2007年01月の記事
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凄いでしょう！東校・卒業制作展
本日は私にとって、年に一度の難行苦行の日。岡山県立津山東高等学校・食物調理科の卒業制作展でした。生徒達が、普通科としての授業の勉強もしながら、和・洋・中華・パン・洋菓子・和菓子を、それぞれの専門の先生について（ちなみに私は和菓子）、3年間学んで来た集大成の結果をコンクール形式で競うのです。いずれ劣らず立派な作品ばかり、優劣つけ難い作品に順位をつける事は、至難の業なのです。どの子にも、頑張ったね！と賞状を上げたい気持ちなのに、ランクを付けなければいけない苦しさ・・・、作品の劣化を防ぐ為に暖房を入れない寒い部屋で、採点表を手に、何度も何度も作品を見直し、ぐるぐるとテーブル間を巡って・・・、他の先生方に「これが、毎日続けば痩せるのにね」と話しながら、仕方なく決定を出しました。どうぞ、その一部を見て下さい。
2007.01.30
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2,007年1月25日朝の風景
午前6時40分頃。まだ薄暗い街を、いつもの後楽園方面へお散歩。新堰管理橋辺りから、京橋の方向を写して見ました。川の中にしばし佇む、鳥の影も濃い私の影はきっと真ん丸いんだろうなぁ～水辺のもも君の像岡山県庁の有る風景（左手前が、県庁です。）すっかり明るくなった朝に彼寒桜（？）の優しい花が・・・
2007.01.25
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平成１９年 １月 ２４日 朝の風景
歩いていると、だんだん汗ばむくらいになってきますが・・・朝の道、嗄れた草の中の水溜りは凍っていました。後楽園に向かって小さな橋を渡る時、冷たい川の中にふと見つけた一人ぼっちの「鷺」孤独の影は深く・・・群れて飛ぶ、小さな鳥たちはそれぞれの石を見つけてとまっていました。そして、寒い中でも元気に実を付ける木。その実は、乾かないように、そして熟すまでは落ちないように（？）極めて粘着力があるのでした。舐めてみたけど甘くは有りませんでした。私の大好きな「ヨモギ」も枯れ草の中から、顔を覗かせて元気です。このエネルギーを頂き、「アルテミシア」（ヨモギ青汁・微粉末）を開発しました。冷え性や、便秘、、貧血、子宮の悪い人は試してみると良いですよ！（でも、飲みすぎは禁物）
2007.01.24
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米粉のスポンジケーキ
岡山店は、火曜日が休日。誰も来ないお店の２階で、４種類の米粉を使用して、スポンジケーキを焼いてみました。これがなかなか面白い！一切小麦粉も、小麦のグルテンも入れないで、作りました。そこそこ出来ますが最高と言うには、もう一工夫が必要です。アレルギーの方の為には卵も使わないで出来ると良いのですが・・・、それはもう少し待って頂きたいと思います。そうこうしている内に、午後の３時・・・、たまのお休みも間も無く暮れてゆきます
2007.01.23
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あるある大辞典！の問題
私も時々見ていました。参考になる事も沢山有ったような気がしますが、１週間や２，３週間で結果が出るのが、本当かなぁ～と思う事も有りました。私は、「ハトムギ・ヨモギ健康法」を始めて、２日と言う早さで、便通・排尿等が極めて良くなった経験を持ちますが、ひどい肌荒れ、腕時計の金属アレルギー、右手中指の先の異常増殖した１センチ近いタコ様の物が治癒するまでには、２ヶ月を要しました。毎日のように気にして見ていましたが、丁度２ヶ月目に突然に治癒し、ツルツルになっているのに気付いたのです。今も不思議な気がしています。殆どの人が、有る程度の病気の治癒や結果が出るまで、少なくともその兆しが見えるまでは、２～３ヶ月を要しておられ、そのご病気が慢性か急性か、ストレスによる物か、病原菌によるものか、病歴の長短、程度の重い軽い、今までの治療の仕方、性格、目下抱いてるストレスの原因の有無、解消できにくい問題を抱えている人などは、改善出来ても繰り返し再発するようですし、様々な理由によって結果ガ出るのも一様で無いと言うのが、１６年間何万人と言う人に出会い、お話しを聞かせて頂き、私の食品を用いて頂いて来た私の経験です。赤血球が入れ替わるのに、３ヶ月を要するのだから、どんな物でも３ヶ月は試してみないと判らないと教えて下さった先生も有ります。「あるある大辞典」に限らず、又「健康法」に限らず、テレビでする事が１００％の内容では無いかも知れません。