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うど酢
春野菜の天ぷらも良いが、酢の物もお試しあれ。 皮を剥いて、切って、水にさらしてポン酢に酢少々です。 ミョウガを混ぜるとグレードアップ間違いなし。 皮はきんぴらですね。
2010年04月08日
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じゃがコロ
適当な料理名が思いつかない。 小さ目のじゃが芋を、取り置きしている天ぷらあぶらで、 皮付きのまま素揚げしました。 鍋底から1～2ｃｍ、多目の油を注ぎ入れる。 中火で調理を開始し、やや火を落としてじゅ～。 油が飛び散らぬ様に蓋をしたまま時々フリフリ。 台所を整理しながら片手にビールで約５分位でしょうか。 串を刺してみて火が通っていたら味付けです。 醤油大1、砂糖大1を投入し、煮詰めると出来上がり。
2010年04月02日
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チョコレート・フォンデュー
色々な作り方がネット検索できましたが、 牛乳で板チョコを溶かし、何でも付けて食べるようです。 牛乳1カップ、板チョコ6枚、缶詰のシロップ50ｍｌ ウイスキーをキャップ半分 怪獣1、お姉ちゃん1、お兄ちゃん1 + そのお友達7の計10人。 りんご2個、黄桃缶2、パイナップル缶1 バナナ2本、ぶどうパン、クロワッサン風パン1斤 作り過ぎを反省する間もなくどんどんチョコが減り、 2ラウンド目は干上がったチョコを牛乳で伸ばし、 ココアを溶かしての偽装でどうにか乗り切った。
2010年02月26日
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あたりめ
料理ハサミでの一手間が大事です。軽く水で濡らして炙りましょう。---------------------- 江戸時代中期頃から、スルメの「スル」という部分が「金をする（使い果たす）」という語感を持つため、縁起をかついで言い換えた「アタリメ」という言葉が用いられるようになった（Wikipedia）。
2010年02月22日
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あん肝
少しだけ食べるところに美味しさがあるのかもしれない。 自宅製造はたっぷり食べられるが、飲酒量が増えてしまい… 両面塩して10分放置 ⇒ 水洗い 5分茹でる ⇒ 水冷5分 キッチンペーパーで拭き拭き ラップを敷いた巻きすでクルクル 冷蔵1時間 ⇒ 薄切り 冷凍保存しているゆず皮 見栄えの悪いもみじおろし ポン酢 ⇒ グビグビ
2010年02月08日
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ごま塩
ごま農家で粗塩と共に炒って軽くすり鉢にかけ、 手でつまんでご飯の上にパラパラしてました。 赤飯には欠かせませんよね。 常や鍋の豚さんにかけても良い感じでした。 ご自宅でふりかけの第一人者にして下さい。
2010年01月21日
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カリフラワー
「芸が無くてスミマセン」 ブロッコリーは通年手に入りありがたみが薄れて来ましたが、 ちょっと高めのカリフラワーは今が旬です。 ブロッコリーは小房に分け1分、 こちらは1分30秒位の茹で時間がよろしいようです。 古典的にマヨネーズ+ヨーグルトですね。コショウも入れたかも…
2010年01月14日
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石焼きいも
ダッチオーブンで焼き上げられると記されていた。 空焚きで鉄釜が割れること有りとの文字に不安が募り、 水を少し入れてふかし芋状態… 再チャレンジは微妙なところです。
2010年01月02日
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かつら剥き
