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2007年04月の記事
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当店のこだわり
えまーるのパンは、炒めるものは、すべて、体に良いオリーブオイルを使用しています。また、パン生地は、国産小麦を最大限使用塩は、天然塩です。さらに、イーストは、海で育ったものを使っています。従来のイーストより、発酵臭が少なくパンの素材が本来もつ、「味」と「香り」を一層引き立たせ、美味しく、品質の良いパンに仕上がっています。 美味しさは、もちろん、体に良いパンづくりを目指してガンバッテいます。ご支援ください。あなたと私の幸せを招く今日のワンクリックを、プチっとお願いします！
2007.04.28
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新発売 豆腐ハンバーグサンド
新開発、豆腐ハンバーグサンドを造っている途中です。もちろん、パンは、大崎大豆パン。マメマメで攻めています。おいしいですよ！ 見た目より、あっさりしています。当然、カロリーも少なく、ヘルシーです。 それでいて、豆腐と言っても、結構、身が締まっていて豆腐と感じない、プリプリ感です。 食べごたえがあります。 甘酢とちょっとマヨネーズを絞っています。 マヨネーズと言っても、レストランマヨネーズを使っていますので、とっても軽いですよ。 このサンドは、夏の暑さにも強いので、これから、重宝なサンドです。今後、さらにゴボウのサンドなども出す予定です。乞うご期待。あなたと私の幸せを招く今日のワンクリックを、プチっとお願いします！
2007.04.17
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来週火曜日から、国産小麦で生地づくり
国産小麦でパンを作れば良いことは、お解かりだと思いますが何といっても、価格が高いのが問題で、ほとんどのパンは、外国産に頼らざるをえないわけです。 が、この度、思い切って、岩手県二戸産の小麦を、最大限使用することにしました。 しかも、単価を据え置き・上げません！！ たしかに、グルテンが少ないので、浮きが少なくボリューム感に難点がありますが、そこは技術でカバーします。 体によい・安全なパンを、ぜひ、いっぱいご賞味ください。 ほとんどのパンが 来週火曜日から切り替わります。あなたと私の幸せを招く今日のワンクリックを、プチっとお願いします！
2007.04.12
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からだに良いパンづくり
当店「えまーる」では、炒めるものは、全て身体に良い、オリーブオイルを使用しています。 また、パン生地は、材料にこだわりをもち、良いものを使用し、一部国産小麦も使い塩は天然塩を使っております。 添加物は一切使わず、身体に良いパン造りを目指しています。あなたと私の幸せを招く今日のワンクリックを、プチっとお願いします！
2007.04.12
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大豆パンを広めたいパン屋のブログ始めます。
はじめまして。米どころ宮城県大崎市古川で、素材にこだわり、極力添加物を使わない体に優しいパン作りを目指しているパン屋です。 今日から、ブログづくりに挑戦しています。全くの初心者なので、教えられながら作っています。 これから、日々充実した内容に育てていきますのでぜひ、私たちのパン作りとブログ作りの挑戦を見守ってください。 ところで、今日は、ブログを指導していただいていますフーテンの食いしん坊寅さんに、以下、バトンタッチをして彼に紹介していただきます。※※※※※※※※※※※ ご紹介に預かりました 「食いしん坊寅」です。全国の皆さんに、ぜひ、「えまーる」のパンと店長をご紹介したくブログ発信を焚きつけた張本人です。 「えまーる」のパンは、いつもアイデアにあふれた店長の思い入れと愛情がいっぱいのものばかりです。 が、特に、今回、ご紹介したいのは、大豆の粉を使った「大豆パン」です。米どころ宮城県の中心、大崎地域は、実は同時に、宮城県の大豆栽培面積の約3分の１を占める大豆の主産地でもあるって知ってました？これら、地場産大豆を使用した豆腐・油揚げ・味噌醤油・納豆や凍豆腐の加工品やお菓子などが見回してみると、い～っぱいあります。 で、このほど、この大崎地方産の大豆を使った「おおさき大豆パン」が誕生しましたのです。豊かな風味としっとりとした食感は、人気を集め、予約をさばききれないでいます。この商品は、大崎地域で、「県内一の大豆産地にふさわしい新商品を作ろう」と、というプロジェクトが立ち上がったのをキッカケに研究が始まったものです。 最初は県職員が試作を重ねたんですが、これがなかなか難しい！ 大豆の粉は青臭く、その解消に四苦八苦。やっぱり、素人には、難しい壁がいっぱいありました。 そこから、ＮＨＫのプロジェクトＸ並みの努力と研究が「えまーる」の佐藤店長を中心に始まりました。 そして、ついに大豆の粉をきつね色になるまで焙煎（ばいせん）することで青臭さを消し、同時にアーモンドのような香ばしさを出す手法を考案されたのです。 さすが、すご～い！「企業秘密」の隠し味と一緒に原料に混ぜ、シンプルな山型食パンに仕上がっています。 使われている大豆はミヤギシロメで、配合は試作結果から全体の１５％。味を落ち着けるため、焼き上げた翌日から店頭に並べられています。 もちろん、寅さんもいただきました。色はライ麦パンに似ているかな、と思いましたが、比較にならないほど、しっとりとしており、香り・風味が高いものです。身体の細胞が、これは健康にもいいよお、って叫んでくれます。 うちの高校生の息子も、最初は、「大豆を入れたからって、何なんだよ！」って言ってましたが、一口食べてからは、「あれはもうないのか」って探すようになりました。何せ、何もつけないで食べられる食パンって、めずらしいですよね。 えま～るの佐藤店長は、今後さらにバリエーションを増やしていきたいと意気込んでおられます。 一斤280円。数量限定のため、同店は予約を勧めています。連絡先はえま～る０２２９（２３）６１２８。 あなたと私の幸せを招く今日のワンクリックを、プチっとお願いします！
2007.04.09
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