毎日を　愉快に暮らすできごと日記

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2015.04.08

お菓子代わりに韃靼そば茶？

(6)

テーマ：食の楽しみとヘルシーライフ(1750)

カテゴリ：食べ物

カトレアを外に出したら　雪が降ってしわしわ

今夜は冷え込むそうです。
（下のお花のリンクに　写真があります。　18時以降は次の記事になっています）

東京都心は4月に雪を観測するのは　5年ぶり
千葉県銚子では　最も遅い雪としては
90年ぶりの記録更新

今年　関東は雪が多いですね。

サラダ.jpg

ごまと間違って　食べていた韃靼そば茶

ぱっと見　ごまですよね。
でもよく見ると　ぜんぜん違う。

けれどこの韃靼そば茶
ごまとして使うと　思いのほか美味しくて
一応そば茶として飲んだけれど
ごま代わりのほうが気に入ってしまいました。

パリっとして　歯ごたえがあって
香ばしくて美味しいんです。

韃靼そばって？

おそばで食べているのは　普通の種の茶色い実を碾いたもの。

韃靼とは　モンゴルに住む遊牧民族の古い呼び名のひとつであるタタール人のこと。
ダッタンソバの食品名は、彼らが好んだことにちなんで　名づけられたとされます。

効能は？

含有量はソバの50～100倍。
ルチンはフラボノイドの一種で、毛細血管強化作用を持ち、血圧低下に関係するとされる機能性成分。

ダッタンソバ子実には　ルチン分解酵素も多く、
粉への加水で急速に分解して　苦み成分のケルセチンが生成します。
この独特の苦みのためにニガソバとも呼ばれます。

乾麺、生麺ではルチンがほとんど含まれていません。
麺類からルチンを摂取するには
ルチン分解酵素を失活させたダッタンそば粉を用いる必要があります。
ルチンは不溶性なので　そば湯にはあまり含まれないようです。
なので　ケルセチンの機能性の方が注目されています。

お茶や麺で摂るなら　ケルセチン、
ルチン摂取を考えるなら
ごまのように　ぱぱっとふりかけて使うやり方
いいんじゃないか。

ただ、種子の形状がソバと違い　表面のくぼみからカビが発生しやすいため、
水分を低くして管理するか　早く使ってしまう必要があります。

韃靼そば　食べてみよう

◇湯のみに　ティースプーン1杯
　お湯を注いで　簡単そば茶、お茶がらだって食べれちゃいます。
◇ご飯と炊いて　韃靼そば茶ご飯
◇スープに入れてひと煮立ち　韃靼そばがゆ

十穀米が賞味期限を過ぎていて
スープに入れて煮て食べたら　結構いけます。
韃靼蕎麦でだって　作れます。

でもやっぱり　◇ソフトクリームにふりかけたり
◇お煎餅みたいに　そのままパリパリ
食べるのが美味しい。
あんまり食べると　苦味が強くなってくるから
食べすぎ防止にもなりますｗ。
食べるなら　ひと舐め。

韃靼そば茶を　ごまみたいに使う
当分やめられません。

お試しみっけ

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価格：250円（税込、送料込）

絶賛お薦めが
牛乳をかけただけ。

そば牛乳.jpg

コーンフレークより良いと思います。
美味し～。
これもやめられません。

後ろに写っているのは　黒豆茶。
そろそろ黒豆の入ったポン菓子も出てくると思いますが
これも牛乳をかけて食べると　栄養満点砂糖不使用
美味しいですよ。

ちなみに黒豆茶を飲んだあとは
茶殻をお米と一緒に炊いて　黒豆ご飯で食べます。

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