具材の筆頭格は自家製いくら醤油漬け。 目地マグロかカジキマグロ一品。 納豆を豪快に？2パック混ぜて、 たまごを焼いて手巻き寿司スタート。 でも、ワサビ多目のかっぱ巻きが大好物。 かつら剥きで中央のタネ部分を取り除いた。 高級すし店のかっぱ巻きを真似て見ましたが、 悪いのは腕、米、酢、塩、砂糖、キュウリ、環境… 技術と根気をカバーするため包丁を研ごう。 背伸びせず、胡瓜を千切りにしてペーパータオルに 水分を吸収させながら冷蔵する定番が心地良い様です。
2009年12月25日
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豚キャベツ
豚はこま切れで十分です。 塩・胡椒・酒で下味した豚肉を焼く。 片面に焼き色を付け裏返したらキャベツ投入。 キャベツの芯も薄切りにして使いましょう。 若干キツメに塩・胡椒の後に蓋をして蒸し焼き。 最後に醤油を回しかけ出来上がり。 肉よりキャベツが売れる一品です。
2009年12月02日
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豚ヒレ生姜焼き
厚切りでまずは塩コショウ。 タレはたっぷりの生姜とおろし玉葱、醤油、砂糖、みりん。 両面をこんがり焼いてから、タレをじょ～っで大人の味に完成？ おろし玉葱からの汁が多く、濃厚な味に仕上がらなかった…。 大人の味を追求し過ぎ生姜が辛くて、 チビは好み焼きソースをかけないと食べることが出来なかった。 やっぱり豚ヒレはとんかつに限る！ 老舗の裏メニューとグルメ番組でやっていたので再現を試みるも、 解凍アメリカ産ポーク98円／100ｇの使用から、 番組との味は遠のいているのかも知れない…。 レッドキャベツの端麗さでお許しあれ。
2009年11月20日
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アイスバイン
ドイツの家庭料理みたいです。 豚のすね肉（とん足より近位部）を利用します。 ダメもとでサティのお肉屋に伺うと調達できるとの返事で、 その価格108円/100ｇにまたびっくり。 キツメに塩して1～2日冷蔵保存します。 ローズマリーは必須ではありません。 魚焼きグリルで焼くだけ。 出来栄えはお店で食べたよりも柔らかさに欠けましたが、 大勢の野外バーベキューには安上がりになる要素があります。 ダッチオーブンを使えばもう少し柔らかくなるかな？
2009年11月16日
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タイ漁？
大人は3時間3500円で、大物を2枚まで持ち帰ることが出来ます。 で、40ｃｍの養殖鯛を4匹持ち帰り、4家族で分けました。 薄切りには塩+ごま+バルサミコ酢+オリーブオイルが定番。 活き〆してくれるので、身がぷりぷりしていました。 あとはアラ煮と残った半身を鯛ご飯でいただきました。 40cmの強い引きに子供たちが引き込まれるかとちょっと緊張。
2009年11月09日
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みりん干し
先週末サティの生さんまは98円でした。 良いサバがあれば〆たり干したりと、想像するだけで嬉しくなります。 醤油大2+みりん大2のビニール浴で冷蔵庫に1泊。 3-6時間天日に干せると良いですね。 見栄えのゴマを忘れましたが、上品な味に仕上がりました。
2009年11月06日
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お茶漬け
最大のポイントはお茶ではなくダシ 市販の濃い口出汁と塩・醤油で薄味に仕立てます。 海苔は必須ですが、冷蔵庫にある塩蔵系をトッピング 今回はたらこ / こんぶ / 梅干しです。 二日酔いが激しい休日の朝に登場します。 食い慣らされた子供たちも大好きな一品です。 汁は一気飲みですね。
2009年10月23日
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栗ごはん
生栗の鬼皮を剥く作業が面倒。 単純に３０分茹でて合体させ炊いてみた。 茹で上げたものを料理ハサミで半分に切断し、子供スプーンで掻き出す。 米２合+もち米２合と出汁大1+塩小1を圧力鍋にお世話して頂きました。 大粒も魅力的だが、たくさん散りばめられた小粒に出来栄えは上々。 今年は竹の子もマツタケも千切りで炊き上げましたが、 歯ざわりも良く今後も繊細に行きたいと考える所存です。
2009年10月22日
