とりあえず酒肴日記

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もう一度言う。カレーは大好きだ。

スパイスが熟成してまろやかな風味の、
牛肉やわらかくを煮込んだ洋風カレー。

それぞれのスパイスの刺激がぶつかりあって、
一つの味となるインドのチキンカレー。

ココナッツミルクのまろやかさと、
痛烈な辛味がくせになるタイカレー。

そばやでそばを頼まずに注文してしまう、
かつおだしのカレー丼。

スープカレー、ドライカレー、カレーなべ、カレーのふりかけ、
カレーとご飯の組み合わせが大好きだ。
そして、どんなにナンのおいしい店でもナンは頼まない。
カレーには絶対ご飯だ。

いろいろ作って食べたいのだが、
家で作るときは子供と好き嫌いの多い嫁の為、
最近は下のような和風カレーに落ち着いている。


１．にんじん・たまねぎは薄くきり、ジャガイモは一口大。
　　ジャガイモ→サツマイモ他、きのこ、インゲン他もOK。

２．肉は豚肉を一口大。

３．あとは普通に作るのだが、
　　水の変わりにかつおと昆布のだしを使うのが和風カレー。

　かつおだしの利いたカレーは、あっさりな印象で評判良好。

ちなみにかつおだしは
　１．水に昆布を入れて弱火で20分後に沸騰する感じで火にかける。
　２．沸騰したら昆布を取り出し、
　　　かつおぶしをたくさんいれて火を止める。
　３．約20分後かつおぶしが沈んだら、
　　　すくい網でかつおぶしをすくい取り完成。

このだしで味噌汁の出しもOK。
たくさん作っておくといろいろ便利。

昆布とかつおぶしはあとで何とかするので、とりあえず冷凍庫に。

カレーに戻ると、家ではカレーのときは
ご飯にピザ用チーズをかけてその上にカレールー。
どっかの店でやってたののまねだけど。

↓↓↓↓↓↓↓↓スパイスがいっぱいそろってました。
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