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2015年01月13日

『お客様の満足よりさきに大切なこと』株式会社フードナビ

カテゴリ：ビジネス

飲食店の経営を成功させるには、お客様に満足してもらい、たくさんのお客様に愛される飲食店を作る必要があります。でも、そんな愛される飲食店を作るためには、その前にしておくべきことがあるのではないでしょうか？

お客様に愛される飲食店を作るためには、お客様の満足度を高めるよりも先に、スタッフの満足度を高める必要があります。つまり、スタッフが働きやすい環境を整え、スタッフが楽しくやりがいを持って働けて、スタッフが精神的に余裕を持てる店づくりをする必要があると思うのです。

お客様に満足いただくためには、きめ細かいサービスが必要になります。しかも、ただマニュアル通りにしていればいいというものではなく、お客様の立場に立って、柔軟なサービスをしていく必要がありますよね。でも、そのようなきめ細かいサービスというのは、スタッフ自身が本当にお客様のことを心から考える姿勢がなければいけません。

そして、お客様のことを心から考えられるスタッフを育てるには、スタッフ自身の気持ちにゆとりが必要なのです。その店で働いていることにスタッフが満足していれば、精神的な余裕が生まれます。そこで初めて、お客様への気遣いができるのではないでしょうか？

多くのお客様に愛されている飲食店を見ていると、そこで働くスタッフにも余裕を感じられるものです。忙しくて時間的なゆとりはなくても、スタッフの顔には笑顔があり、つねにお客様のことを見て、きめ細かいサービスができています。もし、スタッフ自身に精神的な余裕がなく、いつも不機嫌な状態であれば、たとえ仕事だとしてもお客様のことをそこまで考えることはできないでしょう。

しかし、多くの飲食店ではそこまで精神的な余裕を持つことは難しいです。単純に、仕事が忙しいと精神的なゆとりも見失いがちですし、忙しい中でも楽しく働ける余裕というのは簡単に持てるわけではありません。

スタッフが気持ちに余裕を持って働けるかどうかは、その店の環境が大切です。店長がいつも不機嫌で怒鳴っているばかり、というような職場では、雰囲気が殺伐としてしまってとてもゆとりを持って働くことはできないでしょう。また、ろくにミーティングがないような店だと、スタッフはやりがいを感じにくく、お客様に対する意識も下がってしまいますね。

お客様に愛される飲食店を作るために必要なのは、結局は人だと思います。良い人材をいかにして育てるか、ということは永遠のテーマとも言えるのではないでしょうか。
今回は、お客様の満足度を高めるために、それよりも先に必要な「スタッフの満足度」についてお話ししました。みなさんの参考になれば幸いです。

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