『上州の海』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　桐生・江戸っ子寿司店主のブログ

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日本ミツバチの家庭養蜂日記

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edokko8465

海なし県の上州群馬で自ら豊洲市場に足を運びネタを仕入れて美味しい寿司を探求する江戸っ子寿司店主のブログです。楽天ブログアプリが終了して画像容量が制限されてしまうようになったので画像が多い時は下記URLのlivedoor「上州の海」連携補足ブログへ飛んで下さい。 http://blog.livedoor.jp/edokkozushi/

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2021年01月07日

おはようございます。

改めまして、明けましておめでとうございます。

今年は曜日の都合上、

三ヶ日営業後三連休頂き、

本日7日からの営業再開となりました。

今年のお正月は巣篭もり正月と言う事もあり

元日と2日に集中して大変忙しいお正月となりました。

魚の状態も良く、質の良いネタが提供出来たので

満足感のある営業が出来ました。

質の良い仕事が出来たと感じていますので、

今後年末年始は完全予約制にしようと思っています。

ところで4日のニュースで大間で

豊洲市場で行われる「初せり」に向けて

はえなわ漁船が出漁し２００キロを超える

クロマグロが3本水揚げされたと言う記事を読みました。

去年はマグロの漁獲規制に加え

新型コロナウイルスの影響で需要が低迷し、

卸値が前の年の３分の１ほどに

落ち込んでいたともありました。

そして5日の初競で208・4キロの本鮪が

総額で2084万円で取引されたそうですが、

皮肉な事に前年までの億超えに高騰した

初値とは打って変わって

初値相場の熱だけはコロナの影響で

平熱に下がったようです。

緊急事態宣言が発令となり

また緊張が高まっていますので

当店も気を抜かずに感染対策をしていきたいと思います。

さて、本日七草7日の魚の状況ですが…

本鮪は近海下田の本鮪が買えました。

寒鰤は年明け早々から入荷が順調で

今朝は脂の乗った腹側を買いました。

ウニは相変わらず高値ではありますが

年末ほどではなくなって来ました。

寒気で海が荒れなければ来週には落ち着きそうです。

その寒気は日本海側で影響が強いので

年末からここのところ太平洋側の

館山からの直送をお願いしています。

今回は真鯛・甘鯛・黒ムツが送られて来ました。

では、またいつものように産地不明は

分かり次第ネタ情報を更新致します。

では、そんな本日のネタ情報です…

本マグロ（下田産）
ブリ（島根産）
黒アワビ（千葉産）
マダイ（館山直送便）
アマダイ（館山直送便）
黒ムツ（館山直送便）
エゾバフンウニ（落石産）
タラ白子（北海道産）
マダコ（宮城産）
赤貝（愛媛産）
ホタテ貝（宮城産）
ツブ貝（北海道産）
活クルマエビ（沖縄産）
ホッキ貝（長万部産）
コハダ（天草産）
ワサビ(中伊豆産)

（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

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