にんにくの梅酢漬け | 活力なべと美味しい毎日

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2010.02.18

昨日の男子フィギュア、ショートプログラム見られましたか～!

日本勢、3人ともとっても素晴らしい演技でほっとしました。
各自の個性が光っていたし、大きなミスもなく笑顔がまぶしかった!

上位3人は団子状態。2位のライサチェックも大好きですし、
4位以降の人たちの中にもファンの人が多いので、
プルシェンコ以外に金をとってほしい私です。
明日は興奮するだろうなぁ～。

さて、本日はスーパーでも「しそにんにく」
という名前で売られていることが多い「にんにくの梅酢漬け」

大好きなんですが、当たり外れが激しい気が。
安いの買うからかなぁ

先日もだんなが「あ!安い!買って～。」というので
98円のを買ったらだだ甘いだけでなく変な味だったので
旦那自ら「ごめん食えん、捨てて～(┬┬＿┬┬) 」と叫ぶ始末(ーー;)

うちで作れないものか…と思っていたら青森産のにんにくの安いのを発見。
通常1個が198円とか298円なんてざらだけど、4個で398円。
しかも信用できる店だし。
じゃ～半分はお試しでにんにくの梅酢漬けにしてみましょう～!

と、言ってもレシピが分からないので、検索。

塩漬けのときに、にんにくの成分が変化して
色が緑になったりすることもあるようで（害は無い）、
まず熱を加え、過剰な香りを抑えて色の変化も止める
レシピにしました。

こちらを参照して作ったのですが、
レンジに１分かけたら、小さいのでしっかり火が通り柔らかく。

と、思いきや、仕上がったにんにくは
シャキシャキ!って感じではないですが、ソフトなシャキ感とでもいいましょうか
ふかしイモ状態では無くてほっとしました。
次回はもう少し時間を短くすればよさそうです。

◆　にんにくの梅酢漬け

一緒に写っているのはちょろぎの梅酢漬けとらっきょう（市販）
色が全体についていませんが下から味は十分ついています。
売ってるのって、全体がピンクだけど、
あれってずいぶん長いこと漬けているのか、染料をつかっているのかなぁ?
100218にんにく梅酢漬け.jpg

＜材料＞
にんにく2個、梅酢大さじ４、みりん大さじ４、砂糖小さじ２～３

＜作り方＞
１．にんにくは丸のまま1コずつラップに包んで、耐熱皿に乗せて
　　電子レンジで1分加熱。途中方向をかえるとよい。
　　加熱後は結構柔らかくてびっくりするが、漬けこむとしまってくる。
　　シャキシャキ感がもっとほしければ、加熱時間を短めに。

２．ラップをはずし、皮をむいて小片に分け、根元の部分を切り取る。
　　水分があればペーパータオルでふき取って、保存瓶にいれて
　　漬け汁を注いて漬ける（にんにくが浸りきるように）
　　蓋をして冷蔵庫で保存し1週間でできあがり。

変な甘味料などが入らない、シンプルな美味しさです。
だんなにも「家でできるんだねぇ。あんな不味いの買って損したなぁ。
今度安い時もっと漬けといてね!」といわれ、よかった!

おいしいし、体にいいけれど、胃を荒らしたりするので
一日１つくらいにしましょうね～!