2013年11月の記事
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耳鼻咽喉科が好きだ
私は喉が弱い。扁桃腺もよく腫らしたし、声帯ポリープも昔からあり、手術で取った。夜寝るとき口呼吸になっているのが悪いと思うので乾燥する季節は、マスクかテープ貼って寝ている。歳をとると粘液も減るし、飲みすぎた日は特に口の中が乾燥＋菌も増えてる＋大口開けて寝るので、最近風邪をひく日＝深酒した日の次の日となる。先週末も2日にわたりパーティで、うっかりマスクもテープもせず寝てしまったら、ありえないくらい喉が痛くてとうとう今日は耳鼻咽喉科に行くことにした。なんせ、あさってはUSJ、来週は誕生日ディズニーだから。風邪ひいている場合ではないのだ。近所の耳鼻咽喉科の薬はどうも合わず、治りにくいうえやたら混んでいるので、不安だったが新しい耳鼻咽喉科に行ってみた。数少ないレビューをみつけたが、まったくもってそのとおりの医院で笑えてしまった。「子供を診察しないのでファミリー全体でみてもらうのは無理」「説明はきちんとしてくれて、信頼できそう」「患者少ない」「受付の人がいい」「先生が若い」大丈夫かどうかは、見ないとわからないが、なんだろう、この先生会ったときにすでになんか嫌いじゃないなと思った。鼻の中のことや風邪のこと、薬のことをひとつひとつ話してくれたし、ネフライザーしたあともう一度見てくれて丁寧だなぁと思った。「明日から仕事もハードで、週末には治したいのですが…」というと（実はあさってUSJで来週往復バスでディズニーランドなんです、とは言えず。）「風邪は結局は自分で治すんだから、仕事、無理しないほうがいいよ。」とやさしかったが「先生、お酒は飲んでいいですか？」ときくと「話にならんね！」と一喝。涙目で「せんせ～、誕生日が近いんです！」と訴えると「それはもう、一か月ずらすとか、旧暦でやるとか、考えてもらわなあかんね」この先生、やっぱり、行けそうな感じだ。なんだかちょっと笑いながら、優しい受付の人に見送られ帰りました。あんなに痛かった喉も、鼻もまだ2回しか薬飲んでないけどすっごくまし！ひきかけ、くらいに回復です。やっぱ喉風邪は耳鼻咽喉科だな。内科にはネフライザーないし。先生、信頼できそうな感じだったし。しかし、酔っぱらったときも、顔も洗うし歯も磨くのでその中に「マスクかテープして寝る」というのを組み込まないと。無駄に風邪ウィルスをウェルカムするのはよくない。にほんブログ村
2013.11.27
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いろんなやり方で、ローストビーフを焼く
ローストビーフ好き、Qです。なんでしょか、あのごちそう感が好きなのか、ソースはあっさりもこってりも合うし。アイリッシュパブ好き、というのもあるのでしょうか。ただ、ホテルのバイキングでたべるのはいまいち美味しくない。だからといってレストランで単品で頼むほどでない（高いし）。それならステーキのほうが、となってしまう。が、梅田の行きつけの居酒屋のローストビーフが本当に美味しいのでローストビーフ熱が再燃（笑）数々のローストビーフを作ってきました。 活力なべでつくるローストビーフ 炊飯器でローストビーフ 魚焼きグリルでローストビーフ オーブンでローストビーフと、いろいろ作ってきました。もちろん、昔はフライパンでも。どのやり方でもうまくいくのですが、シンプルな料理なので、何度も焼いているうち押さえないといけないポイントがあることがわかりました。1.焼く前に常温に戻しておく。2.肉の１％程度の塩をしっかり刷り込む。500gで小さじ１くらい。あとはこしょうもたっぷり。切ったにんにくを挟んだり、スパイスを刷り込んだりするレシピもあるけど基本、塩コショウで肉のうまみを味わうのでなくてもOK。その分、塩は美味しいものにしたほうがいい。3.表面を焼き固める。高温のオーブンでもフライパンでもいいので肉汁を逃がさない。4.焼いた後はホイルに包んで、1時間以上寝かせてから切る。5."美味しい"赤身の肉がベスト。脂が多いものはステーキのほうが向いてるように思います。安くてもいいけど、味を知ってる店で買う。で、今年のボジョレーパーティのメインはローストビーフでした。いつも夫婦二人なのでやっすい肉で作りますが、今回はちょっとだけいい肉（といっても100g500円のです）美味しいとわかっている、百貨店の肉屋で買ったので安くてもとっても柔らかくて味がとっても良かったです。いつもは200～400gくらいですが、パーティなので400g程度の塊を二つ焼きました。見栄え的にはでっかいのがいいとは思うのですが、切りにくいし、焼き時間間違えて失敗も嫌なので、いつもつくってる大きさで。これがうまくいきました。レシピは上のリンクのオーブン用のレシピです。すべての面をフライパンで焼き付け、170度下段12分、裏返して8分アルミホイルに包んで常温で1時間後に切りました～。わさび、ホースラディッシュ、美味しいお塩でいただきましたよ！あ～また食べたい！（≧∇≦） 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2013.11.25