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さんまの刺身
冷凍技術って素晴らしい。先週はサティで生さんまが78円/匹！ 氷水の底に沈んでいる太目のものを選びましょう。 腹側の鰭から頭側の中骨目掛けて斜めに包丁で内臓もろとも切り開きます。 右手で頭を持ち、背びれ側に骨をボキッと折ります。 左手で尻尾側を持ち、右手の頭を尻尾側へ引き寄せると皮が剥けます。 三枚に下ろしてから包丁で残ったあばら骨をそぎ落とし、 中骨部分を背側と腹側に切り分けて取り除いた後に、 見栄えを意識して斜め切りしたら出来上がりです。 やっぱり生姜醤油ですね。 三枚下ろしの練習しませんか？
2009年10月19日
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あゆの甘露煮
焼く ⇒ 煮る×3でどなた様にも上品に仕上がります。 魚焼きグリルで塩焼き（ひれや尻尾を大切に！）。 お酢で２０分煮る（蓋を開けるとむせ返ります）。 お茶で２０分煮る（正書には棒茶とあるが何茶でも構いませぬ）。 市販の濃い口出しを薄めたもので２０分煮る（蒸発コゲ最大注意）。 酢が骨を和らげていると思うのですが、 お茶煮を省けるかは検証しておりません。 各々は２０分でもかなりの時間を要します。 台所でやらなければいけないことが沢山あるときに 張り付きで看病しましょう。 家族みんなが出来上がりを喜んでくれるはずです。きっと…。 子持ち鮎でやると格別でしょう。
2009年10月11日
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芝漬け
冷蔵庫内に駐在しているナス、キュウリ、新生姜、ミョウガを 総体重の3～4％塩で一晩寝かせます。 翌日水洗いして、梅干し汁を大2+酒大1と共にビニール袋浴したら完成。 ピーマンも入れてみましたが、良い味に仕上がりました。
2009年10月09日
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ドライなカレー
出だしはテレビ番組で放映されていた「夏野菜で簡単カレー」。 みじん切りしたトマトとナスをフライパンで炒めるから、 火の通りが早く子供たちとも楽しく出来ると言うコンセプト。 レシピ通りに、トマトとナスをミキサーした（問題なし）。 豚ミンチとニンニク、生姜を炒めた（ぶれていない）。 妄想的飛躍で買い置きしていたピーナッツをミキサーした（許容範囲）。 みじん切り人参も加えたが、玉葱を入れ忘れた（軌道修正困難化）。 カレーの定番であるジャガイモをミキサーして炒めた（容量オーバー）。 夏野菜から出る水分でカレールーを溶かす絵柄が番組で紹介され、 頂いた感想では、オレンジジュースがサッパリ感を演出するとあった。 途中で目を離してしまい大きく道を逸れてしまった料理には、 程よい水分はおろか、カレールーを別の鍋で溶かす選択しか無く…。 『わぁ～、美味しそうなドライカレー！』帰宅した妻からの助け舟で、 ドライなカレーの晩御飯は、フライパンに残った約半量を冷凍保存した。
2009年10月06日
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チーズフライ
子供たちが喜ぶ居酒屋食品ですが、工程が面倒で見栄えもイマイチ。 プロに習い「業務用スーパー」への散策で見つかりました。 家の少ない油で揚げるところが職人技の見せ所でしょうが、 ボーとして毎回焦がしております。 子供たちの喰い付きが良く、安価で、新たなメニューの発掘間違いなし。 親業の延長で業務用スーパーを覗いてみませんか。
2009年10月05日
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石焼ごはん
石鍋にごま油を入れて熱します。 炊き立てのご飯に、たらことマーガリンを混ぜ合わせ投入。 いんげんとネギのみじん切りをチンしてごまと一緒にパラパラ。 鶏がら顆粒だしを水に溶きチンして温めたものに、 小さじ１杯の醤油を混ぜいれたものを石肌から注ぎ込めば、 香ばしい匂いが立ちあがり良質のお焦げが出来上がります。 アツアツの鶏がら顆粒だしスープをた～っぷり注ぎ、 大きめの梅干を乗せたスープチャーハンも美味です。
2009年09月28日
