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December 28, 2005
テーマ： スローライフ(919)
カテゴリ： 食べ物・飲み物
昨日の夜，大豆1kgでもう一度味噌を仕込んだ．今度は標準タイプ(乾燥大豆1kg，乾燥麹1kg，塩500g弱)なので，食べられるようになるまでにはちょっと時間がかかるはず．
今朝になって様子を見ると，味噌はガチガチに固くなっていた．菜箸が刺さらない，はちょっと大げさかもしれないが，それに近い状態だった．強引にほじくり返してみると，米麹がご飯粒大にふくれあがっていた．
麹の戻し方が足りなかったのかもしれないが，それにしても，これほど固くなるなんて信じられなかった．
思わず，煮豆にしようと水につけていた大豆を味噌にしてしまった(冷静に考えれば，湯冷ましを足して味噌を柔らかくすればすむ話なのに，なぜか新たに柔らかな味噌(麦麹を使用)を作って混ぜ合わせてしまった)．．．
今朝になって様子を見ると，味噌はガチガチに固くなっていた．菜箸が刺さらない，はちょっと大げさかもしれないが，それに近い状態だった．強引にほじくり返してみると，米麹がご飯粒大にふくれあがっていた．
麹の戻し方が足りなかったのかもしれないが，それにしても，これほど固くなるなんて信じられなかった．
思わず，煮豆にしようと水につけていた大豆を味噌にしてしまった(冷静に考えれば，湯冷ましを足して味噌を柔らかくすればすむ話なのに，なぜか新たに柔らかな味噌(麦麹を使用)を作って混ぜ合わせてしまった)．．．
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