サンジョビット

サンジョビットはモントリオールから約バスで２時間。紅葉とスキーで有名なモン・トランブランの入り口の町です。バスは町から約３km離れたレストランの前に止まります。モン・トランブランにはここから通常村営バスに乗り換えて行きます。（朝は直行で乗り換えなしで行くバスもあります）サンジョビットには小さな教会があります。教会があるだけで何もありません。夕方の町の動画を圧縮するソフトがようやく見つかりました。１／１０に圧縮されました。高画質で取った動画を圧縮する方法を探していましたがようやく解決しました。でも投稿出来ていませんね。原因追及中。

かぶら寿司が出来た。

２１日に仕込んで今日美味く出来上がった。味もお店より美味いとは言えないがほぼ同じで今年も大成功だった。あとは塩を天然塩を使うが産地によって味が変わる可能性があるので来年は塩を変えて見る予定。樽に人参を麹にばらまいて漬け込んだところ。個数が多いときは数段積み重ねる。つけ込んで冷暗所でねかす。出来上がって取り出したところ。お皿に盛りつければ立派な自家製かぶら寿司。

真だらの真子の煮付け

北陸の海でとれる冬の真だらは大きさが長さおよそ５０cmから８０cmで太っている。正真正銘のたらです。オスの精子はこの辺でだだみといいます。メスの卵は真子といいます。真子は一匹に二つ入っています。この煮付けが実に美味い。でもどうやって煮付けるか知らないと買ってきてもどうしようもないですね。実は昆布に巻いて醤油味で一日かけて味を少しずつ濃くしながら弱火で炊いていく。でないと子の一個一個まで味がしみ込まないのです。その煮付けの写真です。二つ対の大きいのが地元で２０００円。大きなタラが一本５０００円前後。安いでしょう？雪を見ながら雪見酒。もう最高。この写真は写真を時々昆布を開けて醤油たれをかけているところ。終わったら再度昆布を元に戻して蓋をしてとろ火にかける。

ブログが１０，０００人を越えました。

開設が２００５年９月、１年ちょっとで１０，０００人の方に見て頂きました。来年 もガンバルゾー。 ニュールンベルグ（ドイツ）の酒場の人も祝ってくれています。

ブログが１０，０００人を越えました。

開設が２００５年９月、１年ちょっとで１０，０００人の方に見て頂きました。来年 もガンバルゾー。 ニュールンベルグ（ドイツ）の酒場の人も祝ってくれています。

豆乳クッキーダイエット

東芝掃除機　ＶＣ－Ｖ８Ｆ　の失敗

先日　大型電気店で東芝の掃除機ＶＣ－Ｖ８Ｆを買った。ところが重いのってなんの。実際メーカーは生産前に社員を使ってテストするはず。何でこんなに重たい掃除機を販売しているのかメーカーの態度がわからない。掃除機を買う時は重量の軽いものを買ってください。みなさん。

カブラ寿司は大仕事

かぶらには青と白がある。かぶら寿司には青かぶらを使う。できあがりの日から逆算して仕込む。材料は、青かぶら（輪切りにしてぶりを挟む切り口を開ける）左はあとで使う重しぶり（養殖のぶりでかまわない。ぶりは塩付けして薄く切る）お粥を炊いて麹菌を入れて８時間程度暖める以上で材料がそろう。今回は１２月３０日前後に仕上がるように桶につける。その日は１２月２１日。塩の量はかぶらの重さを量って（必ずはかりが必要）その割合から決める。明日あたりかぶら寿司の完成です。ところで店で買うと何と１個のかぶら寿司が５００円から９００円する。恐ろしいくらい高い。家でつくるとその半分程度で出来る。でもかぶら寿司っていうのは味がみな違う。とにかくぶりの生臭さがでないことが大事。樽につけたあと重しを載せるがその重しの重さもできあがりに大きな影響を及ぼす。奥の深い料理の一種。　

豆乳クッキーでダイエット

うまずらハゲの皮どうやってむくの？？

今日いつも行くスーパーの魚売り場に生きている大型かわはぎがあったのでさしみにしようと買ってきた。一匹３００円。安い。魚屋では皮は剥いてくれないと言うので、家内が家で剥くという。かわはぎはいろいろの言葉がある。はげ　とか　うまずらはげとか。皮の模様もいろいろある。普通皮を剥いて煮付けように売っている。さて、皮を剥こうとしたが、薄くて固いので剥がれない。そのうちいやになって、家内がこんなの剥けるかと悲鳴をあげてやめてしまった。どうしてうまずらはげの皮を剥くのか（下部写真）こうなると不思議に思う。機械を使うのだろうか？いやさしみ用の大きいのは手で剥くはず。誰か教えて？？？

京都　善峯寺の紅葉

１１月３０日向日町からタクシーで出かけた。バスが数本しかなくやむなく相乗りで。約２０００円。帰りはバスで帰る予定だったが、数百人並んでいて乗れる見込みないのでタクシー相乗りで脱出。と言うのも道が狭く車が交差できず大渋滞。タクシーもバスともこないのでいつ戻れるか心配だった。交通規制の担当者の誘導がまずく、タクシーのドライバーと係員がどなりあい。折角の見物も後味が悪かった。今度の日曜日はどうなるんだろう。人ごとながら心配です。カナダメープル街道の秋がきれいって旅行社が宣伝しているが日本の紅葉が間違いなく世界一美しい。美しいでしょう？紅葉見にカナダ行く必要はありません。