参考にして、学び、自分で考え、判断し、選び取る「確かな自分の価値観」を持つ事が大切なのではないかと思います。それは、意固地で頑固で、猜疑心を強くする事では有りません。確かな価値観を持つ為には、図書館、インターネット、知識や経験を持つ人に会い話しを聞くなど、脳も心も柔軟にし、「そんな事も有るかな？」と思ってみる事が無ければ、どんな良い物にも出会う事は無いでしょう。豊かな、感性が有れば、良い人にも良い物にも、沢山出会い、その出会いが自分を心身共に健康にしてくれると私は考えて生きています。テレビからも学ぶ事は沢山沢山ありますが、私の場合、その番組が時間を掛けて制作された物であるかどうか、出演している人が時間をかけて、学んだり経験した事を紹介しているかどうかが判断基準です。
2007.01.21
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○○様へのお返事
○○様大変御世話になりました。有り難く感謝申し上げます。ご指摘頂いた事は、従来から、お客様からのご要望も有り、改善を考えております。価格の点は、むしろ値上げを考慮している状態です。その場合は、パッケージ、内容に付いても考慮しなくてはいけないと思っています。含まれている物の１種類だけでも、高価格で販売されているものですが、それぞれ単品に分解した方が説明もし易く、単品で２～３千円の販売価格にするとお買い求めやすいのかなぁ～と考える事も有ります。「結果が出ないのに、気休めで安価なビタミン剤やサプリメント等を長く飲用して、病気に悩み、高価な治療費を支払っている人や、そういうものを販売する人」を、対象にはしていては、本当に良い物は流通しないと考えています。誰にでも現れるかどうかの効果の有無や、その効果もすぐに現れるわけでは無いので、国内でも苦労して来た訳ですが、先ず１人の良き理解者から広がって行くと確信しています。アトランタにお住まいで、日本の食品などを扱っておいでになる方が、製品に興味を持って下さり、今年３月私に会いに来て下さるとの事です。 又この度、「おかやま経営革新」制度の認定を頂きましたので、昨年末開発し、試販売で大変ご好評を頂きました「発芽・玄穀・焙煎ハトムギ」の、より効果的な形の製品化と、従来の製品の錠剤化、顆粒化などに取り組みたいと考えています。 「嚥下困難介護食」「離乳食」なども開発し、「おかやま機能性食品開発補助事業」もご許可頂き、この度川崎医療福祉大学での倫理委員会を無事通過、「人試験」をして頂いています。これは、小麦アレルギーにも対応出来る食品なので、国内は勿論ですが、やはりアメリカで販売させて頂きたいと考えています。又、ご報告をさせて頂きたいと思います。今後共、ご指導賜りますようお願い申し上げます。 岡田幸子
2007.01.21
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作州ばら寿司
岡山でも県北に位置する津山は、四方を山に囲まれた、山間の盆地です。交通の便の良くなかった頃は、新鮮な魚類は手に入りませんでしたからお寿司にも、瀬戸内海に面した県南の「祭り寿司」とは違い、乾物をふんだん使用した「ばら寿司」と呼ばれる「混ぜ寿司」を作ります。これは本日私が、お昼に間に合わせようと手早く作ったものです。食べるのを待って貰って写したので、寿司桶の内回りをちゃんときれいにしていませんでした。失礼しました。使用した材料は、前日から甘酢に漬けておいた乾し海老とちりめんじゃこと〆鯖、竹輪、油揚げ、かんぴょう、高野豆腐、人参、乾し椎茸、卵、紅しょうが、サヤエンドウ、などです。本日は、これだけですが、蓮根、蒲鉾、焼穴子などを入れることも有ります。まあ、お寿司はアイデァ次第、具材は季節により旬を楽しみ色々と応用すれば良い訳ですが。ちりめんジャコを入れるのは私だけかも知れません。子ども達が小さかった頃、カルシウムを摂らせたいと思い入れるようになったのだと思います。あの頃、たこ焼きにもキャベツやお葱、鰹節、をいっぱい入れたり、ハンバーグも細かく刻んだ野菜を沢山入れて、餃子には、椎茸、人参、白菜、にんにく等をみじん切りにして入れ、何とか野菜を沢山食べさせたいと苦心したものです。子ども達が覚えてくれていないのは悲しいですが、３人とも健康なのが証明だと自分を慰めています。
2007.01.20
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山陽新聞レディア・心と体が温まるホッとドリンク
