chococco のスイーツ*パン倶楽部　ひたすら食い意地

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2016/8/24　楽天ブログに登録。
スイーツとパン、それと旅行が大好きなchococcoです。
ずっと食べログをやっているのですが、
食べログには食べ物のことしか書けないので
楽天ブログに登録してみました(*^^*)
自己満の備忘録な感じでツラツラ適当に書いています。

ちなみに食べログのマイページです↓
http://tabelog.com/rvwr/000372100/

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2016.09.06

ザクザクカカオの粒子が美味しいチョコレート @Minimal銀座Bean to Bar Stand

テーマ：私のおすすめチョコレート！☆(724)

カテゴリ：チョコレート

銀座まで来たついでに、こちらに寄ってみました
チョコ好きの私が大好きなお店の2号店が銀座に出来たんです

ありました、小さなお店
Minimal銀座 Bean to Bar Stand

こちらはチョコレート専門店の中でもBean to Bar専門店
豆(Bean)から(to)チョコタブレット(Bar)ということで、

自社工房でカカオ豆から板チョコレートができるまでの全工程（選別・焙煎・摩砕・調合・成形)
をやっています

普通のお店はクーベルチュールという既に精製された製菓用のチョコレートを買っていることが多いです。

お店に入るとカカオの香りが一杯

もうそれだけで幸せ

試食をして美味しかったフィリピンのスバスタ地域産のタブレット(\1296)を購入しました。

専用のジップロック式の袋に保冷材を入れてくださり、

夏でも安心仕様に包んでくださいました。

ちなみに包装の紙部分は取り外せるようになっていて、
チョコの詳しい説明が書かれています。

CACAO RATIOが高いほどカカオの比率が高くなるのでビターな感じかな
TEXTUREの186μmはカカオの粒子径ですがかなり大き目です。
一般的なチョコレートは20μm程度で滑らかな食感にするのですが、
こちらのお店はこの大きいカカオ粒子が特徴で、独特のザクザク食感になります
食感とともにカカオ本来の味や香りが良く残るので、
産地ごとの味わいをしっかりと楽しめます