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アメーバ ラフェクレールのブログ
2009/08/13
カテゴリ： スイーツ
これは『ビスキュイ』※スポンジケーキが美味しいんです。(^^♪
『ビスキュイ』とか『ジェノワーズ』の生地系ってホント美味しい！(^_-)-☆
お菓子にとって一番大切なのは！『生地』だと思います。
スポンジケーキ、スポンジケーキって簡単に『一言』では表せないです。
様々なスポンジケーキでも『レシピ』があります。が！それは全て『同じ』ではないです。
スポンジケーキはお店により『特色』がありますよね！
だから！『育て方』も違うんです。そこを理解してあげることが、
『良い育て方』なんです。(^_-)-☆
多いか少ないなどで全然違いますから！
まず、『砂糖』で変わるのは、『比重』ですね！これが大切！
卵の中にどれだけ『空気』を取り込むかです。
そして『粉類』は最終的な『キメの状態』を決める要素にもなります。
そして『油脂分・乳製品』は！何を選ぶかにより、『風味・柔らかさ・伸び』も違います。
大切な『要素』を１つでも『間違えれば』全然違った『育ち方』になります。(；一_一)
なので『手が抜けない！』んです。
お菓子作り？どんな『職業』でも同じかも知れませんね。
※成功のサイクル
まず、『覚えたい』からはじまり『教わり』そして『素直な実行』し、『失敗』し、
『気付き』、『改善』し、『成功』して、そして『継続』するのが大切です。(^_-)-☆
『生産者』、『材料』、『機械』、『教えて頂いた方』、『成功した自分』に！(^^♪
なんでこんな話をしたかと言うと！
この『紅茶とミルクチョコのお菓子』は、『失敗』から生まれた『生地』を使用してます。
大失敗！が！大成功に繋がったんです。(^_-)-☆
どこで変わるかわかりませんね！(^_-)-☆
で！このお菓子の説明です。
紅茶ペースト、アーモンドペーストを生地に練り込み、卵黄・卵白を上手に使いこなし、
焼き上げた生地に！美味しい紅茶をしみ込ませて
紅茶風味のクリームとミルクチョコレートのクリームを２層にしてます。
『紅茶！』って感じのお菓子なんですよ！『コーヒー嫌い』の方はこちらを！(^_-)-☆
こんなスイーツはいかがでしょうか？(^_-)-☆
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