先月の撮影風景をブログにご紹介しましたが、こんな記事にして頂きました。実際には新聞紙面の半分以上を割いて頂いたのですが、このブログでは読め無いと思いますので、原稿を添付します。ご参考になさって下さい。～ですが、風邪、冷え性などなどには、なんと言っても「ハトムギ・よもぎ健康法」が一番ですよ。年が明けましたので、１７年になりますが、風邪薬ひとつ飲まない私の元気が証明です。風邪を引く事も５年に一度くらい有りましたが、だいたい２日くらいですぐ治りました。この取材の時も、食物繊維丸ごとの「焙煎発芽ハトムギ粉末ドリンク」が一番良いと思うけど、せめてハトムギ茶でもと、記者の方に強くお勧めしましたが、手に入りにくいとか、編集長がどうとか・・・おっしゃって一品も入れて頂けませんでした。お茶なんて何処のスーパーでも有りますよね。それでも、ご自分は帰りにお買い求め下さったのですが・・・。このように、様々な利害関係（スポンサーが他の健康食を販売しているとか）や思惑で、世に出ない、本当の健康法や食品も有ると言う事を消費者は知らないと、なかなか効果が現れず、お金と時間ばかりがかけて、却って健康を損なってしまう事になりかねません。「活性ハトムギの力ゴールド」（１日、約１７４円（消費税込み）」で２ヶ月でＣ型肝炎の数値が下がり、５ヶ月で食道静脈瘤が消滅して下さった方などは、死にたくなるほど苦しいだけのインターフェロンでお金と時間を使い、強ミノファーゲンと言う注射やウルソと言う飲み薬、他の様々な食品でも治らず、お金も、時間もかけて身体は弱り、長年苦しまれてこられたのです。誰にでもそのように早い効果がでるかどうかは判りませんが、他にも沢山の例が有ります。これは安心な食品です。薬品は一切入っていません。赤ちゃんが飲まれても、母乳の出の良く無いお母さんが飲まれても、８６歳の私の母のような年配の人が飲んでも、そして私のように健康な人が飲んでも、なんら差し障りは有りません。自分で自分を元気にする力によって健康になり、健康を維持して行けるようになるのだとし信じています。良くなっても続けて下さい。例えが可笑しいかも知れませんが、英語に堪能な人でも、使い話す事が無ければ忘れると言います。忘れない為に毎日勉強し、努めて話すようにしているとか・・・。身体の健康を維持するのも同じ様な気がします。身体の機能が忘れないように、毎日続けて頂きたいと思います。レディア原稿： 美肌にうれしいほっこり味 ●きな粉と黒胡麻の豆乳ドリンク（１人分） きな粉 大１黒ゴマ(すりゴマ) 大１黒糖（粉末） 小１豆乳 １８０cc １）カップの中に、きな粉、黒磨り胡麻、黒糖を入れ混ぜておき、温めた豆乳を注ぐ。 きな粉と豆乳には、肌の張りをつくる植物性たんぱく質とビタミンB１、B２が多く含み、ゴマにはアンチエージング効果の高いビタミンＥやセサミノールが含まれているので、美肌効果が期待できます。食物繊維も豊富なので便秘も解消してくれそうです。 風邪かなと思ったら・・・ ●柚子ハニー（一人分） 柚子 １/４個蜂蜜 大１ 湯 適宜 １）輪切りにした柚子を２～３枚カップに入れ好みの量の蜂蜜を入れ、お湯を注ぐ。※輪切りにした柚子１個を蓋付き容器に並べ、蜂蜜大３か、又は砂糖などをかけてしばらく置いたゆずシロップ（３日くらい保存可）にお湯を注いでもＯＫ。（皮ごと食べると柔らかくて美味しいし、健康にも良いですけどね） 柚子の果汁は病気に対する抵抗力がつくといわれるクエン酸やビタミンＣ、カロティンが豊富に含まれています。風邪はひき始めが肝心。柚子のビタミンパワーと香りで心も体もしっかり温めて、早めに休息しましょう。飲み物の蒸気や水分補給も強い味方です。 ぐっすり眠りたい夜には ●カモミールミルク（一人分） 乾燥カモミール（ティーバッグでもOK） 大１牛乳 １８０cc和三盆 小１ １）鍋にカモミールと牛乳を入れ、弱火で温め沸騰前に火を止め、１～２分置く。茶漉しで漉してカップに注ぎ、好みの量の和三盆を入れて飲む。 カモミールの香りは心身ともにリラックスさせる働きがあり（妊娠中の方は避ける）、温めたミルクのたんぱく質に含まれるセロトニン・メラトニンにも安眠作用もあるので、相乗効果で心地よい眠りに誘ってくれるでしょう。和三盆の甘みも心が癒されるやさしい味です。 ほっと一息、癒しタイムに ●アップルジンジャーティー（一人分） 紅茶のティーバッグ １袋生姜 2片りんご（有れば紅玉） １/２個水 １カップ蜂蜜 大２赤ワイン 大１ １）りんご・生姜はきれいに洗って皮付きのまま薄切りにする。２）鍋に生姜、りんごの２/３量、水、紅茶のティーバッグを入れて弱火にかけ、沸騰直前で火から下ろす。３）蜂蜜を入れて溶き混ぜる。４）温めたポ;ットに残しておいたりんごと、赤ワインを入れ、茶漉しで漉しながら３）を注ぎいれ、１～２分置いてから飲む。 りんごのクエン酸やビタミンＣが心身の疲労を体外に排出してくれます。生姜の辛み成分ジンゲロン、ショウガオールは免疫力を高め、体を温める作用があり、ポリフェノールを含む赤ワインのアルコールで血行も良くなり、ストレスを軽減し、リラックスできそうです。 