産のほしいも。お茶請けに是非どうぞ♪たまには地元産品を応援♪
2009.01.29
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茶友の会の方から、どなたでも参加できるお茶会のご案内をいただきました。茶友の会 HP”茶会”と聞くと、なんだか身構えてしまうものですが、中国茶の茶会はフランクで、気軽に参加できるものが多いような気がします。作法や流派がどうのこうのということもありませんし、プレッシャーなく飲んでいられるのがとても助かります(^^;)茶友の会のイベントは以前参加したことがありますが、会の設立趣旨からして「美味しいお茶をみんなで飲みましょう!」という傾向が、特に強いと思います。さて、今回の内容。以下引用です。***********茶友の会主催「如月茶宴」「如月茶宴」は、楽しく中国茶を淹れたり飲んだりしながらお茶を味わい、参加者相互の出会いや交流を深める場です。中国茶が好きな人、中国茶に興味がある人なら誰でも自由に参加できます。茶葉には、数多い中国茶の中から、個性的な香りのものを選びました(A~C席)珍しい中国少数民族のお茶もご紹介します。(D席)また、中国茶になじみの少ない方のために4種類の飲み比べの茶席も用意しました。(E席)暗い話題の多い新年ですが、せめてこの日は香り高い中国茶で楽しいひとときを過ごしましょう。◆日時◆ 2009年2月15日(日)12:00~16:00◆会場◆ 高輪福祉会館(昨年7月の「七夕茶会」と同一会場ですが、建て替え中のためすぐ近くの仮施設の利用となります)◆内容◆A席 岩茶(黄奇)B席 鳳凰単叢(蜜蘭香)C席 文山包種茶D席 三道茶(中国雲南省の少数民族白族に伝わる茶の飲み方)E席 中国茶4種飲み比べ(緑茶[龍井茶]、青茶[高山茶]、黒茶[プーアル茶]、紅茶[祁門紅茶])◆席料◆ 一席500円(茶友の会会員は300円)席割・タイムスケジュール、予約状況は、下記の当会ホームページでご確認いただけます。◆申し込み・問い合わせ◆ 茶友の会(会長 孔令敬)TEL 050-3123-2163 E-MAIL chayunokai@yahoo.co.jpHP http://home.a03.itscom.net/chayu/***********寒い時期にはピッタリの岩茶だったり、香りの高い鳳凰単叢だったり、爽やかな香りの文山包種茶だったり、いろんなお茶が飲める飲み比べなどがあったりします。その中でも、やはり目がいくのが、三道茶(さんどうちゃ)を飲めるところではないかと思います。以前も書いたことがありますが、もう一度、どんなものか簡単にご紹介したいと思います。三道茶は、雲南省の大理に住む少数民族・ぺー族(白族)に伝わる、伝統的なお茶のおもてなし。文字通り、同じお茶を3煎淹れるのですが、これを人生になぞらえています。レシピや演出の方法は色々あるのですが、私が飲ませていただいた時は、こんな感じでした。まず、緑茶(雲南大葉種のお茶を用いることが多い)を煎ります。お茶を煎るところから始めるのが、まず面白く、香ばしい香りが漂ってきます。ある程度、香りを出したところにお湯を注ぎ、お茶を煮出します。煮出して淹れますので、成分がかなり抽出され、当然最初のお茶は苦くなります。でも、それをそのまま頂きます。この1煎目のお茶は青年期のお茶。ほうじ茶に似た香ばしさがあるものの、煮出しているので、ちょっと苦いかも。しかし、茶葉の甘みもほのかに感じられます。・・・「若い頃は苦労をしなさい」ということでしょうか(^^;)2煎目のお茶も同じように、茶を煮出して淹れるます。ただ、お椀にあらかじめ黒砂糖とクルミを入れておきます。ここにお茶を注ぎます。お茶の味ですが、1煎目で苦みがだいぶ飛んでいる上に、黒砂糖が入っているので、2煎目は甘くなります。お茶で少し柔らかくなったクルミとの相性もなかなか楽しいです。人生にたとえると、この2煎目が壮年期。若い頃の苦労が、だんだん報われる。それが甘さで表現されているわけです。最後の3煎目は、ショウガなどのスパイスを配合してから煮出します。お椀にも蜂蜜とポン菓子を入れて準備。そこに煮出したスパイス入りの茶を注ぎます。これが3煎目の老年期のお茶。既に2回煮出していますので、お茶の渋みは既に無くなっています。黒砂糖とはまた違った蜂蜜の甘さがあり、ショウガや花椒などの余韻が残ります。この3煎目は、後味を振り返るという意味で「回味茶」とよばれています。人間誰しも、老年期は人生を振り返るということを象徴するお茶なのですね。一つの同じお茶でも、煎によって全く味わいの変わる三道茶。お茶の味で、ぺー族の人生の教訓を上手く表現している面白い習慣だと思います(^^)会場で、茶葉を煎るときの香りを感じながら、ゆっくりと3煎飲んでいただきたいお茶ですね。飲みたい方は会場で!
