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2008年03月の記事
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新しい挑戦♪
暖かい日が続いていたと思ったら・・・昨夜、今日は少し寒かったですねまだ風邪は流行っているようです。皆様ご自愛くださいね私はこの１週間、元気に飛び回っていましたよ～まずは、お菓子教室へ いつもながら先生の考えるケーキは絶品今回は、キャラメルチーズケーキをご伝授いただきました♪ もう１つは、バニラスフレ♪焼き立てを頂きましたスフレはすぐにしぼんでしますので、あまりお店で出しているとことはないですよね。お家ならではの美味しいケーキです今度は中華料理教室へ 酢豚・ワンタン・ココナッツ団子をご伝授いただきましたちょっとしたコツでお家でも美味しい～中華料理が出来上がりますおまけに・・・ ミルクゼリーに、「生活の木」で販売されているローズシロップをかけて♪口いっぱいにローズの香りが広がり ローズ好きな私も早速、ローズシロップを探しに行かなくっちゃ台湾より美味しいお茶とお菓子が届いたとのことで、ご馳走くださいました 高級プーアール茶とグリンピース豆菓子プーアールは一般的にはとても癖のあるお味なんですが、こちらのお茶はとっても飲みやすく、何杯もおかわり頂いちゃいましたそして豆菓子は、にんにく風味が付いていて癖になるお味♪日本で手に入らないのがとても残念な一品でした！今回は友人４人で参加したのですが、そのうちお２人はその夜におさらいを私も近日中におさらいをしたいと思います♪先月から念願かなって習い始めることが出来ましたカルトナージュレッスンへ新しい挑戦の始まりです 今までに、数回手作りお教室でカルトナージュをご伝授いただいたことがあるのですが・・・本格的に箱から作ったりすることは今回が初めて最初は上手く作ることができるのか心配でしたが・・・実は、かなり器用なんですわ・た・し♪いえいえ、本当は先生の的確な指導のおかげですそのおかげで、初めて作ったにしては綺麗に出来上がりました円柱のBOXの蓋にシルクフラワーを花束のようにアレンジしてのせました。次回もどんな作品ができあがるか、今からとても楽しみです♪そして本日は、懐石料理レッスンへ ３月はお雛様がテーマ私の好きな椀物は・・・ 卵豆腐とハマグリの真蒸でした 丁寧にとった１番出汁を使ってのお汁。ほっとするお味ですお食事に四季をとり入れ、心豊かに♪我が家でもなるべく四季を取り入れて食生活を豊かにしたいと思います春はすぐそこまでやってきています 皆さま、素敵な春をお過ごしください
March 20, 2008
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気が付けば・・・パート２
友人主催のレッスンへ 今回のテーマは「南フランス」そちらのパンやお料理をお勉強しました♪いつも感激するテーブルコーディネート今回もとっても可愛いですね 「フガス」と言うパンなんですが、クープが猫目になるように入れることがコツだそうですが・・・宇宙人になっていませんか？？ 友人の可愛いお気遣い心が癒されます～別の日・・・友人と食器屋さんとのコラボレッスンへ お菓子の型？？と思うほど可愛い食器その食器を使って、桜のババロアと可愛いクッキーを教えていただきました♪クッキーは「貴婦人のキス」（パーチ・ディ・ダーマ）と言う名前のロマンチックなお菓子。どちらのお菓子もとても春らしく、美味しいお菓子でしたそして、食器はお持ち帰りとってもお得なレッスンでした冷凍庫の整理には・・・やっぱり究極のラスクですよね～なぜ究極！？パンまで手作りなので、私が勝手に名づけました＾＾； 今回は冷凍庫に眠っていた「食パン」「プルマン」「オレンジピール入りパン」「大納言入りぱん」の４種。