April 3, 2007
テーマ： パンを焼こう！(16103)
カテゴリ： パネトーネマザー酵母パン
今日は朝焼いたシナモンレーズンベーグルを持って友達の家に遊びに行きました
酵母はパネトーネマザー酵母、粉は１ＣＷを使ったのですが、やっぱり膨らみが悪い
すごい噛み応え
そう言えば、友達は歯が弱かったんだ旦那様もそう
おいしく食べてもらえたかしらん？？
先日作ったいちご大福に使った白あんがあと半分残っていたのでまたまた作りました
またまた家族には大好評
新小学２年生の娘は夕食後に３個ペロリ
さてさて、自家製酵母ですが、７日目になりました。
昨日やはり深夜まで起きていて作業しました。
↑７日目深夜０時過ぎ 昨日エキスと混ぜた全粒粉を発酵させ６～８時間野菜室に入れたものに準強力粉を足したもの。
↑朝５時半 本では３時間位のところ４時間以上おいてしまったので、１.５倍に、というのが３倍くらいに発酵してしまった。
↑夜８時 １２時にまた準強力粉を加え１４時まで発酵させ野菜室に６時間入れたもの。
↑夜１０時 夜８時の撮影後に最後の準強力粉を加え発酵させたもの。これを朝まで野菜室に入れておくといよいよ出来上がり。
ラップを押し上げるほど膨らむこともあるそうです。
さてさて、どうなりますことやら。
酵母はパネトーネマザー酵母、粉は１ＣＷを使ったのですが、やっぱり膨らみが悪い
すごい噛み応え
そう言えば、友達は歯が弱かったんだ旦那様もそう
おいしく食べてもらえたかしらん？？
先日作ったいちご大福に使った白あんがあと半分残っていたのでまたまた作りました
またまた家族には大好評
新小学２年生の娘は夕食後に３個ペロリ
さてさて、自家製酵母ですが、７日目になりました。
昨日やはり深夜まで起きていて作業しました。
↑７日目深夜０時過ぎ 昨日エキスと混ぜた全粒粉を発酵させ６～８時間野菜室に入れたものに準強力粉を足したもの。
↑朝５時半 本では３時間位のところ４時間以上おいてしまったので、１.５倍に、というのが３倍くらいに発酵してしまった。
↑夜８時 １２時にまた準強力粉を加え１４時まで発酵させ野菜室に６時間入れたもの。
↑夜１０時 夜８時の撮影後に最後の準強力粉を加え発酵させたもの。これを朝まで野菜室に入れておくといよいよ出来上がり。
ラップを押し上げるほど膨らむこともあるそうです。
さてさて、どうなりますことやら。
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Last updated
April 4, 2007 12:27:39 AM コメントを書く
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