2009.01.27
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今日は春節。夕方、水天宮前に出かけました。訪問先の会社を駅の地図で探していると、一軒のお菓子屋さんの名前に目が止まりました。春節ならではの縁起の良さそうな名前。。。↑私、こういう勘は鋭いんです用件が終わり、帰り道にいそいそと立ち寄ったのが人形町の和菓子屋の壽堂さん。買ってきたのは、名物のこちら。黄金芋”壽”堂の”黄金”芋という名前が、まさに春節にふさわしいのではないかと思ったわけですね(^^;)開けてみると、こんなふうにさつまいもの形をしたお菓子です。芋といっても、さつまいもを原料にしているわけではありません。黄身を入れた白あんを串に刺して焼き上げ、周りにニッキ(肉桂)をまぶしてあるのだそうです。真ん中に穴が開いているのが、串を刺したところですね。甘さも程良くて、ニッキの香りがとても良いお菓子です(^^)さて、合わせたお茶は、勘の良い方はお気づきだと思いますが・・・岩茶 肉桂いやー、我ながらベタですねw簡さんのところの去年の肉桂です。伝統製法なので焙煎が強く、ようやく落ち着いてきたところです。味も香りも強めのインパクトがあり、ニッキの香りに負けません。このくらい根性のあるお茶が、このお菓子には良さそうです。肉桂の香りがニッキやシナモンの香りじゃないことも分かりますしね。京菓子司 壽堂住所:東京都中央区日本橋人形町2-1-4電話:0120-480400営業:平日9:00~21:00、日祝9:00~18:00定休:不定休黄金芋 1個190円新年快楽~
2009.01.26
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最近、考えごとの多いあるきちです。考えるのは脳。脳のエネルギー源は糖分です。ということで、考え事をするなら甘いものが必要です。・・・なんという三段論法(苦笑)そんなわけでお菓子片手にお茶を♪うちの近所のスクラッチベーカリーのものです。さくさくのパイ生地の上にカスタードクリームと生クリーム、ココアがのっています。甘いですが、ペロリと行けます。↑危険な兆候です(^^;)合わせたお茶は、正山小種。いわゆる”正露丸”の香りではない伝統製法のものです。甘さにも個性で負けないのが正山小種。最初の煙い感じが逆にありがたくて、甘いものを食べてもサッパリといただけます。で、食べ終わる頃には?香りがとれて、茶葉本来の甘さが出てきます。しっかり作られた正山小種ならではの、楽しみだと思います(^^)しっかり作られた正山小種は美味い♪
2009.01.22
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さて、先週末のお話。先日台湾に行った際に、鶯歌ですっかりお世話になった臻味茶苑の店主・呂先生が来日されるということで、華泰さんへ出かけてきました。→その時の旅行記はこちら一般公開されている新年茶会の後に、インストラクター向けのマニアックな裏講座がありまして、これに参加してきました。ええ、こういう講座に参加できるのがインストラクターの魅力なのですよw呂先生は、見た目も仙人みたいな方?ですが、茶藝の第一人者であり非常に含蓄のあるお話をされます。今回の講座は、主に茶藝についてのお話。実際にお茶を淹れる際のポイントを教えて下さったのですが、色々参考になる話がありました。あんまり書くと師匠に怒られますので1つだけご紹介すると”動作の流れをきちんとイメージする”のがとても大事だということ。車に乗る人にとっては、運転に喩えると分かりやすいかも、と思いました。山道を走行するときに、目の前のカーブだけを見てハンドルを切っていると、スムーズさに欠ける運転になります。乗っている方も危なっかしいと感じますし、リズム感が無くなるので車酔いしやすくなります。ところが、どんなカーブなのかを頭に描いて、ライン取りをイメージしながらハンドルを切っていくとスムーズに走ることができます。きびきびとリズム感がある運転になるので、同乗者も疲れにくいです。茶藝もこれと同じような面があるようです。手の動きなどのイメージを意識するだけで、だいぶ違うのですね。ふむふむと納得して聞いておりました。さらに、来日されていたもう1人の蘇先生は、お茶の味で人柄をズバリ当てていくという、恐るべき特技をお持ち。講座では、参加者が2名1組で同じお茶を淹れました。