Oct 30, 2010
テーマ： シェフのスペシャリテ(240)
カテゴリ： シェフの雑記帳
先日お見せした仔羊のスネ肉。
これを赤ワインで煮込んで、、、
こうなります。骨がニョキッと出て、ちょいと漫画肉風に、、、。
ほんのりにんにく風味のクリームソースも添えて完成！仔羊はちょっと苦手という方も多いが、これは癖がなくて美味しいですよ。もちろん、美味しい赤ワインを合わせたいですね！ちょっと若めのブルゴーニュがよいでしょう。
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Last updated
Oct 30, 2010 10:17:57 AM
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cinq chef
幕張本郷のフレンチレストラン・サンク・オ・ピエのオーナーシェフ、中村雅信の雑記帳です。
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