デトックスライフ

食べる薬【野菜】　玉ねぎ

　玉ねぎ古代エジプトでも栽培されていたという玉ねぎは、日本での栽培の歴史は浅く、明治１０年代です。西洋のかつお節といわれるくらい西洋料理のうまみのベースになる葉茎菜野菜です。普通玉ねぎといえば、最も多く出回っている「黄玉ねぎ」です。皮も中身も白い「白玉ねぎ」、皮と身の表層が赤紫をしている「赤玉ねぎ(紫玉ねぎ)」、直径３～４ｃｍほどの小さな「小玉ねぎ」などがあります。【旬の時期】新玉ねぎ４月～５月　秋玉ねぎ８月～１０月種類によって旬が異なります。輸入ものも多いので１年中出回っています。新玉ねぎは３月～５月に出回ります。【選び方】皮の色が濃く、光沢があってよく乾いているもの、芽の部分を押してみても硬く、淡褐色のしまったものを選びます。特に頭の部分が細くしまっていて重みのあるものが良質です。入っている袋に水蒸気がこもっているものは痛みが早く、芽が出ているもの、身がふにゃっと柔らかいものは避けます。ただし、新玉ねぎはしっとり柔らかいのが特徴です。【保存方法】ビニール袋に入っていたものは、袋から出して、紙の袋などに入れかえて、５度Ｃくらいの温度で、風通しのよく湿気の少ないところに保存します。冬場は１ヵ月、夏場は３週間ほど保存できます。皮をむいたり、切って使いかけたものは、ラップして冷蔵庫に保存し２～３日で使い切ります。【主成分】可食部１００ｇ中・エネルギー　　　　３７ｋｃａｌ・カリウム　　　　１５０ｍｇ・カルシウム　　　　２１ｍｇ・ビタミンＢ1　　０．０３ｍｇ・ビタミンＣ　　　　　８ｍｇ香り成分でもある硫化アリルは、新陳代謝を活発にしたり、疲労回復に効果があるビタミンＢの吸収を促進します。特に生で食べると、血中コレステロールの低下に効果があります。さらに、血液の凝固を遅らせるはたらきがあるため、動脈硬化、高血圧の予防にも効果が期待できます。【民間療法】おろし玉ねぎ、おろし生姜、みそをよく混ぜて肩に貼ると肩こりが緩和します。不眠の時は、玉ねぎを切って生で食べるか、枕元に置きます。　【安全な食べ方】輸入物、国産物とも不安の少ない食材です。玉ねぎの芽と根の部分を浅く切り落とし、芽の方から根にむかって、茶色い皮をむけば安心です。　　内閣府ＮＰＯ法人　ライフデトックス協会