手足や体の冷えが和らぐ ●ヨモギ（抹茶）葛湯 ヨモギ微粉末 小１/２本葛粉 大１きび砂糖 大１/２ 熱湯 １５０cc水 少々 １）カップの中に粉末ヨモギと本葛粉を入れて混ぜ、少量の水で溶かしておきます。２）沸騰しているお湯を少しづつ、手早く注ぎ、力を入れてかき混ぜます。３）透明になり、とろりとなったら、きび砂糖を入れて、少し冷ましてから飲む。※本葛粉は必ず熱湯で無いと煮えないので、透明にならない時は鍋に移し、火にかけてねります。 ヨモギに含まれるクロロフィルは浄血・増血・抗アレルギー、新陳代謝促進、抹消血管の拡張作用などがあり、女性の下半身の病や冷え性におすすめです。滋養に富んだ本葛粉はとろりとしたのど越しで体の芯から温まります。きび砂糖の自然な甘みで。 咳にものどにもやさしい味 ●大根あめ湯（一人分） 大根 ５０～７０gレモン １/４個 水あめ又はハチミツ 大１～２温湯 １００cc １）大根はきれいに洗って、皮ごとすりおろし、茶漉しで漉すか、ガーゼか清潔な布巾等で絞る。２）レモンはレモン絞りで絞り、絞り汁と１）を合わせる。３）２）に水飴か蜂蜜を好みの量加え、お湯を注いでよく混ぜる。 大根のビタミンCや殺菌作用のある酵素、辛味成分と水あめの甘みによってのどを潤し、炎症を鎮めて咳・痰を楽にしてくれます。皮つきで用いると一層効果的。ビタミンCや酵素を壊さない為に、あまり熱くないお湯で作りましょう。 Plus recipe＊体にやさしい甘みいろいろ甘みにも栄養と疲労回復、体を温める効果があります。中でも黒砂糖やハチミツはビタミンやミネラルがたっぷり。いつもの砂糖とはひと味違う、体にやさしい味を楽しんでみませんか。黒砂糖：サトウキビのしぼり汁をそのまま煮つめたもの。ビタミン・ミネラルが豊富でコクがあり甘みが強い。和風のホットドリンクにおすすめ。きび砂糖：黒砂糖のミネラルをそのまま残し、精製加工をして使いやすくしたもの。上白糖より風味がある。和風・洋風どちらにも使える。和三盆糖：サトウキビの蜜を丁寧に取り除き、粒子を細かくしたもの。あっさりとした上品な甘さ。アクでは？ハチミツ：ビタミン・ミネラルが豊富で殺菌作用もあり、自然の甘みがそのまま楽しめる。 食養研究家岡田幸子さん半鐘屋岡山営業所：岡山市中山下２‐3‐61TEL.086‐221-4564 健康と食について各地の教育委員会、栄養委員会などで、栄養士、給食従事社、地域の方々に講習・講演の傍ら、「はとむぎ発酵食品開発研究」をテーマに博士号取得を目標に岡山大学大学院で研究中。製粉、和洋菓子製菓原料卸販売 半鐘屋専務。
2007.01.18
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ジンギスカン料理を食べて帰って来ました
「地域食材を美味しく活かして健康づくり」本日出かける前に書き込んだ、ブログの続きです。本日の参加者は、４５人とお伺いしましたが、私も含めて頂いた関係者も入れると約５０人を越える人数で、なかなかの賑わいでした。私は、通常講師としてご指導させて頂く時、だいたいは３^４品までにしていますが、農業指導センターの優秀な先生のたってのご依頼で急遽メニューを増やしました。「以前にも経験が有るけれど、そんなに一度に沢山のメニューをこなしても、時間に追われるばかりで楽しくないですよ」と話す私に、「参加者は、お料理の得意な主婦ばかりで、レシピを見ただけで充分に出来ます」とおっしゃるので、メニューを追加させて頂きました。午前１０：１５分～１２：３０分の間に試食、かたづけも入れて何と実に１０品目！下記に示す内容です。但し実際に作ったのは９品目ですが・・・。１）発芽玄米と紅麹入り１０穀ご飯２）鰯のオーブン焼・アンティパスト３）海老の豆腐衣揚げ４）鶏肉とごぼうの味噌炊き５）吉備の摘み菜汁６）サラダ寄せ７）肉じゃがのお焼き８）唐きびのみたらし風９）オレンジジュースのこんにゃくゼリー１０）（参考）鰯のハーブバターソース全てを５０人分作った訳では有りませんが、計量や下ごしらえにもいささか時間がかかりますし、随分手間どっていて、始めはどうなる事かと心配しましたが、そこは皆様慣れたもの、手早くきちんとほぼ時間内に収まるように、作って下さいました、発芽玄米と紅麹入り十穀ご飯、海老の豆腐揚げとコンニャクゼリー等が、特にご好評だったように思います。次に示しますのは、１２時半～１３時半まで、私がさせて頂いた、講演のレジメです。～これからは農業の時代・作物を育む土の大切さ～・食は命 私がひどい吹き出物に悩んでいた頃、薬品会社の方が下さったお便り・現在の日本の食糧事情 実際の自給率。 これほど海外に食を依存して、次世代は何を食べる 身土不二、地産地消は健康づくりの鍵 竹林の異常繁殖は何故？（筍の缶詰め、壜詰は中国から？）・テレビが価値観？ 