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ブラックベリージャム
今年もどんぶり10杯くらいブラックベリーが穫れました。 食べるスピードが間に合わず、焼酎のペットボトルに無理矢理押し入れ、 ハチミツを加えいれてのベリー酒の熟成間近です。 煮込む時間が無かったので、冷凍保存しておいたら最良のアイスになり、 甘酸っぱさがヒットして、今夏は少しずつ消費されております。 じっくり煮込んで水分を飛ばし、砂糖を100ｇと水飴1パックを流し入れ、 ひと煮立ちさせるとベリージャムの出来上がり。
2009年09月25日
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時雨煮
味噌汁、炭火焼でも消費できず、貝（買い）過ぎたハマグリです。 市販の濃い口出しを酒で薄め千切り生姜と共に煮る。砂糖大1投入で完了。 貝の茹で汁には、カボチャ、たまねぎ、にんじんを入れて冷しスープ。 貝のうま汁でコクは十分も、冷ますにつれて恐ろしくショッパイ汁が出来上がりました。
2009年09月22日
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水キムチ
きゅうりは適当な長さに切って、塩ずりします。 もしくは総体重×3～5％の塩漬けが安全です。 米の研ぎ汁に市販の濃い口出しを入れて、 青とうがらしとニンニクを加え、塩パッパで出来上がりです。 冷蔵庫で冷やすか、濃い目に作り氷を浮かべてどうぞ。 ミョウガや千切り人参を入れても涼風ですな～。 汁にはビタミンB1が豊富ですし、ググッと飲み干してくださいね。
2009年09月21日
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コーンスープ
とうもろこしは茹で上げないで下さいね。 蒸すべし！ やわ皮を蒸し器の底に敷き詰め、沸騰してから１５分蒸しましょう。 塩を一振りして、熱いままガブ付くのが理想です。 本題のコーンスープですが、コーン部分を削ぎ切りしましょう。 オリーブオイル+マーガリンで軽く炒め、 戸棚にあるガラスープや味覇（ウェイパー）、 コンソメの素を１片入れた水を沸騰させ、 牛乳を適量加えてから塩と胡椒で味付けします。 冷やしてもグーですし、とろけるチーズをぶち込めば 晩御飯のチーズフォンデュに転用出来ますよー。
2009年09月11日
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冷汁
市販の濃い口出しがベースです。 赤だし味噌と焦がし味噌のダブル仕立てが○。 食べ残した焼き魚やお刺身は少しだけ炙り直すと良いでしょう。 すりおろし生姜とゆず胡椒でパンチを利かせ、 胡瓜をはじめ冷蔵庫内の野菜を加えます。 ジャーに残したご飯は水洗いしましょう。 氷が溶ける分だけ濃い目がお勧めですよー。
2009年09月10日
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赤飯だいすき！
赤飯が大好きで、何ら祝い事が無くても炊き上げます。 以前アップしたものから白米比率を下げて行き、 最近はもち米のみで上手さ倍増。（http://plaza.rakuten.co.jp/futoihara/diary/200702280000/） で、今回遂に更に上を行くアイテムを購入しました。 数年前にサーモスの保温鍋を購入し、現在も現役で重宝しています。 圧力鍋の魅力から、幾度もワンクリックショッピングに悩まされますが、 最終的には本体価格で購入に踏み切れませんでした。 電磁調理器対応でアルミ製が、超・破格の3980円也！ これまで通り小豆の下処理をして、指示書通りの炊き方で、 短時間に最高の赤飯に仕上がりました。 電子ジャーで炊くと上下の攪拌で「団子化」しますが、 圧力鍋で炊くと粒がしっかりしておにぎりにもグーでした。
2009年09月07日
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ソースかつ丼
売れ残り冷蔵庫で暮らしたブタひれカツと玉ねぎです。 チンして、黒胡椒をご飯にパラパラして 千切りきゅうりに軽くマヨネーズします。 ソースは甘めのおたふくで決まりですね。 紅生姜による彩で、食欲増進しちゃいます。