甘いパンは焦げやすいので、焼成時間は短めにしてみました いつもは焦げ気味？なものもあるのですが、今回は綺麗に焼けましたお味は・・・食べていないので、わかりません＾＾；とりあえず、どんなパンでもラスクにはなるんですね～（見た目だけ？？）別の日に・・・一人お菓子研究会 胡桃入りの丸いクッキーを焼いて、フリーズドライラズベリー粉末をまぶした春色クッキー 卵が余っていたので、抹茶シフォンケーキを♪シフォンケーキはそれなりに上手に焼けるのですが、型抜きが苦手なGrue。。。しかし、紙の型で焼くと型抜きが綺麗に出来るんですよ～そのままお土産にすることも出来ますしね（お勧めです！）関西の春と言えば・・・「いかなご」ですよね～関西７年目のGrue。関西人のお仲間入りとして、私も「いかなごのくぎ煮」に挑戦本当？は、アルミのお鍋で作るのが良いそうなんですが、これ以上お鍋を増やしたくなかったので、お家にあったステンレスの大鍋で炊いてみました♪調味料をひと煮立ちさせ、いかなごと入れます。強火で一気に炊き上げます混ぜることは、禁物だそうです 落し蓋をして、２～３０分。。。。。ちょっと目を離したすきに、白い煙が！！そしてお鍋の周りが、クロ焦げになんとか焦げていないところを取り出して・・・ ちょっぴり苦い「くぎ煮」が出来上がりました主人が仕事から帰ってきて、手には紙袋が！！友人のお母様が炊いてくださった「くぎ煮」が関西ではくぎ煮を大量に炊いて、友人知人に春をおすそ分けする「おいしい春の風物詩」だそうです家庭それぞれでお味が違いますので・・・今年は２種のお味を楽しむことが出来ます来年は、焦げないように気をつけますだいぶ気温も上がり、春めいてきましたね皆様、素敵な春をお迎え下さい♪長々とご静聴ありがとうございました
March 12, 2008
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気が付けば・・・＾＾；
お久しぶりで～す＾＾；気が付けば、３月も半ば。。。１０日ぶりの更新になります。いつも同様、毎日とっても元気に過ごしておりましたが、忙しすぎて？なかなか更新ができませんでしたここ数日の画像日記を一気に更新させて頂きますので、かな～り長いかもしれませんが、お付き合いくださいそれでは、Grue画像日記スタートです♪友人と３人で、お菓子研究会今回は、「ショートケーキ」と「チョコロールケーキ」 ショートケーキは、２種類のスポンジを焼いて１つはシロップを入れて、１つは卵黄多めの配合にしてみました。どちらもしっとり美味しかったです苺が余ったからって、乗せすぎ！？チョコロールケーキは、スポンジもクリームも軽くてふわふわの絶品早速、お家でも復習しなくっちゃ今回のランチはイタリアン 前日に求めた、あのお野菜も皆さんと試食しました♪ コーンミールを使ったソースのサーモンムニエルと贅沢なたらば蟹のパスタ 簡単！！トマトのブルスケッタ♪「バラフ」はしょっぱくて、やみ付き！？になりそうなお味でした次の日は・・・京都にある「オ・グルニエドール」での特別レッスンへ 今回は西原金蔵シェフのレッスンではなく、「リッツ・エスコフィエ・パリ料理学校」の校長＜ドミニク・ポティエ＞シェフの特別レッスンでした西原シェフとドミニクシェフは、２０年ほど前お二人が「アラン・シャペル」（フランス３つ星）で修行されていた時のお仲間。レッスン中の先生方の喋りの中で、先生方のお互いの信頼関係・友人関係などがどんなにすばらしいものか感じることが出来、終始和やかにレッスンは進んでいきました♪ドミニクシェフは、１０数年ほどお菓子の世界から離れていらっしゃいましたが・・・そのブランクを感じさせない、すばらしいお菓子が出来上がりました 今日は、ドミニクシェフのスペシャリテのチョコレートケーキ。リッツ・エスコフィエのスペシャリテのバニラマカロン（とアーモンド、キャラメル） 試食には、お二人のアラン・シャペル時代のスペシャリテのジャスミンのクレームブリュレもあま～い、あま～い１日になりました♪友人のお家にも遊びに行ってまいりましたこの日は、おひな祭りの翌日。友人が「ちらし寿司」を作ってくださいました♪ もちろん！？シイタケ入りのちらし寿司なんですが、私が苦手なのを知っていらして・・・私のちらし寿司は、シイタケ無しです他のお料理は、デパートなどで調達したお惣菜。贅沢なランチタイムになりましたまだまだ、続きますよ～パート２に続きます
