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2005年12月の記事
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食品卸市場の年末 ２
お手伝いも無事終わり、帰ってきてからはＫ－１、プライドをうとうとしながら見ていました。 お手伝いに行っていたのは大阪市中央卸売市場の中にある中卸と呼ばれるお店です。今日はほとんど場外（直接客さんところへ）の配達ばかりだったので、中の様子はよく判らないのですが、夕方社長が電話しているのを聞いていると、昨年末よりも市場の中の景気はよくないようです。 今日３１日は本来市場休業日ですべての機能が働いているわけでもありませんし、店を開ける開けないは各お店の自由です。ところが去年までより開けているお店が多かったそうです、去年までは３０日で終わっていたお店も。 原因としては、ひとつは流通、スーパー等の正月休みがなくなったこともあるのでしょうが、スーパーへ納品される商品のほとんどは店頭を経由しないので、もうひとつの理由、昨日までの売り上げが芳しくなかったので今日も開けたということでしょう。 政府、マスコミは景気が回復したといってますが、まだまだ一部大手の話で世間に広くという話ではないようです。 来年こそは。。。。Field-KitchenDO亭は人気blogランキングに登録しています。 皆様の一押しが書き続ける励みになります。応援よろしくお願い申しあげます。
2005/12/31
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食品卸市場の年末
色々、切っても切れぬ縁があり、ここ何年かの年末は卸売市場のお手伝いで暮れて行きます。 今日は、ゆっくりとさせてもらい朝７時の出勤で終わりは夜の７時でした。卸売市場も世情の波により変わり、２０数年前学生のころお手伝いしていた頃とはすっかり様子が変わっています。 普段、マグロの兜とか海鮮食材でお世話になっているので、断るわけにもいかず、明日朝６時半に家を出たら、帰ってこれるのは明後日３１日の夕方でしょうか？ その代わりといっては何なのですが、古くからの風習が残っていて、（昔はボーナスというものが無かった）３１日の仕事終わりにお土産を持たせてくれます。 今年は何をくれるのかは定かではありませんが、昨年の年末は｢ぶり１/４、ズワイガニ３キロ１箱、かまぼこ各種、有頭･無頭えび、焼き鯛」嫁さんは今年も行ってこいと言ってます。
2005/12/29
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人口自然減
今年生まれた人の数がお亡くなりになった方の数より少ないそうな。そして、子供を作らない理由の一番が「お金がかかる」だそうな。確かに大学まで考えると子供一人当たり２０００万円。そう考えてしまうと、ブレーキがかかってしまう？ここは根本的に税金だとか補助だとか国家レベルでの改革が不可欠でしょう。それも従来のやり方を周到したものではなく、まったく新しい発想で。元来日本は「家」という形を基本にしてきました。高度経済成長時にも会社を家に見立てた経営スタイルで成果を出してきたのです。しかし、核家族化が進み、終身雇用制度も崩れる今、親の老後を見るのは子供ではなく下の世代みんなで見ましょうと言うのであれば、次世代を担う子供たちを育てていくのも、各家庭に任せきりにするのではなく、上の世代みんなで背負うべきではないでしょうか？先日あるＴＶキャスターが言ってました。「家には子供がいない、子育てしている家庭よりは経済的な余裕がある。しかし、年金、健康保険どれをとっても老後は下の世代の人たちのお世話になることになる。子育てしている家庭のためになるのであれば、その分多く税金を負担しても当然だと思う。」言葉ははっきりと覚えてませんが、こういった意味のことです。そして、それを聞いた嫁さんが言いました。「子供のいてない人がそういってくれるとうれしい。同じ意味同じ言葉で言っても、子を持つ親が言うと楽をしたいとしか受け取られないから。」何気に新聞を読んでいて思い出したので書いてみました。Field-KitchenDO亭は人気blogランキングに登録しています。 皆様の一押しが書き続ける励みになりますので、どうぞ応援よろしくお願い申しあげます。
2005/12/24
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１２００ＨＩＴ！
新記録です、びっくりです。本店のDutchoven Preasure Cookingのアクセスが今日一日で１２００件を超えました。これって自慢してもいいですよね？アクセス解析をしてみると、約半数がローストチキンで検索しての訪問でした。クリスマスにローストチキンを作ってみようと考えた方が多いようですね。ということは明日からはまた訪問数が激減するのでしょう。Field-KitchenDO亭は人気blogランキングに登録しています。 皆様の一押しが書き続ける励みになります。応援よろしくお願い申しあげます。