2009年08月23日
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生キャラメル
二匹目を狙うパン屋とかケーキ屋にうんざりでした。 NHKの料理番組まで視聴率目的？に放映する時代で、 子供たちにせがまれてはやらねばなりませぬ。 材料を買い置きし、暫く時間が過ぎたところで、 我が家にもチンしてできる機器が登場です。 増産体制に入れれば、１個当たり１０円です。 案外美味で、子供たちも調理できると大喜びでした。 次はココアを入れるぞ！
2009年08月20日
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氷結うめ酒
新聞に紹介されていた「梅蜜」は子供たちに大好評でした。 梅1ｋｇ+氷砂糖1ｋｇの分量で、梅エキスの抽出は変わりませんが、 ポイントは梅を２４時間以上凍らせることにあります。 凍結後の解凍で梅肉の繊維がほぐれ易くなるとありました。 実際に約１０日で梅はシワシワになりました。 梅を取り除いた液体を沸騰させアク取りすると、 ペットボトル２本分が完成です。 ４－５倍に薄めてジュースで、かき氷のシロップにもどうぞ。 で、本題の梅酒でも抽出が早くなるかと思い込み、 凍らせたものに25度の焼酎をドボドボ注ぎいれ、 氷砂糖の代わりに三温糖を300ｇ加え寝かせたところです。 汗がまばゆいでしょ。 ホワイトリカーは35度だけど、幾分優しい25度で仕込み、 たっぷり飲もうと考えております。
2009年07月27日
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酢の物です。
酢が嫌いな人でも寿司めしは好き。 絶妙な甘酢に程よい塩加減があるから。 我が家では、硬めに炊いた3合のごはんに、 酢大3+砂糖大1+塩大0.5が良いみたい。 胡瓜と茄子に塩して待つこと5分。 水洗いして、ギューってやって、千切りミョウガを混ぜ合わせ、 市販のポン酢をかけるだけ。 夏ばて予防？に中さじ1だけ酢を追加しちゃってます。 隣はしろ菜の塩漬けッス。 しろ菜さんの体重を量って、その5％分量に1日塩漬けし、 水洗い後ギュ－って搾ってから市販のだし汁中1を加え、 思いっきりワンパターンの千切りミョウガと生姜に助けられております。 生姜は千切りして水洗いした方が口当たりがマイルドですぞー！
2009年07月24日
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手前みそ２
約５ヶ月熟成させて、少しずつ食べ始めましたが、 発酵止めに室温から冷蔵庫移動の時期です。 白いプツプツはアミノ酸のチロシンっちゅうやつで、カビじゃ有りません。 味噌容器に移し替えると、袋に付着したものがモッタイナイので、 冷蔵庫にあったお野菜にお塩を軽めに振って、 ２日間冷蔵保存でこれまた見栄えもグーの味噌漬けになりました。 パプリカも良かったが、お肴としてはオクラも旨かったですよ～。
2009年07月15日
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肉めし
グルメ選手権でのつわものとTV放送があったので、試して見ました。 見分け難いと思われますが、色の薄い方が豚さんで、濃い方が牛さんのバラ肉です。 自家製焼肉タレ（醤油+酒+砂糖+味の素+胡椒+唐辛子+にんにく+ごま+ごま油）を お肉に絡め、一口大の握り飯に巻き付け、２００度のオーブンで１０分間。 とても上品なおにぎりでした。 タレは分量を伝えたいが、計測する納得した味にならないのです…。
2009年07月13日
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ちりめん山椒
乾燥タイプのちりめん1パック 市販の濃いくち出汁大1 砂糖大1 水大1 火を止めてから山椒パラパラ 熱いご飯やお酒の箸休めにどうぞ 焦げ易いのでテフロン加工タイプがお勧め
2009年07月12日
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目玉ごはん
市販の濃い口出しをお猪口に分け入れ、冷蔵庫で2泊させました。 子供たちには大ヒット！
2009年07月02日
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ステーキ丼