え、何人か代表が淹れるだけじゃないの?と思っていたら、全員やるそうです。そのための少人数講座だ、と。。。・・・ということで、私も急遽お茶を淹れることになりました(^^;)聞いてないよ~(←ダチョウ倶楽部風で)卒業試験以来、1年ぶりに緊張しました(汗)全く同じ茶葉で、使う茶壺も一緒。茶葉の量も均等になるよう、重さを量って茶荷に入った状態で渡されます。水質も変わりませんし、電気ポットも同じです。つまり、あとは個人の淹れ方以外に変数はありません。こんなので、味が変わるの?と思うんですが、これがビックリ。人によって、全く味と香りの印象が違うんです。そのお茶の全体像を引き出した淹れ方をする方もいれば、その中の際だった部分を上手く引き出して淹れてくる方もいます。同じお茶ですので、かなり微妙な差のはずなのですが、飲んだときの印象は全く違います。不思議なものです。これだけでも、相当面白い発見だと思います♪そして、参加者とは全くの初対面であるはずの蘇先生。ところが、淹れられたお茶を3煎飲んだだけで性格やら健康状態!まで「ズバリ言うわよ」な感じで当てていきます淹れたお茶を飲むだけで、淹れ手の性格が分かってしまうとは、恐ろしい((((((^^;私も、少々緊張気味に佛手を淹れました。この前、お店で飲ませてもらったお茶だと思います。さて、気になるあるきちの判定結果は。。。・・・繊細な人だそうです(^^;)いい加減なヤツとか言われなくて良かったwお茶で性格を当てるというと怪しげに聞こえますが、これはオカルトでも何でもないのでしょう。お茶の中に含まれている味や香りの特徴を見ていくと、どんな淹れ方をしたか、動作のクセが見えるのだと思います。お茶を淹れるときの動作が完全に頭の中に入っているからこその芸当でしょう。そして、それらの特徴が出ているということは、大まかにこういう傾向があるという経験則があるのではないかと。大勢の人の茶藝を見ていれば、これは統計学の世界ですから、ある程度ブレのない分析ができます。言うなれば、”茶藝プロファイリング”ですね。そんなわけで分かる人が飲めば、いかに表面上の体裁を繕っても淹れ手の熟練度や努力はもちろんのこと、性格やその時の心理状態まで一発で分かっちゃうわけです。一切のごまかしがきかない。それがお茶。いやー、お茶って怖いですね((((((^^;#石田三成がお茶を上手に淹れて豊臣秀吉に仕えたという話がありますが、真偽の程はともかく、あっても不思議ではありません。講義を受けて、その道のプロって、やっぱり凄いなーと、あまりに当たり前のことに改めて感心しつつ、お茶の世界の奥深さを思い知らされたのでした。お茶は心を映す鏡?↑思わず、この映画を思い出しました(^^;)
2009.01.21
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今さらですが、視察(←何の?笑)でイオンレイクタウンに行ってきました。初めて行きましたが、とにかく広い!駅に近い方のkaze棟、奥のmori棟をぐるりと見て回るだけで、2時間ぐらいかかります。駐車場も5時間!無料というぐらいですので、長い時間滞在できるショッピングモールだと思います。細かくお店を見ていくと、なかなかチャレンジングなお店も結構あります。それにしても、モールのあちこちにあるスタバの多さには驚きました(^^;)さて、そんなレイクタウンですが、お茶好き的視点から特筆するべき点を探すと、・何店舗かお茶メインのカフェが出ている・ルピシアが入っている・mori棟の一番奥のAEON BODYに、えいこく屋の紅茶が置いてあるぐらいでしょうか(^^;)ネタにならないのでは、行った意味がない!という無駄なお茶ジャーナリスト精神?を発揮して、色々探しました。↑どう考えても、発揮する方向性が間違っていると思われるそして、えいこく屋の紅茶が置いてあるイオンボディで、ようやく見つけました。ここには、輸入食材やらフレーバーティーなども色々置いてあります。そんな中で、ちと変わったものを発見したので、買ってきました。アペティトレーディング 茘枝紅茶ライチ紅茶の茶葉と茶漉し付きのカップがセットになったものです。他にシリーズで凍頂烏龍茶、ローズジャスミン、雲南プーアルがあったようなのですが、得意分野?の凍頂烏龍が残念ながら売り切れ。そこでライチ紅茶を買ってきたわけです。これで155円。美味しいリーフのお茶を手軽に飲めるのであれば、お手頃価格です。外側には、分かりやすい説明書きが書いてあります。