2026年06月27日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
昔ながらの言い方なら「梅雨寒」なのでしょうが、30度や35度近くに上がった
あとの20度台を梅雨寒と呼ぶのも違う感じがしますし、そもそも昔の言い方は
もう現在には通用しないと思っています。とは言え、肌寒い日の昼食には冷た
い麺よりも温かい麺が食べたくなりますので、臨機応変の対応が必要です。今
回作ったのは温かいうどんです。この時期に書いて、違和感なく読んでいただ
けるか、違和感が残るのかは、これも季節外れの台風の進路次第でしょうか。
「 てんぷらうどん 」（伝統的な大阪のそれにはえび天は使いませんが）にせず
「天とじうどん」にしたのは、市販のえび天を使った後ろめたさからですが、
考えたからでもあります。今回は卵でとじることを前提に、うすくちしょうゆ
１：みりん１：水18に粉末かつおだしの素を多めに加えたつゆを沸かし、小松
菜としめじをさっと煮て、えび天を乗せたら、その上から溶き卵を流します。
鍋を揺すって卵が固まりかけたら火を止め、余熱で火を入れます。これを湯が
いたうどんに掛けて、かまぼこと刻みねぎをトッピングすれば、できあがり。
見てくれはごちゃごちゃしていて、単に「天とじうどん」だけではないように
も思いますが、いろんな具の貢献度から命名は「天とじうどん」としました。
部屋には冷房も除湿も入れず、窓を開けたままでいただく熱々のうどん。何年
も前には当たり前だったかもしれない光景を、思い出している自分がいます。
（→「 最新50件の書き込み 」 →「 ジャンルの説明 月ごとの一覧 」）
あとの20度台を梅雨寒と呼ぶのも違う感じがしますし、そもそも昔の言い方は
もう現在には通用しないと思っています。とは言え、肌寒い日の昼食には冷た
い麺よりも温かい麺が食べたくなりますので、臨機応変の対応が必要です。今
回作ったのは温かいうどんです。この時期に書いて、違和感なく読んでいただ
けるか、違和感が残るのかは、これも季節外れの台風の進路次第でしょうか。
「 てんぷらうどん 」（伝統的な大阪のそれにはえび天は使いませんが）にせず
「天とじうどん」にしたのは、市販のえび天を使った後ろめたさからですが、
考えたからでもあります。今回は卵でとじることを前提に、うすくちしょうゆ
１：みりん１：水18に粉末かつおだしの素を多めに加えたつゆを沸かし、小松
菜としめじをさっと煮て、えび天を乗せたら、その上から溶き卵を流します。
鍋を揺すって卵が固まりかけたら火を止め、余熱で火を入れます。これを湯が
いたうどんに掛けて、かまぼこと刻みねぎをトッピングすれば、できあがり。
見てくれはごちゃごちゃしていて、単に「天とじうどん」だけではないように
も思いますが、いろんな具の貢献度から命名は「天とじうどん」としました。
部屋には冷房も除湿も入れず、窓を開けたままでいただく熱々のうどん。何年
も前には当たり前だったかもしれない光景を、思い出している自分がいます。
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