お肉屋さんの480円/100ｇのモモ肉です。 料理番組通りに30分以上の室温放置が良いみたいです。 ご飯の上に水菜とコショウ+マヨ少々 塩コショウで焼いた後のフライパンの肉汁に、 料理用赤ワインと醤油+マーガリン投入 肉をのせて、タレを回し掛け完成ッス。
2009年05月22日
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お好みで焼こう
我が家のお手軽定番なのかも知れません。 軽く塩コショウして、食べたいものを何でも焼いてます。 ネットでプチッした薄切り牛肉（498円/100ｇ） 焼き豆腐（78円） アスパラ+マーガリン（88円/3本） 船凍いか（98円/1匹） れんこんはお奨めデス！ つけタレを2－3種で味変しましょ。 ・ごま油+塩+生姜+にんにく ・ポン酢+マヨネーズ ・醤油+酒+砂糖+味の素+胡椒+にんにく+唐辛子+ゴマ+ごま油
2009年05月11日
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牡蠣三昧
お裾分けの量が半端じゃなかった。 3回くらい数えなおしたが、30個以上あったと思う。 水揚げ直後との伝言から、晩ご飯のあとでお腹一杯だったけど 早速手に取りまずは牡蠣酢でグビッ。 飽き足らず翌日も牡蠣酢、牡蠣鉄板マーガリン焼き、牡蠣ご飯でまた一杯。 市販の出し汁と塩、醤油でふっくらと出来ました。
2009年05月08日
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キムチのあんこ
塩漬けした野菜に、唐辛子を含んだ各種スパイスを練りこむとキムチになります。塩漬けは野菜重量の3％に決めてから均一な状況を保てるようになりましたが、各種スパイスをその都度調合するのが面倒くさい。あらかじめ調合したものを冷蔵庫に取り置きする事を思いつきましたが、混ぜ合わせの時間経過で唐辛子の色合いから食欲がそそられず、あんこのみ取り置きに至ったのです。 最大の基本骨格は、あみエビの塩辛を使うことです。 但しスーパーではお目に掛かれません。 街角の古びた漬物/干物屋かネット上を検索しましょう。 そして、ニンニク1玉、玉ねぎ1玉、人参1本、生姜1かけらをすりおろし、 出し昆布細切り、砂糖大2、ハチミツ大2の混ぜ合わせです。 梨は最大の甘味ですが、平素は黄桃やマンゴー缶詰を潰し入れましょう。 塩漬けした野菜に、あんこを2－3杯ぶっ掛けて、 唐辛子（粗 / 細の2種類）入れると完成！ 最終仕上げにハチミツ大1がお奨めです。
2008年09月29日
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鉄板オムライス
子供達から末永く支持を得ている一品です。 まずは、100円ショップで、ステーキ皿を購入下さいませ。 1.鉄板にマーガリンを塗り、ご飯を盛る。 2.ごはんに鶏がらエキスを溶いた汁を大さじ1程度かける。 （顆粒が溶け難い時はチンしてね。） 3.ご飯の半分にとろけるチーズを盛り、鉄板を弱火にかけ始める。 4.熱したフライパンに溶き卵（卵2.3+塩一つまみ+牛乳50-100ml）を入れ、 固まりかけたらご飯にかける。 5.ケチャップを彩りよくニュルッとね。 あつあつをスプーンで子供達に取り分けます。 ご飯に卵を乗せる間にも、フライパンの余熱で卵は固まります。 移すタイミングを逃さ無い事が肝要ですが、超半熟で鉄板に移すのもまた美味しいのよ。 とろけるチーズを乗せた味変が、絶大な支持の誘因とも言えます。 鉄分も摂れますしねー。
2008年09月05日
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なす揚げ
同じ差し入れは何故集中するのでしょうか。 漬け物コースかミョウガとの酢の物。 子供たちに合わせて辛味をケチると、麻婆茄子はヘンな煮物になるし…。 油の後処理はさて置き、素揚げして見ません？ 片栗粉まぶしても○ ゴボウも同日入荷したので揚げちゃえ。 豚のホホ肉もね。 仕上げに塩を振り、お酒で薄めたポン酢に、 下ろし生姜を加えたタレをまわしかけて完成ダス。
2008年09月02日
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冷奴