国内産で無ければいけない物、外国産で無ければいけないもの確かな価値観を持つために 原材料購入時の生産地は心配しながら、ペットボトルのお茶、ファミリーレストランの食事、コンビニの和菓子は美味しく食べる現状。・恐ろしい複合汚染 農薬・添加物・環境ホルモン・ダイオキシン・排気ガス・・・ サプリメントより食べ物が大切ですが・・・果たして現状は？ 犯罪者はどんな食べ物を好んで食べたか（子育て遺伝子の崩壊？など）・賞味期限は消費期限ではない 知識だけでなく知恵を学ぶ（魚の選び方、腐敗の判断） ・もったいない精神が工夫を生む 道明寺桜餅、米の粉、乾し大根、干し椎茸、沁み豆腐・・・・耕す田畑のある人は一番豊かで健康な人 詩人・永瀬清子先生の血圧のお話し・地域食材を美味しく食べて健康に過ごす為に 日常の範疇から一歩を踏み出して出会う事 昔の人の知恵を見直す（春のヨモギ、夏の麦茶） ・そして、心の健康無しに、体の健康は無い！ 私のストレス解消法（少女パレアナの喜びの遊び）
2007.01.17
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～生まれも育ちも岡山じゃ、農産物を活かそう～
本日は、岡山県農業普及指導センターのご依頼を頂き、岡山ふれあいセンターでお料理の講習をさせて頂きました。その様子です。させて頂いたメニューの内容など、お知らせしたいのですが、私は６時３０分から「カルニチン料理（羊肉）」をご馳走して頂く事になっていまして、出かけます。かえりましてから、編集して再度、書き込みます。取り敢えずプレビューも見ないで、登録しちゃいます。
2007.01.17
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懐かしいご縁・たましい海岸
昨年１１月、父が亡くなりましたので、私は、年末年始のご挨拶はご遠慮させて頂きましたが、お知らせしていなかった方からは、お年賀状が届きました。中に、十年も前の「異業種交流会全国大会」が東京で開催された時にお知り合いにさせて頂いた、四国のＩさんからのお年賀状が有りました。「何も出来ないご無沙汰を御許し下さい。忘れた事は有りません・・・・・」と嬉しい言葉や、お褒めの言葉を書いて励まして下さる内容でした。この方も私より３歳くらいお若かったと思いますが、もうお１人、一回りくらいお若い方Ｍさんとも親しくさせて頂き、平成１０年に「詩を書く、岡田さんに是非見せたい場所が在る」と四国へお招き頂き、私が「たましい海岸」と名付けた、大小真っ白い石ばかりが有る海岸へお連れ頂いた事が有ります。今思うと、夢ではないのかしら・・・と思うくらいですが・・・。この海岸の近くに白い石の崖が有る訳でも無く、何処からあんなに沢山の白い丸い石だけがあの海岸へ来たのか・・・と今でも不思議に思っています。大きいのも有れば、薄く小さくなって向こうが透けて見えるようになっていたものも有りました。大人３人が歩いても簡単には端から端まで行けない程結構広く、大きな海岸でした。人は、この世に魂（たましい）を磨く為に、生き変わり、死に変わり輪廻転生を繰り返すと言われています。そしてきれいになった魂は最後には生まれ変わらず形は消滅して宇宙に在るとか・・・。その海岸は、まるで人の魂の、それぞれ様々のように、ひどく大きい物、だいたいは丸いのですが少し角の有る物、中位なのや、薄くて透けている物・・・もう本当に種々色々なのが有りました。眩しい位、真っ白な石ばかりのあの海岸へもう一度行って見たいけど、あの時でさえもう道は植物に覆われてすっかり無くなり、探しながらみかん畑を下り、道無き道を遮る木の枝を伐りながら、急坂な傾斜をやっとの思いで下って行ったのでした。そして、再び急坂な登りを３人で「大丈夫？」と声掛け合いながら辿り、「仕事や、人生で苦しい事が有っても、これからも励まし合いましょう」と話した事が、今も私を元気つけてくれているのです。その後、休日で休んでおられた民宿の方に頼んで下さって、そこのお嫁さんが作った「タコ飯」、おじいさんが取ってきたばかりの新鮮な「雲丹」はトゲトゲの殻ごと大きなお皿にてんこ盛り、サザエは卓上ガスコンロの上の網で焼きながら・・・沢山ご馳走して頂いたのでした。翌日は奥様ともお会いさせて頂き、「砥部焼」の窯元で絵付け体験。白いマグカップに藍色で、「万象に天性を知る者は幸いなり」と書きましたが、「書かなければ価値が有ったね」なんて話して大笑いしたのも懐かしい思い出です。どちらも男性ですが、お互いに性別を超えて純粋な友情を大切に感じていて、私も忘れた事は有りません。Ｍさんは、今は音信不通になり、何処でどうしておられるのか・・・何時も何時も心配しています。ご自分の事よりも、し過ぎなくらい人に親切にお世話をする方で、優しく意気に感じる正義感の強い方でしたが・・・。私も、或る事で、加工業者をご紹介して差し上げた所、「こんなに素早く対応してくれる人は少ない」と喜んで下さり、その事で仕事がうまく行ったとかで、今度私がお尋ねした件について、朝起きたら、ファックスの用紙が一巻全部無くなるほど情報を下さった事が有りました。大変な時間がかかったでしょうに・・・。有り難い事でした。以来３人は特別仲良しになっていたのでしたが・・・。Ｍさんは今、何処にいらっしゃるのでしょうか・・・。ご健康でいて下さるように、心からお祈りしています。
