「五感にまたがる味表現」４月２０日の読売新聞の記事より | ひでちゃんの映画の窓よ。

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2003年04月20日

評判記　上田紀行（文化人類学者）

「五感にまたがる味表現」

　われわれの体験の中で、もっとも言葉で表現するのが難しいものは何かと言ったら、それは絶対「食」と「性」だろう。あの美味なる味、めくるめく体験を以下に言葉に置き換えるか。
言葉の素人は、「おいしい！」「まずい！」「キモチイイ！」とか、常にボキャ貧気味だ。
どんなにおいしいのか、どんなにキモチイイのかを記述するのはほんとに難しい。
それには練達の言語技術が必要なのだ。その技術とは何だろう。「美味しい表現の探求」
なる副題に引かれて、「ことばは味を超える」（瀬戸賢一編・海鳴社）を読んでみた。で、まずびっくり。
テーマが味であるからして、感覚的な本かと思いきや、味に関する膨大な文例の徹底的な分析だ。言語学者たちが包丁よろしく、自分の理論の切れ味を楽しんでいる。
例えば「深い味」という語法は、実は視覚的な深さを味に見立てたメタファー（比喩）で、「大人の味」は「大人」という部分で味全体を代表させたメトニミー（換喩）だとか・・・。

面白いのは、味の表現が「味覚」を超えているということだ。
「丸い味」「ふくらみのある味」は視覚的表現、そういえば「味見」というのも視覚ですね。「ずしんとくる味」「ざらついた味」は蝕覚的、「うるさい味」「余韻が残る味」は、聴覚的と味は、五感を超えてクロスオーバーする共感覚的事象なのだ。反対に「甘い判断」とか「苦みばしった顔」とか、味表現が味を超えてしまうこともある。
味わいを「殺す」とか、素材を「生かす」とか、味は生き物になってしまう！
なるほど、味を味覚の言葉で語っていてはダメなのだ。
五感を動員しつつ、レトリックで。ある時は擬人化し、擬音語・擬態語を駆使し・・・・。
ああ、やっぱり難しい。でも現代最高の味文学者「ショージ君」（東海林さだお）とかって、それをやりきってるんですよね。やっぱりすごい。

　（２００３年４月２０日の読売新聞１２版　９面記事抜粋）

本当に味というのは、人それぞれの味覚感覚があるし、非常に難しい部類だと思います。
また、常に日頃から、味覚感覚を鍛えて舌の感覚を敏感にし、それに加えて、やっぱり臭覚も一部その味覚に加えるとさらに、よりいい塩梅になるのではないのかなと思いまへんか。

このように文章表現が上手くなりたいひでちゃんです。

みなさんも何かこの様な表現とかが有りましたら、カキコしてくださいね。

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最終更新日 2003年04月21日 00時43分56秒
コメント(3) | コメントを書く

■コメント

Re:「五感にまたがる味表現」　４月２０日の読(4/20)

英君1030 さん

ひでちゃんお早う。 さすが、ひでちゃんこう言う記事に目が留まるなんて、それだけで素晴らしい感性の持ち主なんだなぁ～と思います。 (2003年04月21日 08時57分29秒)

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Re:「五感にまたがる味表現」　４月２０日

うさこ(^o^) さん

ｂ｢つも、ありがとうございます～。 久し振りに、こうしてＰＣのまえに座っています。 最近は、なかなか映画をゆっくり楽しむ事もできませんが、 ひでちゃんのＨＰを訪ねる度に「いいな～」って思いますよぅ。。 (2003年04月22日 21時48分31秒)

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Re:「五感にまたがる味表現」　４月２０日の読(4/20)

みつくん２４さん

いいなぁ。オヤスミ。私なんて３月に１０日も年休捨ててしまいましたよ。はぁ～。でも後約２ヶ月すれば１年と２ヶ月休めるのよ。３年休めるけどそれもいやなんだ。 今日は出張よ。 車の修理高かったわ。でも私は払わないから。相手の保険やさんが払うんだと思います。 では良いオヤスミをお過ごしください。 (2003年04月23日 05時19分31秒)

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