当地方にある古来からの食べ方には、 「秘密のケンミンショー」でも取り上げられましたが、 洋からし+醤油があります。 うちで愛用されている、多目のごま油で空煎りしたジャコとネギを 乗せるパターンに加わる新商品かも知れません。 カリカリベーコン+黒胡椒+オリーブオイル オリーブオイルでトマトをジューして塩コショウ+かつお節 暑さはまだ、厳しゅうございます。御社での採用を祈念致します。
2008年08月14日
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ジャム
今年はブラックベリーが大豊作です。 最初のうちは冷蔵庫を開けたついでに口に放り込んで消費されるのですが、 もう誰も振り向いてくれず… ざる一杯取れたので、マッシャーでつぶし、 砂糖を入れて煮詰めたら出来上がり。 無糖ヨーグルトやブルーチーズにかけて食べるのだー。
2008年08月06日
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まつたけ
何処が産地かのこだわりは皆無です。 気象の変化なのか、時期が速まっている印象です。 軽く砂洗いして、塩を馴染ませてから焼きましょう。 裂いて焼くと匂いも飛ぶので、ぶつ切りが○
2008年07月30日
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紅しょうが
見た目は暗赤色ですが、合成着色料が無く安心です。 1.新ショウガの皮を剥き、スライサーでシャカシャカ。 2.スライスした生姜が浸るくらいのお湯で5分程度煮て、 仕上げにハチミツ大さじ1 を溶かし入れる。 3.手もみ、塩もみでアク抜きした赤じそに、 余った梅干しの汁を加え紅色を出し、 煮汁ごと生姜を投下すれば着色終了。 シゴトを終えた赤じそは、天日で2－3日干してからふりかけに。 暑い日は水をガブ飲みしますが、紅生姜や梅干しを口にすると、 汗で失われた塩分が補給され、倦怠感が和らぐ場合がありまする。
2008年07月28日
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ロースト・チキン
魚焼きグリルで鶏のむね肉を焼いただけ。 特売日だったので、3ムネと豪華でしたがね。 ムネ肉に塩・胡椒して、オリーブオイルたら～り。 中火10分のローストで完成。 バジルの千切り+オリーブオイル+塩+にんにくソースを 仕上げに廻しかけましょう。 もやしもアルデンテにね。 次回は鶏ムネに加え鶏モモと豚肩ロースの3種盛りで楽しみますよー。
2008年07月11日
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そらまめ de パスタ
自家菜園が趣味の同僚から、そらまめが入荷しました。 店頭では一番上の棚に陣取っていて、こんな時にしか旬は頂けませんよね。 そらまめは鞘から取り出して、皮付きのまま3分ほど混浴させましょう。 オリーブオイルでにんにくをじゅ～させたフライパンに、 アルデンテ茹でしたパスタを投入して塩+コショウ。 そらまめの皮むきで、火傷しないようにね。
2008年07月01日
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うめ蜜
そろそろ梅干しや梅酒の漬け込みですね。食べるには多いが、捨てきれない。 梅酒で頑張った梅を引き上げて、 ハチミツにドボン。 子供たちは薄～い水割りで、元気一杯！ アルコール度は極めて低い筈なんですが…。
2008年06月26日
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大葉のヅケ
手に入るならえごまの葉が良いみたいです。 基本ダレは自家製いくら（http://plaza.rakuten.co.jp/futoihara/diary/200710180000/） の醤油4：酒2：みりん1です。 そして、耳かき1杯のおろしにんにくと七味をパラパラ。 冷まして投入しないと、葉っぱが変色しちゃうぞ。 葉っぱを入れてから、ごま油を入れないと漬かり難いですよ。 熱～いご飯を包んでパクッ。 梅雨を乗り切りまセウ。
2008年06月25日
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