ふむふむ。ちょっと分解してみましょう。茶漉し付きマグカップの茶漉しみたいなのと、蓋の部分に茶葉が入っています。茶漉しは結構しっかりしているので、一度使っても洗えばまた使えるような気がします。取り替え用の茶葉を別に持って行けば、旅先のお供に結構良いかもしれません。ちなみにこの茶葉、フィルムでシールされていまして脱酸素剤も入っています。茶葉の品質を一定に保つ努力が感じられます。155円でここまでやるわけですから、メーカーさん、頑張ってます。お湯を注いで、しばし待ちます。できあがりました。さて、お味です。・・・・・・・・・もうちょっと茶葉にお金をかけても良かったような気が...(^^;)せっかくのリーフのお茶を淹れられる容器なので、勿体なく感じます。この容器に可能性は感じるんですけどねぇ。やはり、コストとの兼ね合いでしょうか。でも、美味しいお茶が飲みたい人がこういうのを買うわけで。たとえば100円高くても、美味しくて煎のきく茶葉であれば売れると思うんですがねぇ。ちょっと惜しいです。他にも香檳烏龍茶や龍井茶のバリエーションもあるようなので、見かけたら試してみてはいかがでしょうか。アイデアは評価します(^^)
2009.01.20
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最近、なんとなく甘いものに手が伸びます。外出しても、カフェモカなどを頼んでしまいます。・・・疲れてますね(^^;)というわけで、今日のお茶にはお菓子をつけます(←強引)まころんマカロンに似ていますが、全く別のお菓子。落花生をベースにしているので、サクッと香ばしくて、ちょっと駄菓子系。でも、甘すぎないのがお茶に合わせるには、ちょうど良いかも(^^)合わせたお茶は2006年春の木柵鉄観音。3年も前のお茶なので、少し撚りが甘くなってきています。それでも美味しさは相変わらず。むしろ火の香りが消えて、美味しくなっているような気もします。やっぱり、夜には木柵だなぁと改めて思ったのでした。まころんも木柵鉄観音も美味しい(^^)
2009.01.15
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今日は、冬茶第2弾。昨日、買ってきた翠峰鉄観音です。翠峰鉄観音(華泰茶荘)・・・聞いたことのないお茶ですね(^^;)翠峰というのが”地名”だとピンと来た方は、かなりの台湾茶通ではないかと。梨山の近くにある地名です。最近、ここのお茶を梨山烏龍茶としている販売するケースもあるようです。現在、台中から梨山の方に向かおうとすると、台湾の紹興酒の産地としても知られる埔里(ぷーりー)という街を通ります。ここから国道14号線を中央山脈に入っていきまして、途中、霧社事件で有名な霧社(現在の行政区分は仁愛郷)を通過。大禹嶺へ繋がる国道14甲をちょっと行くと、清境農場。そこより少し先で、台湾で唯一のスキー場がある合歓山に上っていく手前に翠峰はあります。合歓山を越えれば大禹嶺です。→Google Mapそこで作られている鉄観音品種のお茶なのだそうです。知られていないのも当たり前で、鉄観音を作っている農家は1軒しかないそうです(^^;)茶葉の外観は、結構青い感じに見えたので清香系かと思いきや、水色はちょっと濃いめに出ています。焙煎はかかっていないそうなのですが、鉄観音なので少し発酵度を高めにしてあるようです。発酵度を高めた生茶ですね。発酵度が高いだけに、何とも甘い香りが立ちます。それでいて、口当たりは柔らかく、さらに戻りの甘さが際だちます。かなり美味しいです。鉄観音というよりは、発酵度が高く出来の良い梨山茶を飲んでいる感覚です♪でも、香りはちょっと個性的。青心烏龍でも金萱でもない特有の甘さです。よーく飲んでみると特有の酸味など、鉄観音品種の持っている個性がチラチラと見え隠れします。うーん、これはなかなか面白いお茶です(^^)茶殻を見ると、しっかり鉄観音品種なんですよねぇ。青いのも多いのですが、中には周りが赤く、しっかり発酵しているものもあります。これまた発酵マジックを感じるお茶でした。木柵鉄観音の技法で焙煎していったら、どう化けるのか楽しみなお茶ではありますが、生茶だからこそ、香りの変化の大きさを味わえるのではないかと。ちょっとお値段は張りますが、梨山の重発酵が好きな方は、飲んでみても損のないお茶だと思います。焙煎が足りなければ、自家焙煎でw入荷量が少ないそうなので、お早めにどうぞ♪やっぱり品種と発酵は面白い(^^)
