お座敷ばんび・PIYO

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ひやおろし「浦霞」

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テーマ：たのしいお酒飲んでますか。(12361)

カテゴリ：ばんびの御食事どころ　

秋の深まりとともに刻々と熟成し味わいを深める「 ひやおろし

秋の中盤にさしかかると、味ノリ・まろやかさ・熟成感と、
味わい全体がボリュームアップしていきます。。。。

2007-11-11 10:27:51

この銘柄の「 ひやおろし 」があるなんて。。。!

しばし、何度かお店に行くも、日本酒が飲めない連れと
飲みずらい。。。ジレンマ...うずうず・・・。

しかし、大将の「飲んでみる?」の一言があり

勿論即答!!

2007-11-11 10:27:13

チョイスは「浦霞」

では「ひやおろし」とはなんぞ。。。?

冬から春にかけて醸造された清酒は、火入れされタンクで貯蔵されます。

この清酒が夏を越え初秋の外気が冷えて酒の温度と同じ
位になると、気温による酒質の変化が心配ないとして
火入れをせずにビン詰め（生詰）可能になります。

昔、樽詰が一般的であった頃は、「なまでつめる・・・
ひやでつめる・・・ひやでおろす・・・ひやおろし・・・」と
言って待ち焦がれたそうです。それで初秋に生詰される清酒を、
「ひやおろし」と言うようになりました。

約半年の間熟成され旨みののったお酒です

2007-11-11 10:27:09

醸造年度(醸造業界・酒造業界における一年の区切りの、毎年の7月1日
から翌年の6月30日まで)を越えるところから正式にはは「古酒」です。
ですが、待ちに待った、やっと出来た!と「新酒」扱いされます。

火入れを１度ほどこしているので「生」ではない。。。のですが
瓶詰めする際の２度目の火入れをしていないものは「生」と言わています。

さてお味は。。。

しっかりした成熟、味もしっかり、香りの芳醇さ。。。
抜群においしかったです

バビの好きな日本酒

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