March 12, 2008
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何の会？
昨年末に・・・今度は我が家で「チョコレートの会」をしましょうと、友人からお誘い頂きました♪そして、待ちに待った２月末日楽しい１日の始まりです友人が本日用意して下さったランチは「手打ちうどん」捏ねるところからご伝授頂きました♪ フードプロセッサーで生地を混ぜ、ビニール袋に入れ、足で踏み踏み踏むことによってコシが出るようですこの生地を１晩置いて・・・ パスタマシーンで生地を伸ばして、包丁で好みの幅にカットします♪今回は手打ちうどんを使って「うどんすき」に 一人鍋もご用意してくださり、お鍋パーティー開始です もちもちして美味しい～やっぱり手作りは美味しいですね～お腹いっぱいおうどん頂いた後は、「チョコレートの会」スタートです（まだまだ食べますよ～） 今回皆さまがご用意して下さったお菓子は・・・ 今のチョコレートの原型？お菓子。カカオとチョコレートを混ぜて作った物で、ジャリジャリした食感。 HEFTIの抹茶クッキー 菓子工房いちかわのクッキー 千疋屋の苺チョコレートフォンデュ 埼玉にある「トミゼンフーヅ」の＜彩果の宝石＞ 彩果の宝石はいろいろな果物のゼリーです♪どれも風味豊かで、とっても贅沢なゼリーでしたいつか「ローズ」を食べてみたです 胡桃のチョコペースト 私お薦め「鬼サラダ」甘いもの、辛いもの交互に頂き大満足のチョコレートの会になりました次回は、我が家でスコーンの会を開催予定どんな会になるか、今からとっても楽しみですさてさて今日は、近所のスーパーへ面白いお野菜をゲットしました みなさま、このお野菜知っていらっしゃいますか？私は以前、テレビで見たことがあったのですが・・・「バラフ」と言って、生で食べても、炒めてもOKの食材。肉厚で水滴のような物が付いていて、塩っぽいお味がするそうです♪ご参考までに、これで２００円くらいでした。以前TVで観て興味を持っていたので、思わず求めてしまいましたそして、選外品の苺を発見 「さぬき姫」選外品って見切り品？？ジャムにするにはちょうどお手ごろなお値段になっていましたし、来月のスコーンの会にお出しするジャムをどうしようか悩んでいましたので、これまた迷わず求めました♪帰宅後、早速ジャム作り開始 苺を洗い、ヘタを取り計量します。苺量の６０～８０％（お好みで）のお砂糖を入れます。今日は、苺・・・約１６００ｇ砂糖・・・・９６０ｇレモン汁・・・大匙３バニラビーンズ本来？はこれらを鍋に入れ１晩置くといいのですが、気の短い？私はそのまま火にかけて煮ていきました焦げないように気をつけてくださいね２/３から１/２になるまで煮詰めましょう 煮沸した瓶に詰め、完成スコーンの会には、他にもジャムを作ろうと思っています♪どんなジャムがいいかしら？？悩みますよね～ここで友人の皆様にお願いです！ジャムを食べないGrueなんですが、ジャム作りが大好きでいつもそれを入れるジャム瓶を購入したりしているのですが、それもすぐに無くなってしまい・・・Grueジャムを頂いてもらっている友人の皆様。失礼を承知なのですが、瓶をお返しいただけますか？？＾＾；他のジャム瓶でも構いません。ジャムの空瓶を下さると幸いです♪お恥ずかしいお願いをしてしまってすみません
March 2, 2008
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