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2013年03月08日
テーマ： ＴＨＥ・接客観察(666)
カテゴリ： 飲食店経営
「10年以上続く店には、計画性がある」
私たち飲食店業界では、
開業するまでにどれだけ計画を練っておくかということがとても重要だと言われています。
飲食店というのは、
開業したからと言って、それでお客様が来るということはまずないからです。
新規オープン店としてもてはやされるのも、
ほんの一瞬。
店を始めてからが本当のスタート地点だという考え方もあるくらい。
その後、自分の店を維持・繁盛させ続けるためには、
「長く続けるための飲食店の計画」
考えるべき事があり過ぎて、何から手を付ければいいか分からない。
そんな意見もあるかと思います。
でも、これは飲食店業界に限ったことではないと、
私はそんな風に思うのです。
例えば、私たちの食生活を支えている農業。
秋に美味しい米を収穫するために、
春、夏のうちには何をするべきか。
農家の人は、
そんなことを考えながら、毎日を過ごしているのだと思うのです。
しかも、収穫が終わった後の厳しい冬でさえ、
水をやり、肥料をやり、手入れをする。
秋になったからといって、
自然に米ができるということではないからです。
計画性を持って、
1年中手間ひまかけた結果が秋の実りということだと思うのです。
そんな風に思っている人も多いかもしれません。
でも、これは農業だけの話ではないと思うのです。
「計画性を持って事にあたる」
いつまでも持続可能な「収穫」、つまりは「収益」のために、
計画を立てることは欠かせないことだと私は思うのです。
しっかりとした計画を作って、
それに基づいた行動をとる。
その結果、店の売り上げは維持できるのだろうし、
さらに多くの利益を生むことにもつながるのだと思うのです。
「飲食店における計画性」
今月の収益のために、そして10年後の実りのために、
みなさんは、今どんな計画をお持ちでしょうか。
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
シナジアスグループ
(株)フードナビ 浜焼太郎FC本部
(株)イートリンク とんかつ屋豚トンFC本部
(株)東京水産 鮮魚・精肉・酒類 卸
(株)MACP WEB戦略
CEO 渡辺大河 DaigaWatanabe
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私たち飲食店業界では、
開業するまでにどれだけ計画を練っておくかということがとても重要だと言われています。
飲食店というのは、
開業したからと言って、それでお客様が来るということはまずないからです。
新規オープン店としてもてはやされるのも、
ほんの一瞬。
店を始めてからが本当のスタート地点だという考え方もあるくらい。
その後、自分の店を維持・繁盛させ続けるためには、
「長く続けるための飲食店の計画」
考えるべき事があり過ぎて、何から手を付ければいいか分からない。
そんな意見もあるかと思います。
でも、これは飲食店業界に限ったことではないと、
私はそんな風に思うのです。
例えば、私たちの食生活を支えている農業。
秋に美味しい米を収穫するために、
春、夏のうちには何をするべきか。
農家の人は、
そんなことを考えながら、毎日を過ごしているのだと思うのです。
しかも、収穫が終わった後の厳しい冬でさえ、
水をやり、肥料をやり、手入れをする。
秋になったからといって、
自然に米ができるということではないからです。
計画性を持って、
1年中手間ひまかけた結果が秋の実りということだと思うのです。
そんな風に思っている人も多いかもしれません。
でも、これは農業だけの話ではないと思うのです。
「計画性を持って事にあたる」
いつまでも持続可能な「収穫」、つまりは「収益」のために、
計画を立てることは欠かせないことだと私は思うのです。
しっかりとした計画を作って、
それに基づいた行動をとる。
その結果、店の売り上げは維持できるのだろうし、
さらに多くの利益を生むことにもつながるのだと思うのです。
「飲食店における計画性」
今月の収益のために、そして10年後の実りのために、
みなさんは、今どんな計画をお持ちでしょうか。
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(株)フードナビ 浜焼太郎FC本部
(株)イートリンク とんかつ屋豚トンFC本部
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