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2014年04月28日

「いつも通り」はブレる　株式会社フードナビ

カテゴリ：ビジネス

みなさん、毎日お仕事お疲れ様です。

仕事というのは、同じことの繰り返しが非常に多いものです。
飲食店の場合は、制服に着替える、清掃をする、仕込みをする……など、毎日お決まりの仕事を淡々とこなす場面も多いですよね。

毎日繰り返しおこなう必要のある仕事は、ある意味では楽かもしれません。
一から頭をひねってあれこれ考える必要がなく、ほとんど無意識でもできるでしょうからそういう意味では楽な仕事になります。

ただ一方で、苦痛に感じることもあります。
毎日同じことの繰り返しは変化がなく退屈です。それが苦痛になっているという人もいるでしょう。

いずれにせよ、毎日同じ仕事の繰り返しというのは、大変なものです。
楽に思えても、苦痛に思えても、実は大変なのが繰り返しおこなう仕事。

実は、この「いつも通り」というのが案外難しいものなのです。

毎日同じようにしているつもりでも、必ずブレます。
まず、同じことを繰り返していると人間は必ず雑になります。トイレ掃除一つとってみても、はじめの頃は隅から隅まですべて磨き上げていたのに、徐々に便器の裏側を拭くのをやめてしまったり、床はモップでこすらずにホースの水圧で流すだけにしたりと、手間をかけなくなっていきます。

そしてそれに慣れるとそれが「いつも通り」になってしまい、気づいたときには便器の裏側に汚れが溜まっていたり、床にこびりついた汚れがついていたりします。
これが、一スタッフのことであればまだ救いはあります。店長がチェックしたときに指摘できるからです。でも多くの場合、スタッフ全員、それに店長まで、雑な「いつも通り」が当たり前になってしまって悪い状況が放置されがちです。
これでは、繁盛する飲食店とは程遠い状態ですよね。

他にも、その日の気分によって「いつも通り」はブレます。
たとえば伝統工芸の職人さんなんかは、その日の気温や湿度、素材のクセ、自分の体温なども考慮した上で微妙にやり方を変えると言われています。だから、機械にはできない手仕事が残っているわけです。
飲食店の仕事内容でも、「いつも同じ」に思えても、その日の自分の体調や気候などによっていつもと違う状態になってしまうこともありますし、逆に、意識すればその日の気候や予約数などに合わせていつもと少しずつやり方を変えて仕事の質を高めていくこともできます。

このように、「いつも通り」の仕事というのは決していつも同じではありません。
気を抜くとブレるものですし、逆に、気を引き締めていればいつもと同じ仕事でも微妙にやり方を変えたりして緊張感をもって取り組むことができます。

CEO　渡辺大河　DaigaWatanabe

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