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うずら卵とじゃがいもの燻製
燻製しだすと止まらないんですよね～。楽しいし美味しいし。今晩だんなさんも帰ってくるし、大好物のうずら卵とじゃがいもを燻製しましたよ～。うぅ～ん、美味しい。たまごとだししょうゆって合いますよね～。麺つゆでもいいです。鶏の卵とはまた違ってこの可愛さがまたイイんですよね！レシピは楽天レシピをごらんください!(^^)!お手軽！今日のつまみ、うずら卵とじゃがいもの燻製詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
2013.11.16
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パナソニックのコーヒーメーカーNC-A55P
今年、セブンイレブンの珈琲にはずいぶんお世話になりました。特に義母の見舞いに行く途中や帰りに買って飲みほっとしたのは思い出になりそうです。暑い夏も、仕事帰りや飲んだ後にアイスコーヒーを買ったりも。安いのに、毎回豆から挽いてくれる、それで100円。売れるのもわかりますよね。すると、家でも美味しいコーヒーが飲みたくなったのです。今までコーヒーメーカーを買うことを考えたことはなかったのに、いろいろ調べるようになり欲しかったコーヒーメーカーが、パナソニックのコーヒーメーカーNC-A55Pこのたび一足早い誕生日プレゼントとして到着しました～)^o^(うちのキッチンカウンターにぴったり！（≧∇≦）近所の80年自家焙煎やってる珈琲店で豆を買ってきました。きらっきらの焙煎したての豆！初めてです、豆から自宅で入れる珈琲！うっほ～美味しい！カフェオレ好きなので、ストロング珈琲にミルク、最高です。２杯連続でいただきました。香もいいし、家でこんなコーヒーを頂けるなんて、幸せすぎ！ありがとう～！ 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2013.11.16
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テロワール(フランス粉)が美味しいんだな！
今日は久しぶりにパンを焼きました。いつもは具のおかげか適当に作っても美味しいのでエピにしていましたが、プレーンなミニバケットを焼きました。いつも通りつくりが雑い(^◇^;)クープ初めてなので、オイル垂らして開きやすく。しかし、膨らみは少ないし、重い（笑）明らかにフランスパンぽくない。まぁ、いいか、おつまみ用意。キャベツとセロリのスープスモークサンマ、パプリカのマリネ生ハム、砂ズリのコンフィ、フルーツパプリカハラミのおろしダレと焼いたパンさー白ワインも用意したしーいただきまーす！と、食べはじめたらあれ？美味しいよ、このパン！いい香りだし、噛むと旨味たっぷり。小さいけど一本まるまる食べてしまいました。ああ、そうか、フランスパンは材料少ないからストレートに粉の味が出るんだな。粉が美味しいんだ！昔フランスで食べたパンがやったら美味しかったのはそういうことなのね、安宿のへにゃけたクロワッサンもかさかさの薄いトーストも美味しいのでびっくりでした。パンだけでワインが飲めるって始めて思った。他に何もいらない。へたくそだけど、熱と蒸気が適度に抜けた焼きたてパンだからでしょうね。劣化が早そうだから慌てて冷凍(^^)ありがとう、テロワールちょっと高いけど、買ってよかったよ。リスドォルも美味しかったけど、これからはこれにしよう！本場のフランスパンを見事に再現！保存に便利なチャック付き袋！フランスパン用小麦粉 テロワール ピュール 準強力粉 2.5kg【RCP】！ 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2013.11.16
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いぶし処 スモークバッグ使ってみました