2007.01.16
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米子往復・沿線風景・帰り編
帰りは阿倍のユニサンさんと言うスーパーマーケットの近くに有る「マンマ」と言うと喫茶店に寄って、横田さんと言う素敵な経営者の女性にお会いするのが決まりです。以前、米子NHKパン教室の助手をして下さっていた、私の尊敬する女性です。その方の所から、送って頂いて駅に向かう途中、美しい大山が現れてくれました。送って下さった方は「今年は暖冬で、大山の雪も少ない・・・降る時には降らないと・・・」とおっしゃっていましたが・・・そして、特急八雲の窓外に、裳裾引くその姿は美しく、気高く・・・ちょっとだけ、頭をのぞかせて「さようなら～」って、言って下さってる大山でもお名残惜しく、もう一度美しい姿を見せてくださいました。
2007.01.15
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米子NHK文化センターで作ったパン
本日は、ひまわりの種、大豆の粗みじん、クルミなどがたっぷり入った「健康パンを作りました。見かけは冴えないけど、フランスパン風な味わいで、なかなか好評、優れもののパンです。からしバターを塗り、ハム、ゆで卵（潰してからしマヨネーズで味付け）、レタス、胡瓜を挟んで、ミックスサンドにして頂きました。ヘルシーブレッド配合強力粉 １００%イースト ２%水 ７０%イージースペクル ２５%くるみ ６%作り方１）材料を全部合わせて良く捏ねる。２）フロアタイム ～１０分３）分割 ８０g～３５０g４）ベンチタイム ～２０分５）ホイロ ～３５℃ ８５% ５０分６）焼成 ２２０℃ １５分～３０分（スチーム使用）
2007.01.15
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米子往復、沿線風景・行き編
これは、昨日の岡山～米子へ向かう時の写真です。暑いくらいに晴れた岡山を出て、特急やくもに乗った私テレサ・トン（豚）は、ウォークマンでテレサ・テンの中国語の歌を聞きながら、片手に持った中国語の歌詞カードを落としそうになりながら、居眠り半分夢うつつに口ずさんでいましたが、眩しいほどに射し込んで来る陽射しに目を覚まし、窓外を眺めていると・・・米子も近くなった、根雨と言う地名の辺りでしょうか、緩やかに流れる川の有る、のどかな風景が・・・しばらくすると、何か神様か、天界の方が隠れていらっしゃるのでは無いかしら？と思えるみたいに大きな雲が電車に伴走していました。日陰には、まだ雪の消え残る所も有りました。大きな雲は殆ど米子に着くくらいまで、あまり形を変えずに着いて来て、大山の頂上をすっかり蔽ってしまいました。天界の方は大山に降り立たれたのかも知れません。
2007.01.15
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薯よ（じょうよ）饅頭
今月、お正月の山陽新聞「くらし欄」「お菓子歳時記」に掲載して頂いた「じょうよ饅頭」です。岡山県立津山東高校の授業にも、教えさせて頂きますが「本山芋の粉」を使用した物、「生の山芋」を使用した物の２種類をご指導します。薯の風味が有り、美味しいですよ！
2007.01.14
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抜け毛・薄毛に悩む方に良いかも？只今実験中！
私は製品の研究・開発をする時、先ず自分が相当期間使用し、身を以って試して来ました。今回、研究しているのは髪の健康に良いもの！私は本日で８回目、全く石鹸・シャンプー・リンス等を使用しないで、洗髪をしています。これがなかなか具合が良いので、嬉しく実験中です。父の４９日に帰省した美容師の妹に、触った感触も、香りも悪くないと評価して貰いました。実験の為３日くらい染髪しないでいても髪はサラサラして、ベタつかないし、張りの有る割にはカーラーで巻いても癖が付き易いし、巻かないでいたらストレートヘヤーだし、これは優れものでは！？と思います。それに、今回の実験で一番確かめたいのは、髪が増えるかどうかと言う事。