ゆうゆう日記（元：美ぃマニ）

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2004.10.28

今大阪を中心に意外なものが密かなブームを巻き起こしている。
その名は「かすうどん」

一般的に言えば「天かすうどん」だと思うでしょうが・・・
これは油かすという、牛の腸（ホルモン）を高温の油で揚げて、余分な脂肪分を取り除いたもの。

これがヘルシーで低カロリーに加えコラーゲンの塊だとかで美とダイエットを意識する女性に大人気だとか。

油かすって昔から留場のある村では安くて旨いので村人に親しみのある食べ物。
皮革や肉屋の多い、いわゆる「部落」ならではの好物。

食べ方は油かすを軽く炒めて、大根をついたのと醤油・みりんなどで甘辛く煮たり、フライパンで狐色になるまで炒めて七味醤油につけて食べる。

お好み焼きに入れても激旨☆

うちのジジ婆の元々の家がその部落の村のなかにあったので小さい時からよくたべていました。

しかし、一般の食卓にお目見えするなど夢にも思っていませんでした。

社会人になった頃、懐かしくて食べたくなったので、お肉屋さんに行って普通に
「油かすください！」
って言うと店の人も客も目が点。
（・ε・）

「なに？変？」

・・・

大人になってから分かったことでした。

その当時は輪切りにした状態のものが６～７個入って７００円前後。
１０年前は１０００円くらい。

いまは・・・そのブームのおかげ（？）で１４００円にも値上がりしやがった

それじゃぁいい肉より高いじゃね～か！

村では安くて旨いものの宝庫だったのに。
そう、「ホルモン」の名の由来は「捨てる」の関西弁「ほかす」→「ほる」・「物」→「もん」

腸は食べる人があまりいなかったので捨てていた。
「捨てる物」なので「ほるもん」→「ホルモン」
だそうです。

でも、本当に美味しいよ～！
今日も車で野菜を売りに来たおっちゃんから大根（葉つき）１本２５０円で買って、油かすと炊きました。

野菜も高いよね～キャベツ４００円とか大根も半分で２００円とか・・・
近所の農家の方にお世話になろ～っと！
格好のわるい野菜のが美味しいのにね（￣m￣〃）

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