2009.01.10
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今日は、雪の予報が出ていた関東地方。朝方にみぞれが降った模様ですが、冷たい雨の降る一日でした。そして、かなり寒いです。うーん、なんだか中途半端ですねぇ。。。↑これだけ寒いなら、雪でも降ってもらわわないと報われない?気がします・・・さて、そんな寒い中ですが、渋谷に行く用事が入りました。で、色々とお問い合わせ事項もあったので、華泰さんへ。そういえば、まだ2008年冬茶を飲んでいませんでした。”季節のお茶を楽しむ”より、”在庫消費”になってしまっている現状を反省せねばなりません((((((^^;というわけで、「何かオススメの冬茶あります?」と林さんに伺って買ってきたのが、2種類の台湾茶。#正確に言うと4種類勧められましたが、阿里山と杉林渓は(春茶ですが)家にたくさんあるのでwまず、今日はこちら。文山包種茶 2008冬茶(華泰茶荘)有機栽培の茶畑で作られたお茶なのだそう。深い緑色が何とも美味しそうなお茶だと思います(^^)今年の冬茶も、天候の影響をかなり受けた様子。それでも、遅い時期のお茶はまずまずのものもあったようで、これもそのうちの1つ。ただ、入荷量は少ないようです。透明感のある、きれいな茶水です。蓋碗の蓋に残る香りは、まさに蘭花香。透明感のある香りですが、春茶と比べるとその出方が柔らかい気がします。冬茶らしく、飲んでから残る甘さが深い。やはり土壌のおかげか、力のある茶葉なのでしょう。戻りの香りも”清香”と呼ぶにふさわしい香りが戻ってきます。いやー、これは美味い(^^)清香系台湾茶の魅力、ここにありという感じのお茶です。ただ、焙煎が入っていないので、早めに飲むべきお茶ですね。新茶の状態で醍醐味を味わって欲しいお茶です。茶殻を見ましたが、発酵度のコントロールもバッチリ。お茶の周りが、ほんのり赤っぽくなっているのが分かりますでしょうか?たったこれだけの違いなのに、緑茶とは全く違う味と香りの個性が生まれる。これぞ発酵のマジック。緑茶と烏龍茶のギリギリのラインにある文山包種茶というのは、本当に面白いお茶だと思います。ちなみに、華泰の文山包種茶はお値段の割にお買い得なものが多いように感じます。文山が発祥の茶商ですから、このへんはさすがに老舗の意地といったところでしょうか。文山は美味しい♪
2009.01.09
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どうも風邪らしき症状が出ている、あるきちです。年始から、なんとなく頭痛があったり、だるい感じがあったのですが、だんだん悪化してきました。というわけで、外出中に飲むものもコーヒーから紅茶へ切り替え。・・・ええ、私、風邪には問答無用で紅茶です(^^;)風邪の時は大葉種の紅茶に手が伸びるんですが、自宅にあったのは、あいにく正山小種や宜興紅茶。というわけで、今日、表参道に出かけたので、帰りがけに遊茶さんへ。[シ眞]紅を買ってきました。↑風邪すら、お茶を買う理由にしてしまうのが恐ろしいことです((((((^^;[シ眞]紅[シ眞]は、雲南を差す言葉。いわゆる、雲南紅茶というやつです。水色も濃いですが、香りも味わいも濃厚。数多くの種類がある中国紅茶の中でも、紅茶っぽい紅茶という感じがします。雲南大葉種からつくられているだけにポリフェノールが多いので、なんとなく風邪に良さそうな気がします。↑気がするだけです。インフルエンザも流行り始めているようです。どうぞ皆様、ご用心を。風邪には紅茶
2009.01.07
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あけましておめでとうございます。実家から戻って参りました、あるきちです。さて、今年初めてのお茶は、四季春。爽やかさの中に甘みのある、清々しいお茶です。今年は、このお茶のように清々しくいきたいと思います(^^)どうぞ、本年もよろしくお願いいたしますm(_ _)m<おまけ>実家では、ほぼ飼い猫?と化したノラちゃんたちと戯れ、のんびりしておりました。黒猫以外は兄弟です。目元が似てますよね~。白いのはメスなのですが、実はこいつが一番凶暴で、引っ掻きます(^^;)
2009.01.04
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