私は、年齢の割には髪が多い方との事ですが、親友も知り合いの女優さんも薄毛や抜け毛、年齢と共に細く痩せて行く髪質に悩んでいて、相談を受けていましたし、息子達の頭髪も心配になって、長年問題意識を持って考え続けて来て、結構、化学的根拠の有るアイデァも溜まって来ていましたし、俄然がっちり取り組む事にしました。「早く製品化して！」と言われますが、これを製品化して販売出来るかどうか・・・今は全くそんな気持ちも無く自分が楽しく試しているだけで、将来の事は判りませんが、３ヶ月くらい試してみて、良い感触であれば、今度は先ず息子達に試させてみたいと考えています。それから友人、知人・・・。みんなの髪が丈夫になると嬉しいな！私ってどうしてこんなに良いアイディアが浮かぶのでしょう！なんて自画自賛は慎まないとね！今は良くても、３ヵ月後はツルッパゲだったりするかも知れませんから・・・。
2007.01.12
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甦る・・・シャンソンの歌詞の風景
午前６時半は、まだ暗い岡山ですが手袋、フード付きダウンコート、マフラー、肩からカメラを提げ、ウォークマンにはテレサテンの中国語の歌、片手には歌詞のコピーを持ち、身支度バッチリ整えて、散歩に出ました。しばらく歩いて旭川沿いにさしかかると、写真のような樹のてっぺんに鳥がとまっているのに気付きました。そして、耳には中国語の歌を聞きながら、昔昔その昔、まだ私が１８歳の愛らしい（？誰も知らないのですから言うたもん勝ち？）頃に歌詞が好きで、よく歌っていたシャンソンを思い出しました。岸 洋子さんが歌っておられて・・・、何かテレビドラマの主題歌だったと思います。本当は、当時私が何歳だったかは定かでは有りませんが、何はともあれ、まだたっぷりと未来が有った頃の事です。～ 枯れた木の枝に 小鳥がとまっている どこへ飛ぼうかしら 空を見てためらう その空の色は まだ寒い春 風がわたる 風がわたる ～その当時、私自身もどこかへ遠く、此処では無い所へ飛んで行きたいと、憧れや、期待や、願いに胸を膨らませていたのでしょうね。そして、何処へ飛べば良いのかと言う不安も・・・。この歌詞のままの気持ちでいたのだと思います。でも、老いて行く両親や、家業を捨てては何処へも行けなくて、ここで巣を作り、子ども達を育んで・・・。でも、数十年、理解ある主人の働きと協力により、ここから沢山のものを発信して、受け止めて下さる方も沢山有り・・・感謝の日々を過ごしています。
2007.01.08
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今年も多忙な１年が始まりました！２月は東京暮らし？
５日が仕事始めでしたが、ネットもそれぞれのお店も（津山伏見町本店、津山上河原店、岡山中山下店）、お陰様でその日から忙しく、嬉しい新年の始まりとなりました。お客様に必要として頂く事こそ、何より嬉しい事ですから・・・。私の新年は、従来からの希望通り講演・講習のご依頼が多く、準備や連絡事など色々と有りますが、これも有り難く嬉しい事と感謝しています。知らない方ともお知り合いになれ、色々と教えて頂く事も多いのです。そんな中にも、早々から出張も目白押しで、１月末は東京、２月は仙台に始まり、東京、横浜、と行ったり来たり、ずーっと出ずっぱりです。もう、東京で暮らしても良いかな？出張しても、目的地に一目散で、朝から晩まで仕事ですから都内をウロウロすることも無く、都内は不案内ですが、何処へ行くのも電車網が便利で、そこに田舎との違いを強く感じます。もし関東方面で私に質問などお有りで、会いたいと思われる方が有りましたら、半鐘屋上河原店にメール又はファックスでお問い合わせ下されば、私が出没する場所と日時を教えてくれますよ。
2007.01.07
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２０００７年１月４日午前３時の月
４歳の時の事です。明るかった夏の日は次第に暮れて・・・ついには夜になっても家に辿り着かない程遠くへ、年上のお姉さん達について遊びに行き、１人取り残されて心細く泣きそうになりながら、暗くなって行く畑中の家路を辿（たど）っていた時、ふと見上げた空の月が私と一緒に、走れば走り、止まれば止まって着いて来て下さり・・・それからは月を見い見いしながら安心して帰り着いた事が有ります。縁側で、涼んでいた祖母に話すと「それが仏様で、あんたが行く所、何処でも着いて来て下さる。それが仏様で。」と私の両手を固く握って教えてくれました。以来私は、常に見守って下さる大いなる力を信じ、助けて頂きながら生きて来ました。今日は、泊まってくれると思っている母を、寂しがらせ無い為に、長男の提案で、母の寝たのを見届けてから一緒に岡山に出て来ました。車庫から２人自転車でお店に向かう時、夜空に月は優しい光で、見守って下さっていました。カメラを持って外に出ると丁度、半鐘屋岡山店のまん前に付いて来て下さっていました。
