ブロッコリーのビタミンCはみかんの4倍！！

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どれみ♪♪

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ブロッコリーのビタミンCはみかんの4倍！！

テーマ：健康管理・増進、病気予防、抗加齢（若返り）、長寿、豊かさ探求(10387)

カテゴリ：最新健康情報11

ブロッコリーは、カリフラワーと同じくキャベツの変種。
普段食べられている部分は、花蕾（からい）で蕾が集まった部分。
でも、茎や葉も栄養をたくさん含んでいるので、捨てずに食べたいもの。

★ブロッコリーの栄養素

ブロッコリーに含まれる栄養素の主なものは、

カロテン、
ビタミンC、
ビタミンB群、
葉酸、

カリウム、
鉄、
マグネシウム、
食物繊維

などがある。

★ブロッコリーのビタミンC

ブロッコリーのビタミンCは、100ｇ中に約120ｍｇ。

みかんのビタミンC、100g中に約20ｍｇ～30ｍｇと比較すると、なんと4倍！！

しかし、ビタミンCは加熱によって壊れたり、
水溶性のため、茹でると水や茹で汁などに溶け出してしまうのだ。

ところが、ブロッコリーは茹でた後でも、
100ｇ中に54ｍｇのビタミンＣが残っている優れもの！！

★ブロッコリーのスルフォラファン

スルフォラファンとは、フィトケミカルの一種で、
体内の解毒酵素や抗酸化酵素の生成を促進し、解毒力や抗酸化力を高める働きがある。

その他、ブロッコリーには、ガン予防効果、ピロリ菌抑制効果もあると言われている。

★ブロッコリーの調理の仕方

ブロッコリーは普通に茹でると、ビタミンCなど水溶性の栄養素の損失が大きいので、
それを最小限にするために「蒸し茹で

１．ブロッコリーは花蕾を下に向け、流水でよく洗う

２．ブロッコリーを小房に分ける

３．鍋に2、3ｃｍ程度の水を入れて沸騰させた中に入れてふたをする

４．ブロッコリー一房で、約3分間　強火で蒸し茹でにする

５．ザルにあげて水分を切る

６．好みで塩をふる

ブロッコリーは、水のさらさないこと。

栄養分だけでなく、味も香り、食感も損なってしまうので注意。

風邪予防のためにも、ビタミンCがたくさん含まれたブロッコリーを食べましょう。


いいことずくめのブロッコリー [ 石原結實 ] ★★★★★	鳥取県産　ブロッコリー(1個) ★★★★★	九州産　新鮮ブロッコリー ★★★★★