毎日を　愉快に暮らすできごと日記

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2013.06.26

鯖のなれずし食べました。そして、へしこ専門店

(4)

テーマ：海の幸、お魚、刺身、干物、乾物などのグルメ情報(989)

カテゴリ：食べ物

どうやって食べようと思って
へしこ専門店を見つけました。

千鳥苑商品一覧

へしこの薄造りなんて嬉しいですよ。
薄ければ薄いほど美味しいっていうのは
お刺身ではよくあることですが

うちでへしこを薄くカットするのって　難しいんです。
身がこぼれてきます。

これは嬉しいですね。

ただ、難問は送料。

こういうのもあることはありますが。
千鳥苑　送料無料商品一覧

これは日持ちする商品を組み合わせて
まとめ買いするしかないかなあ。

鯖のなれずし0.jpg

鯖のなれずしですが、これは各地で作られています。

作り方はさまざまですが、
基本的には　脂ののった春鯖を一旦塩漬けしてから糠漬けし、
約1年間熟成させてできた「へしこ」を
さらに一晩塩抜きして皮を剥ぎ、
腹の中にご飯と糀を詰めて、10～14日樽に漬け込んだもの。

発酵食品特有のほど良い酸味と甘みと熟成された旨味があり、
風味豊かで高級なチーズのような香りと言われます。

鯖のなれずしは、１０月～４月が旬の時期と言われますので
今はちょっと　時期外れです。

食べ方
米麹のついたまま食べやすい大きさに切りそのまま。

また、アルミホイルで包み、オーブントースター等で少し火を通しても。

すぐに食べない場合は、ラップで包み冷蔵庫で保存。
時間がたつと酸っぽくなり独特の風味・味が損なわれます。

鯖のなれずし1.jpg

酸っぱくはなかったですが
醤油を付けた方が美味しかったです。これは山椒がきかせてありました。

一度にたくさんは食べれません。
鮒寿司と違って　麹も大量です。
麹をご飯にのせて　ご飯のお供で食べました。

鯖のなれずし2.jpg

軽く炙ったものは　鯖がとろりと溶けました。
これも醤油をつけたら良かったと　後から思いました。

頭と尻尾は　お湯に入れてお醤油を落としお吸い物。

鯖のなれずし3.jpg

これも食べ慣れると　癖になるというやつですね。
作ったお店によって　かなり味に違いが出るように思います。
へしこ自体がすでに　大きく味が違いますからね。

チーズの味？　高級チーズの味がわかりません　

鮒寿司大好きなせいか　臭みはまったく感じませんでした。

私はへしこの方が好みかな
そして思った、なぜこれでお茶漬けしようと思わなかったんだろう。

もうない　　

久しぶりに笑い話

教習所内の教習中、教官がコースをまちがった。
指摘した私に、彼は笑顔で
「今日から新しいコースができたんだよ。聞いてなかった？」
と言った。

まだ雪が残ってる３月始めに路上検定を受けました（北海道在住）
わたしはその日雪山に３回車をこすり、交差点で信号待ちしたあと発進しようとして
ニュートラルで思いっきりフカシました・・・・・。
それでもなんとか受かったんですけど
「雪山がなかったら何にぶつけていたんだ！？」
と思うと未だに家の車を運転できない自分がいます。

自動車学校に通っていたときに、教習が終わって教官の人が
「一応天気予報見といてね。」
と言ったので何でだろうと思いつつも
「晴れるといいですよね、雨が降ると運転しにくいですもんね」
と答えたら少しの間沈黙。
「天気予報を見ろとおっしゃいましたよね？」
「そんなこと言ってないぞ、運転教本を見ておくようにとは言ったけど」
と笑いながら言われ　恥ずかしさとおかしさで笑いが止まりませんでした。

第２段階の技能の予約をするとき、予約カードを入れたはずなのに、
何回もカードが出てきた。
なぜか、銀行のキャッシュカードを入れていた。