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ひまわり0724

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2026.01.06
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カテゴリ: 情報
こだわりの料理を特集されていましたね。
ジビエ料理が気になりました。

私は安佐南区にあるジビエブラックが近いため、何度かランチに行ったことがありますが、安佐南区役所の公務員さんがランチに行っているようです。
区役所から少し離れていても、昼休憩にランチに行くのはすごいなとは思っています。
オーナーが狩猟免許を取って、捕獲から解体作業まで行い、奥様が料理をするというこだわりなのです。

公務員さんの知り合いの結婚式のお祝いパーティ(貸し切り)でオーナーの熱い思いを聞いて驚きましたが、9種体癖の天才肌ですが、狩猟時に銃の玉を打つ位置によって味がかなり違うようです。
西洋貴族が鹿肉をブランドのように好んで食しているようですが、打つ位置に拘ると最高級品になるようです。あとは血抜きも説明されましたが、専門的過ぎてキャパオーバーでした。。。

昔は競輪選手だったようですが、今は散髪屋と兼業のようです。
奥様は元看護婦で、健康重視です。

シェフは4種、9種体癖が多いと思います。

ジビエブラック

ちなみに私は農業について語ると、農業マニアと言ってましたが。。。

追記:公務員が行くランチ時間は多いので、それを避けて行かれる方が良いと思います。





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Last updated  2026.01.06 20:53:50
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