2026年07月02日
カテゴリ： 各地のうまいもん
６月の父の日に堺に住む娘が訪ねてきて、父の日のプレゼント兼名古屋のお土
産の「冷やしきしめん」をくれました。箱を読むと、つけ麺のようにして食べ
る「ざるきしめん」か冷やしぶっかけで食べる「きしころ」か、どちらかでど
うぞと書いてあったので、つゆを記載どおりに薄めて「きしころ」でいただき
ました。半生の きしめん は「たっぷりのお湯で11分茹でろ」とあり、これがい
ちばんたいへんでしたが、氷水で締めた麺はもちもちで、美味しかったです。
うどんや平打ちのきしめん（紀州麺？）のように、通常は熱いつゆで食べる麺
を、麺もつゆも冷やしていただく食べ方を、名古屋では「ころ」と呼ぶそうで
つゆを「香露＝こうろ」と呼んだことが由来だとする説もあるとのことです。
名古屋圏ではない者には「きしころ」よりも「冷やしぶっかけきしめん」のほ
うが分かりやすいですが、地域の歴史に根差した命名であることが窺えます。
家内と２人の昼食での「冷やしぶっかけ」なので、野菜も蛋白質も…と具を乗
せた結果、写真のように 錦糸卵 、きゅうり、天かす、かにかまぼこ、ねぎ、オ
クラ、刻みのりと、色とりどりになりました。これにつゆが掛かっています。
よほど太いスパゲティーや干しうどんなら10分以上茹でるものがありますが、
今回の麺も11分茹でです。茹でた麺を氷水でよく締め、水気を切って盛り付け
ました。食べごたえのある食感の麺で、しっかりと味わわせてもらいました。
（→「 最新50件の書き込み ジャンルの説明 」 →「 月ごとの一覧 」）
産の「冷やしきしめん」をくれました。箱を読むと、つけ麺のようにして食べ
る「ざるきしめん」か冷やしぶっかけで食べる「きしころ」か、どちらかでど
うぞと書いてあったので、つゆを記載どおりに薄めて「きしころ」でいただき
ました。半生の きしめん は「たっぷりのお湯で11分茹でろ」とあり、これがい
ちばんたいへんでしたが、氷水で締めた麺はもちもちで、美味しかったです。
うどんや平打ちのきしめん（紀州麺？）のように、通常は熱いつゆで食べる麺
を、麺もつゆも冷やしていただく食べ方を、名古屋では「ころ」と呼ぶそうで
つゆを「香露＝こうろ」と呼んだことが由来だとする説もあるとのことです。
名古屋圏ではない者には「きしころ」よりも「冷やしぶっかけきしめん」のほ
うが分かりやすいですが、地域の歴史に根差した命名であることが窺えます。
家内と２人の昼食での「冷やしぶっかけ」なので、野菜も蛋白質も…と具を乗
せた結果、写真のように 錦糸卵 、きゅうり、天かす、かにかまぼこ、ねぎ、オ
クラ、刻みのりと、色とりどりになりました。これにつゆが掛かっています。
よほど太いスパゲティーや干しうどんなら10分以上茹でるものがありますが、
今回の麺も11分茹でです。茹でた麺を氷水でよく締め、水気を切って盛り付け
ました。食べごたえのある食感の麺で、しっかりと味わわせてもらいました。
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