Have a cup of coffee?

冷蔵庫をみると、いろいろと中途半端に残っているので、残り物を利用したチーズケーキ。オリジナルレシピは栗原はるみさんのだけどね。

まず、ケーキの底は、グラハムクラッカーとバターを混ぜて、ケーキ型に敷き詰めておき、オーブンは340度に。(日本だと180度ですか？)

グラハムクラッカーのかわりに、ショクバンが残っていたら、それをトーストしてもいいかも。

次にフィリングを作ります。クリームチーズとマスカルポーンとサワークリームをミックス。

卵を黄味と白味に分けて、白味に砂糖を加えて泡立てると、生地がふんわり。これをチーズミックスに投入。

さらに、レモン汁とレモンゼストを加えます。

その後、小麦粉とヘビークリーム(私は豆乳、小麦粉、バターで自分でホワイトソースを作りました)を加えて、よく混ぜあわせる。

生地が少しゆるいかな～と思ったけど、出来上がりは丁度良い感じ。

オーブンで50分程焼いた後、冷蔵庫で30分程冷やしてから食べました。旦那いわく、甘さ控え目で美味しいと。(甘いけれど、サワークリームとレモンの酸味がちょうど良い。)

アメリカのチーズケーキは、濃厚でずっしりしてるからね。

上にブルーベリージャムとか、キウイのソースとか、チョコレートソースとか、家にあるものをかけて食べました。

問題は、こんなに作っちゃうと、つい食べ過ぎるんだよな～。