ピザは魚焼きグリルと専用粉で

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2012.07.01

(4)

テーマ：やっぱりナポリ風ピザが一番！！！(2)

カテゴリ：魚焼きグリルの料理

家ピザをつくってもあんまり美味しくない。

まずは温度。オーブンをトレイごと予熱をしたり、軽く生地を空焼きしてもなんか違う。
やっぱりピザは高温だろう！
と、いいつつも、ピザストーンとか特別な道具買うほど
ピザに凝る予定はないしなぁ…。

次に粉。ピザにしてもパンにしても粉が美味しくないと耳を食べるとき
サミシー気持ちになる。

ピザ用の専用粉を
買って、魚焼きグリルで焼いて作ったら
美味しいピザができたのです

そりゃ、ピザ用のイースト使ったりとか、
本場ナポリの粉で長時間熟成だとまた違うんでしょうが、
うちピザにしては十分の味に昇格。

配合は
　ホームベーカリーについていたレシピ（美味しくなかった）
　昔の「今日の料理」に掲載されていたレシピ（砂糖、オリーブオイルいり）
　クオカの専用粉のレシピ（砂糖、オリーブオイルなし）

（砂糖少なめ。焼き方がいろいろあって参考になる。下記にリンクしました。）

を試してみて、元来ナポリピザは生地にオリーブオイルだの砂糖だのは
いれない（オリーブオイルは塗るのはOK）けれど、
味的にはちょっぴり砂糖やオイルをいれたほうが風味があり好きだったので
しばらくは今回の配合でいきそうです。

HB＆魚焼きグリルで、ナポリ風マルゲリータ【楽天レシピ】
http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1150005171/

いろいろ作りましたよ～
トマトソース、アンチョビ、塩麹につけておいたエビ、黒オリーブ
玉ねぎ、ピーマンや
明太子と海苔、そしてやっぱりマルゲリータ！

$C:\fakepath\120701マルゲリータ.jpg$

日本製ですが、モッツアレラも手に入りやすくなりましたし、
ピザ屋に行かなくても大丈夫！

先日図書館で借りた本。こね方や焼き方
（魚焼きグリルやオーブン、フライパンといろいろ）が詳しいので、
参考になりました！