イタリアでモロッコごはん

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Delizia

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2005/06/29

日本から帰ってきたばかりの殿方から

イタリアでは薄力粉、強力粉、セモリナ粉、そば粉などは手に入るけれど
日本のうどん用に精製された中力粉ってのがないので
うどん打ちだけは出来ないかなぁとあきらめていたところにこのプレゼント。

Delizia興奮！

我が家の初代パスタマシンは、日本のDelizia母のもとへプレゼントとして海を渡り
今やパスタだけならぬ、うどんや蕎麦製造マシンとして幅広い活躍をしているという。

私はイタリアンパスタしか打ったことがないので非常に羨ましく思っていた。

うどんを打ってみたいと思ったのは、昨年帰国した時に買った
大森大和さんの「パスタマシンで麺道楽」という本を読んでから。

フードプロセッサーとパスタマシンで手軽にうどんが打てるという。
ステキー！！

我が家には機械バカの義姉のお古で、調理用機械が使い切れないほど沢山あるのだ。
ミキサー、ジューサー、ハンドミキサー、バーミックス、フードプロセッサーにピザ生地捏ね機...
活用しているのはバーミックスのみ...。

お手軽うどん打ちの環境はバッチリある。
でも粉が無い。

うどんへの想いは募るばかりだったが、とうとう試せる日がやってきたのだぁ☆

私は例の「パスタマシンで麺道楽」にかなり執着していたので

中力粉をプレゼントしてくれた友人は、じゃぁオレは手打ちで作ってみるから食べ比べしよう！
ということになった。

ジャッジにはウチの夫も加わった。
昨年成田に降り立ち生まれて初めて口にした「日本のうどん」に惚れた男。

さてさて、粉と水を合わせるところはフードプロセッサーを1分回すだけ。

本当に簡単にきし麺状のうどんが出来上がった。
こんなんでいいのか？
初めてうどんを打った私には不安になるくらい簡単だった。

それを一日寝かせて、翌日夫と共にお招きいただいた友人宅へ。
なんと彼はこの暑い中、天ぷらを揚げてくれていた！

そしてネタが、ネタが、「和」なんですわ～。
あぁ、シソの天ぷらを見たDeliziaは狂喜いたしました。
その他、日本のさつまいも、甘いカボチャ、しいたけ、オクラ...

これは日本にお住まいの方には普通のことだと思いますが
イタリアでシソの葉やコックリと甘いカボチャなど入手困難な状況下で
鼻血が出るほど嬉しいお土産品の数々なのでございます。

パリッパリのシソの天ぷらを味見して
本格的にシソの栽培を考えるDelizia。

もう、この天ぷらだけでも十分満足だったのですが
今日のメインはうどんですわよ。

まずは私の機械打ちからゆでに入りました。

生地の厚みは3種類作ってみて、薄いきし麺から太めのきし麺を試食。

夫は「美味しい！」と黙々と口に運んでいる。（←ススれない。）

意外と軽く、あっさりとした食感で、望んでいたちゅるりんとした瑞々しさがあり美味。

ハイ、次、手打ち！
麺の幅は3ミリほどに切り揃えられた完全な手打ちうどん。
さっそく試食してみると...

「う～ん....全然違う！断然こっちの方が美味しい！」と夫。

どれどれ。

本当だ！コシがある！
シコシコモッチリしていて食後の満足感が全然違う！

という訳で、軍配は手打ちにあがりました。

天ぷらもたっぷりの油で揚げているので
全て薄衣でカラリと揚がっていて、素材の味が生きていて本当に美味しかったです。
やっぱり男の料理ですな！

残りの貴重な中力粉は、是非手打ちで試してみようと思います。
うまく打てるといいな。

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