2005/12/23
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炎の肉じゃが
独身男性がノックアウトされる定番料理「肉じゃが」今度は逆襲です。奥様を彼女をノックアウトしましょう。「炎の肉じゃが」大層なネーミングですが、作り方はいたって簡単。ただしこのレシピもダッチオーブンの特徴である、熱の回り方や蓋の重さ、気密性を利用した作り方ですので、普通のお鍋で上手くいくかどうかは？それでは材料からお肉（切り落としで充分でしょう）ジャガイモにんじんたまねぎ糸コン（コンニャクでも可）お砂糖醤油それぞれの量はお好みのバランスでどうぞ。作り方お肉、ジャガイモ、にんじん、たまねぎ、糸コンを食べやすい大きさに切っおく。ダッチオーブンをプレヒートし、お肉から順番に入れていく。砂糖を振りかけ醤油をたらす。（普段の肉じゃがよりは少なめに）中火にして蓋をし、湯気が出てきたら蓋を開け混ぜる。味見をしてみて薄ければ砂糖、醤油を足す。後は弱火から中火で時々蓋を開け混ぜながら焦げ付かさないように加熱する。食材に火が通ったら出来上がり。水を入れずに食材から出る水分だけで調理するので、たまねぎは多めの方がよろしいかと思います。Field-KitchenDO亭は人気blogランキングに登録しています。 皆様の一押しが書き続ける励みになります。応援よろしくお願い申しあげます。
2005/12/20
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岐阜へ遠征
この週末は爽正さんのお供で岐阜に遠征してきました。晩飯係だったのです。が、予定では６人位のはずがなぜか１０人オーバーに。急遽同行のだっちんさんが買出しに走り一品追加。テンちゃんやみんなにお手伝いいただきながらの調理と相成りました。メニューはいつもながらの「キーマカレー＆ナン」出発前日にやって来たブリあらの「ブリ大根」「炎の肉じゃが」デザートに「大学芋」急遽追加の「おでん」（だっちん作）訪問先のオーナーさん提供の豚汁でした。「炎の肉じゃが」そして、先日の忘年会の時の「パエリア」のレシピは近日ＵＰしますので、今しばらくお待ちください。Field-KitchenDO亭は人気blogランキングに登録しています。 皆様の一押しが書き続ける励みになります。応援よろしくお願い申しあげます。
2005/12/18
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忘年会
みのずみオートキャンプ場の忘年会のお手伝いに行ってきました。キャンプ場からは臼、杵でつくお餅と猪鍋が振舞われ、その後は各自食器と椅子を持参してのダッチオーブンパーティー。参加費大人５００円子供２５０円ながら沢山の参加を頂きました。この場を借りて厚く御礼申し上げます。メニューはマグロの兜焼きマグロの中落ちせせりづけ紀州地鶏のローストチキンミネストローネキーマカレーキーマカレーを使ったカレーパンパエジャメロンパンナコッタ大学芋鳥のから揚げ叉焼(煮豚）でした。そのときのSnap Shotはこちらで見れます。翌日はダッチオーブンのメンテをしながら残り物でまかない昼食中華粥をいただきました。Field-KitchenDO亭は人気blogランキングに登録しています。 皆様の一押しが書き続ける励みになります。応援よろしくお願い申しあげます。
2005/12/10
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サイト リニューアル完了！
ようやく、貯まっていたレシピを本サイトに載せることができました。ついでに、ブラウザの文字サイズによるレイアウトの崩れがでないよう、しっかりとＣＳＳをかけ、カラーリングもダッチオーブンらしく黒とオレンジを基調にしたデザインに変身しております。楽天のブログには持ち込みＣＳＳの設定ができないようなので、こちらは崩れても醜くないよう処置をしておきました。このほうがよほど難しいですね（笑）。さて…この週末は、お手伝いしています奈良県天川村のみのずみオートキャンプ場のお客様謝恩忘年キャンプ。夕方から爽生さんとフィールドキッチンにて、ダッチオーブンパーティーを予定しています。このサイトにあるレシピから7.8品目を作る予定ですので、土曜日お時間のございますかたは、極寒の天川村までお越し下さいませ（大人￥500子供￥250の有料です）。スタッドレスもしくはチェーンが要るかも知れません…。管理人の管理人 爽生よりまもなく爽生のお道具箱もリニュアルいたします。Field-KitchenDO亭は人気blogランキングに登録しています。 皆様の一押しが書き続ける励みになります。応援よろしくお願い申しあげます。
2005/12/08
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