とりあえず酒肴日記

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2009年10月07日

チャーシュー

テーマ：食べ物あれこれ(52372)

カテゴリ：つまみ

寒くなると作りたくなるチャーシュー。
焼かないので叉焼ではない。

たまねぎ、
にんじん、
長ネギ、
にんにく、
セロリ、
しょうが

煮崩れぬようタコ糸でしばった豚肉と野菜を、

味を見て調味料を足したり、
ひっくり返したり。

なぜ寒くなると作りたくなるのかと言うと、
ストーブの上で延々と煮込むからである。

煮込み料理をしたいという理由で
ファンヒーターから石油ストーブに変えた。
ファンヒーターで鍋を暖められるものは無いのか？

八角とかも入れたいのだけど、
においが嫌だと嫁と子に言われるから入れない。

一度冷まして味をしみこませるほうが良い。

大量に作り冷凍庫にストック。

仕方ないが食卓に出せないので、
自分のつまみにもらう。

煮汁は卵を漬けるのもお勧め。
ラーメン、チャーハンの隠し味にも。

今シーズンは何本作るか？

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