Aug 8, 2016
カテゴリ： シェフの雑記帳
これが、トマトパウダーです。キロ￥6000近くする結構高級品です。まあ。トマトが10倍以上に凝縮されていますから、高いのは当たり前ですが、、リコピンやビタミンなどの栄養成分も10倍以上に凝縮されていますから、今回のガスパチョも高リコピンで、日焼けや夏バテなどにも効果がありそうですし、味的にも色的にも美味しいガスパチョができました。
ガスパチョというと、意外に好き嫌いがあって苦手な方も多いんですね。トマトジュースがダメな人っていますよね！そういう方は、ガスパチョもほぼダメなんですが、日曜日のお昼のお客様の小学生くらいのお子様が、トマトもトマトジュースも苦手なのにこれは食べられた。と言って完食してました。私自身もなかなかバランスよく上手にできたと思います。
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Last updated
Aug 8, 2016 03:55:28 PM
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cinq chef
幕張本郷のフレンチレストラン・サンク・オ・ピエのオーナーシェフ、中村雅信の雑記帳です。
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