2007.01.03
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父の４９日はミレットのお料理で
２日は父の４９日でした。父の魂はこの世を去って安らかな天国へ旅立ちました。その日、孫である「ホリスティック・キッチン」ミレット料理長が、心を込めた手作りのお料理を作らせて頂きました。お別れに参列して下さった皆様の「美味しい」と言うお言葉を頂きながら、母は父にも食べさせてあげたかった・・・と泣いていましたが、生前にはミレットでの食事を度々楽しんでいた父でした。でも、お正月２日と言う事で、岡山では「鰤（ぶり）」以外は、新鮮な食材が手に入らず、海老等は大阪から取り寄せたり・・・祖父を見送る日の為にと料理長は随分苦労したようです。テリーヌやお魚の２色ムースやローストビーフ、豚の角煮など日持ちする物を作って置いたり、暮れから、間に合う食材を求め工夫をし、山芋とお魚の蒸し物やオマール海老などは、私の教室のオーブンや蒸し器で温めたりしていましたが、その割には、津山の寒さですぐ冷えてしまい、「報われない」とがっかりしていました。ホタテにかけていた酸味のソースや、温泉卵の出しはジュレにしていたり、それぞれのメニューに併せて種々のソースが工夫されていて、マンゴープリンにも美味しいベリーやメロンの丸く可愛く抜いた物等があしらって有り、手間と心の篭ったお料理でした。亡き父も喜んでくれた事と思います。それでも、これでも満足していない料理長には、この写真を載せると叱られそうですが・・・。
2007.01.03
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初夢
昨年の初夢はカラーで、内容は色々でしたが、一番印象に残っている夢は「船が港に着く」夢でしたが、今年は、何だかお知らせするのもちょっとかな～みたいなスケールの小さな夢かな？と思えばとんでもない英雄のお名前が出て来たり・・・。その１）は、お好み焼き屋さんの４～５人席の鉄板の前向こう側に、若いすっきり爽やかな男性がお二人座っていて（現実には知らない人）、私は送れて到着したのか・・・、もう帰る所なのか・・・、台の右側に立っていてコートの襟辺りのボタンを外しているのか・・・、留めているのか・・・立って話しています。もう１人か何人か判らないけど女性もいて、私の為に毎月集まりを開いて下さっているらしい・・・。そのような状況の中で、私が「いつも来て頂くばかりで悪いから、今度は私達が倉敷へ行かなくてはね。」と話していた夢。その２）は、映像は特に覚えていませんが、誰かが来たらしいと報告しに来てくれた声に応えて「グビライ？」と私が尋ねると「違うよ！フビライが到着したんだよ！」と言われた夢。他にも見たのですが、悪い夢ではなさそうで、益々多くの人やお力の有る方と、交際が広がる夢みたいな感じでした。どんな、一年になるのかなぁ～。どうぞ今年も良い出会いに恵まれて、良い年になりますように！
2007.01.03
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２０００７年１月１日の月、そして岡山空港
今日は、姉と一番下の妹が東京から帰って来たり、岡山に車を置きに行く必要が有ったりしましたので、姉妹を迎えかたがた次男と岡山へ向かいました。津山の家の外へ出て、ふと空を見上げると、２００７年1月1日のお月様が静かに「おめでとう」と言って下さいました。みんな上る朝日はお迎えしますが、お月様は以外にご覧にならないのでは・・・と思い、写真に写させて頂き皆様にお知らせさせて頂きます。岡山空港の送迎デッキで、次男と一緒に到着の飛行機を待ちました。「空港の写真は写してはいけないんだよ」と次男に注意を受けましたが・・・ほんと？
2007.01.01
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冬に咲く花・冬に生（な）る実
新玉の年の始めのお喜び心込めお祝い申し上げますついに年が明けちゃいましたね～。ブログを書かせて頂くようになって２度目のお正月を迎えました。写真でお知らせ出来るように、常にカメラを肩から提げて歩いています。すると自然や、人や、出来事に対しても観察する視線が違って来ました。自転車で急ぐ事の多い普段には見ない木の枝や、道の草にも視線が届き、冷たい冬にも花咲かせ、実をならせる植物に改めて、新鮮な驚きを感じています。
2007.01.01
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