2008年02月の記事
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椎茸のみそ漬け
傘が小ぶりで、肉厚の物を選びましょう。 まずは塩漬けです。 総重量の5％分ですよー。 切り離した茎？の部分は千切りにして、 鍋料理で腹に収めました。 寒空に放置すること3-4日、 大きいものは4等分に切る（ひとかけら1cm位）。 鍋に1ｃｍ四方に切り刻んだ出し昆布で、100ｍｌの水を沸かします。 みそ大2 砂糖大1 みりん大1 にんにく耳掻き1を溶かしいれ、 ごま小1と七味ぱらぱらで完成 熱いご飯のお供にどうぞ！
2008年02月29日
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ふりかけ
父が栽培して、母が漬けて持ってきた高菜漬け。 外干しで約1週間放置。 チョキチョキして室内で乾燥2日間。 ゴマを入れて、フードプロセッサーで ウィ～ン したら出来上がり。 実は冬場の洗濯物も一日で乾き切る、 外断熱の家を自慢したかったのです。ハイ。
2008年02月18日
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手前みそ
店頭には冬季にしか並ばない米麹と、大豆と塩で旨い奴作りましょうね。 昨年は初めての試みで、下記のサイト指示を守りました。酸っぱくなることを懸念し、出来上がる前に開封しましたが、純正みそを付けた冷やし胡瓜の口一杯に広がる幸せから、今年は倍量にチャレンジです。 材料からの分量を入力して、計算式通りにチャレンジしませんか。http://www.ikedayamiso.com/html/newpage.html?code=2
2008年02月15日
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大根の皮？
『実と皮の間にこそ栄養分が！』との力説を受けたことあるでしょ。 冬の大根は安くて美味しいので、食卓に顔を出す頻度が増えますが、 皮を捨てるとバチが当たりますよ。 皮をむき千切り ごま油でジュ～ 砂糖ボトッ 醤油ジョー しおパッパ みりんチョロ～リで一丁上がり。 好みで七味もよろしいかと。
2008年02月12日
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