前に東急ハンズで購入した「いぶし処 スモークバッグ」すっかり戸棚で眠っていたので、今日はこれを使って、あれこれスモークしてみます。【すぐに使える割引クーポン(4種類)・最大1万円割引(11/30 23:59迄)＆4千円以上送料無料！(11/30 23:59迄)】SOTO(ソト 新富士バーナー) いぶし処 スモークバッグ メーカー品番：ST-1054L」袋自体からものすごい燻製臭がしていて、香料が入っていそうな感じなのですが（スモークチップなどはそこまで匂わない。）材料にもありませんし、嫌な臭いではないです。今日は・塩さんま（スーパーで美味しいとわかってるものを購入、内臓をとりよく拭いてから扇風機と冷蔵庫で風乾3時間）・砂ずり（マジックガーリックソルトをたっぷりもみこみ3時間→扇風機で風乾1時間）・茹で卵（急きょ作成。塩コショウと醤油をまぶしつけ、扇風機で風乾30分）・じゃがいも（急きょ作成。レンジで固めに火を通し、サラダエレガンスをもみこみ、扇風機で風乾30分）はじめはさんまと砂ずりだけでいいや～と思ったのですがいろいろ試したくて、急きょゆで卵とじゃがいもも用意。スモークバッグに入れ、折り返して密封。フライパンに合うよう押しいれて、まずは強火でスモーク臭がでたら中火で20分＋冷めるまで放置してみました。（このフライパンは26cmなので、大きさに無理があったようです^_^;）香りはしますが、煙はでません。オーブンでもできますが1時間オーブン使うのも、もったいないのでガスで。あけてみたところがこちら。色はほとんどついていませんね。で、早速食べてみました！通常の燻製は、作ってすぐは煙たくてちょっと？なんですがすぐ食べることができます。お手軽この上なし！＜感想＞・塩さんまウマイ！お上品な味に仕上がっています。油たっぷり、こんがり焼けた塩焼きとちがい、しっとりふっくら、そしてふんわり燻製臭。もっと燻製してもいいと思いますが、これはこれでGOODです。・砂肝小さいので燻製臭がまわっていい感じです。固くなるほどの時間ではないので歯ごたえがちょっとあるくらいであっさりしていて、速攻全部食べました。・ゆで卵これは準備不足。味付けが表面だけで中身までしみこんでいないし表面ももう少し乾いて長時間燻製したほうがいいですね。このスモークバッグでは。美味しいけど、普通にゆで卵の美味しさでした。・じゃがいもこれが意外とヒット！燻製がまずければあとで皮を剥こうと皮つきでいぶしましたが、崩れなくてちょうどよかった。きたあかりのせいだとは思いますが、ねっとりしてて美味しい！燻製のじゃがいも、初体験です。フライパンのサイズが小さくて、熱が入りにくい感じだったので余計香りがマイルドだったと思いますが、すぐに食べられる、ほんのり燻製。という点では素晴らしいです。小さいものなら鶏１羽とかも入るみたいなので、今度は大きいものも試してみたいです味付けに使ったのがこちらの２種。マジックガーリックソルト(袋入り) 25g/マジックソルト/ミックススパイス/税込\1980以上送料無料マジックガーリックソルト(袋入り) 25g［マジックソルト ミックススパイス］メーカー:マスコットmascotマスコット【サラダエレガンス】120g業務用サイズでお得 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2013.11.13
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おでんに苦労しなくなった
おでん、大好きだけど、昔からだしがどうも決まらない。適当に作っても煮込めばそれなりに美味しいので、自分の配分のだしができない。でも、2年前から、これに決定してからは迷いがなくなった。フンドーキンのおでんだし。九州発、こだわり店の秘伝味業務用のお得さをご家庭で。【6213】【フンドーキン】おでんだし 1:...価格：788円（税込、送料別）おでんの具を丁寧にした茹でしたりするだけ。大根やニンジンは活力なべで大きく切って固めにした茹で。あとはおでんだしが濁らないよう弱火で煮込んだらできあがり。活力なべは多層鍋なので、ゆっくり冷えるため味もしみこみやすいです。しかし、だいこんの美味しさったら！もう感激ものです。パソコンの前で昼食^_^;保温なべや、ほかの厚い鍋でもいいですね。 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2013.11.11
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塩サバの燻製
阪神百貨店に、関西初出店の燻製ショップができていた。とても嬉しい、が、高い（笑）燻製のナッツとたまごは買って速攻食べたが、他のはふとつまみとして購入するには高すぎる。でも、気持ちが燻製モード。ということで、作ってみました。美味しい塩サバを買ってきたらたっぷりあらびきコショウかけてから扇風機で乾かして「おかき缶」で熱燻（笑）うちのおかき缶スモーカー大さじ2くらいかな？チップをいれて、最初は強火煙が出たら、すこーしだけ隙間開けて煙が出てるの確認しながら20分。いい色でしょー♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪その後、またしばらく風に当てて冷ましつつ煙くささとったら出来上がり〜！美味しい塩サバってところだけが決めて！思い立ってすぐ作れる、お手軽燻製です〜 気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
2013.11.09
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