Nov 9, 2013
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3106)
カテゴリ： シェフの雑記帳
洋ナシのタルト。これはスペイン産の洋ナシの最高級品種といわれるウィリアムス種の洋ナシのコンポートの缶詰で作りました。
タルトの皮は、パ－ト・シュクレ（甘いクッキーのような生地）詰め物は、クレーム・ダマンド（アーモンドクリーム）。もとになるレシピは、ジョエル・ロブション氏のものです。
美味いですよ！
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Last updated
Nov 9, 2013 04:06:59 PM
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cinq chef
幕張本郷のフレンチレストラン・サンク・オ・ピエのオーナーシェフ、中村雅信の雑記帳です。
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