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jinsan0716
『ＪＩＮさんの陽蜂農遠日記』にアクセスありがとう ございます。 このブログは、 陽：太陽光発電、 蜂：趣味の養蜂、 農：菜園、花、スロー＆アクティブシニアライフ、 遠：旅行、 を中心とした備忘録を兼ねた18年間にわたる毎日のブログ(雑記帳）です。 書き込んでいただける方は、写真下の『コメントを書く』から 気楽に、ご感想、ご意見ご質問等を書き込んでいただきたく。
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2022.01.25
カテゴリ： ＪＩＮさんの農園
一昨日、我が実家の竹藪に「蕗の薹（ふきのとう）」を探しに行って来ました。
フキノトウは春先にいっせいに芽を吹き出します。自生している天然物は、毎年この時期になると
我が実家の竹藪に顔を出すのです。
地方によって収穫できる時期がかなり違ってきます。毎年春を告げるニュースとして、
蕗の薹（ふきのとう）が出始めるとツクシなどと共に、その地方地方の新聞やニュースで
取り上げられることが多いのです。
そしてこの日に収穫して来た蕗の薹（ふきのとう）です。
フキノトウは鮮度がとても重要。摘んだばかりのものはとても清々しい香りがあり、エグミも
少ないのですが、時間と共にアクが強くなり苦みやエグミが強くなります。
そしてこの日の夕食に、天ぷらで。
フキノトウの天ぷらは春の御膳に付き物。アク抜きをする必要が無く、生のまま小麦粉をまぶし、
生地を絡めてさっと揚げます。独特の香りがあり、苦味が少しありますが大変美味なのでした。
フキノトウは春先にいっせいに芽を吹き出します。自生している天然物は、毎年この時期になると
我が実家の竹藪に顔を出すのです。
地方によって収穫できる時期がかなり違ってきます。毎年春を告げるニュースとして、
蕗の薹（ふきのとう）が出始めるとツクシなどと共に、その地方地方の新聞やニュースで
取り上げられることが多いのです。
そしてこの日に収穫して来た蕗の薹（ふきのとう）です。
フキノトウは鮮度がとても重要。摘んだばかりのものはとても清々しい香りがあり、エグミも
少ないのですが、時間と共にアクが強くなり苦みやエグミが強くなります。
締まりがあり、つぼみがまだ硬く閉じていて、周りの葉で花芽が見え始める位までの物が
美味しいのです。
美味しいのです。
大きくなり過ぎた物は苦味も強すぎて美味しくないので、小ぶりの物を選んだ摘んできました。
そしてこの日の夕食に、天ぷらで。
フキノトウの天ぷらは春の御膳に付き物。アク抜きをする必要が無く、生のまま小麦粉をまぶし、
生地を絡めてさっと揚げます。独特の香りがあり、苦味が少しありますが大変美味なのでした。
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