ひとりゴト

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2006年08月07日

ホワイトチキンってなんだ？

(2)

カテゴリ：飲食

切り身のマグロを知っていても元の形がどんなんだかわからない子供と同じ状況。

さて、どう調理するかと少し考えたけど、
手段に迷えるほど多才じゃない。　orz

最近覚えた方法は、「鳥肉に衣を付けて揚げる」
これがウマい。ハマった。衣部分だけでもイケる。市販のお菓子にも勝る。

んでホワイトチキンも同じように調理してみた。
やり方は毎回びみょーに違う。

　鍋に小麦粉１：片栗粉１くらい。これだけはいつも共通。

　　　水の量は不明。さっきは柔らか目な餅状にしてから肉を包んでみたり。
　　　この段階で黒コショウを混ぜてみたりする事も。

　鶏肉は熱の通りが早いように厚さ１ｃｍ程度にしてる。
　　　丸くても平らでも、形なんて気にしない。
　　　この段階でもたまに味付けしてみたり。ショウガ＋ニンニクや塩コショウだけとか。　

　鶏肉を衣の入った鍋に入れてかき回し、肉全体にまとわりついたら、
　　　フライパンに油を入れて揚げる。油は少な目だから炒めるが正解かも。
　　　揚げる直前に味付けしたり。さっきはここで黒コショウ＋塩コショウだった。

　揚げ終わってから塩コショウか、塩を入れないならブル犬ソース＋トマトソース

んまいねー。ホワイトチキンかー。
鶏ムネ肉とは明らかに違う。ま、どっちもウマイけど。

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