2011年01月の記事
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芽キャベツのアーリオオーリオ
芽キャベツとベーコンをソテーしたパスタを作りました。 しっかりとガーリックを効かせたアーリオオーリオは香りがよく、パンとワインによくあいます。 キャベツの色合いによくあうレイノーの皿も味わいに花を添えてくれます。 早く暖かい日が来ますように。
2011.01.31
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Candle Night
我が家ではいつもキャンドルナイト。 スローライフ。 様々なキャンドルディッシュに、アロマキャンドルを焚き、カームダウン。 電球の明かりとは比べ物にならない火の明かりの優しさが全てを包み込みます。
2011.01.30
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ポークジンジャーアップルソース
お得意のポークジンジャーを作りました。 リンゴの甘さとバターのコクでトロみをつけたソースは、胡椒を効かせた豚ロースによく絡んで素晴らしいハーモニーを生み出します。 ワインは、すっきりとバローロを。 前菜には自家製ベシャメールを使い、たっぷりの牛乳で円やかに仕上げたコーンポタージュスープと季節の野菜のバルサミコ風味サラダ。 あとはカイザーのパン。 レストランレベルのdinnerをサッと作れるようになってきた自分を、心の中で少し誉めてあげた。
2011.01.29
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cay
今日は頼まれている作曲が一曲仕上がったので、気分転換で外食。 青山にあるタイフードダイニング「cay」に久々に行ってきました。 タイフードが食べたいけど、気分はビアシンじゃない時に来る店。 結局ビアシンは二杯は飲みますが。。 昔からある店で、スパイラルに入っているだけあって、なかなかオシャレです。 ここのニラ玉の用なプーパッポンカリーは絶品。 あと、写真のガイヤーンも、スイートチリソースが絶妙で美味。 アジアンテイストな店内でリラックスできました。
2011.01.28
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桜
我が家の桜。 春よ来い。
2011.01.27
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ポトフ
今日はとっても寒かったので、体か温まる料理「ポトフ」を作りました。 ブイヨンとコンソメでじっくりとベーコンとソーセージ、野菜を煮込むと大変美味しいスープが出来上がります。 今回は芽キャベツと新じゃがを入れて季節を感じました。
2011.01.26
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モツ鍋＠蔵之助
地元の旨い鍋屋。 知人がオーナーのこの店は「ちゃんこ鍋」が名物。 でも、ちゃんこ鍋に並び「モツ鍋」も大変美味。 更に、こだわりの日本酒も品揃え豊富なので至極の時間を味わえます。 メニューが豊富で、コストパフォーマンスが高いのでお勧め！ 丸井の目の前のビルの五階。 是非味わいに行ってみてください。
2011.01.25
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新年会＠マイホームw/SOFFet ＆ミュージシャン
今日は我が家でソッフェと新年会のホームパーティ。 そして、管楽器奏者の庵原くん、ギタリストの山口くん、コーラスのマユミックス、僕のマネージャーとアシスタントも参加♪ 楽しい洗練会になりました。 本日の献立はSOFFetのYoYoのリクエストで和を中心に。 蓮根と鶏肉の田舎煮 和風ローストビーフ 新じゃがの肉じゃが かぶと海老のそぼろ煮 蒟蒻と椎茸の甘辛煮 だし巻き卵 豚の角煮 カレー風味のマカロニサラダ 更にリクエストでカルボナーラを。 洋食ですが。 皆喜んで食べてくれて、こちらまてウキウキしました。 また来月、というリクエストが多いので、次は中華料理で開催しようと思っています。
2011.01.24
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ゴルフ＆焼肉
今日はゴルフ。 天気も良くて、気持ち良く、愉しくゴルフが出来ました。 最高の休日だなぁ。 以前はゴルフの後はお寿司が定番だったのですが、最近は焼肉。 近所の素晴らしい焼肉店「あもん」に行って美味しいお肉を頂きました。 最高級神戸牛を取り寄せている「あもん」 最高です。 さぁ、明日は仲間が我が家に来て新年会。 明日は和食でおもてなし。
2011.01.23
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ふわふわオムライス
今日は良い天気でした。 陽の光が爽やかなお昼時、我が家のブランチは 「ふわふわオムライス」 じっくりと炊きあげたチキンライスの上に、ふわふわのクリーミーな卵をマウント。 バターの風味豊かで実に美味。 食後には美味しい挽きたてcoffeeをいただき気持ち豊かにスタジオへ。 良いvibesを得て、良いsoundが作れました＾＾
2011.01.22
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ラウンド＠千葉
今日は友人と千葉にゴルフへ。 遅めのスタートだったので後半はポカポカとして、なかなかのゴルフ日和でした。 現在スイング改良中でコースでも迷いながら、でも、確信しながらのラウンドはとても楽しかったです。 友達との雑談が何よりのリラクゼーションを得られました。 あと少しで良いゴルフが出来ると思います。
2011.01.21
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蓮根もち揚げと茄子の煮浸し
和を二品。 蓮根もち揚げと茄子の煮浸し。 酒のあてに作りました。 蓮根もち揚げはみぞれあんで、茄子の煮浸しは鰹出汁であっさりと仕上げ冷す。 優しい口当たりの燗の日本酒が良く合う。 酒一筋などがお勧め。
2011.01.20
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自家製だし巻き玉子
僕の400レシピの中で、かなりの完成度を確信していて、ゲストにも大好評な自慢料理 「だし巻き玉子」 シンプルだからこそ、味のバランスが完成するまで難しかった。 今朝も良い色に焼き上がりました。
2011.01.19
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つる瀬
「やぐ羅」の帰り道、湯島の和菓子屋「つる瀬」に行ってきました。 店頭で和菓子を選び、店内でいただく。 写真上から時計回りに、「ふく梅」、「栗鹿の子」、「草餅(こしあん)」 ふく梅は、ほんのり梅の味がする柔らかい口当たりのお菓子。 栗鹿の子は、白餡の中に柔らかいお餅が入っていて驚きの美味しさ。 草餅は、よもぎの香りたっぷり どれも素晴らしい味わいです。 特に、栗鹿の子。。。 やばい。
2011.01.18
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くにもと新館
今宵は以前から大注目していた焼肉店に行ってきました。 浜松町にある、 「くにもと 新館」 ホームページがあるので興味がある方は是非見てみてもらいたいのですが、肉に対するこだわりが半端じゃありません。 本館もあるのですが、今宵僕が行った新館の店主は音楽が大好きでギタリスト。 だから新館をチョイス。 そんな経緯もあり、親近感と期待感を持ってお店に行くと、そこには期待を裏切らない時間が待っていました。 初めてなので、とりあえず一番量の少ないコースにしたのですが、たっぷりと七種類のお肉が登場。 どれも素晴らしい色味。 軽く焼いていただくお肉は脂身が旨く、甘く最高。 タレは薄口だけどしっかりとした味付け。甘めでコクがあり僕好み。 全てがピタリと来て一度で惚れました。 コース以外にも、前菜で刺身を頼んだのですが、生肉も絶品。 ワインも豊富。 店主ともお話しでき、すぐに僕の作品の映像をipadで見てくれて、「かっこいい」と言っていただき。。。 少しだけお近づきになれたような気がしています。 裏を返し、馴染みになり、これから通い続けたいと思えるお店に久々に出会えて幸せです。
2011.01.17
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やぐ羅
湯島の「やぐ羅」に、にしん蕎麦を食べに行ってきました。久々。さっぱりとした出汁のお蕎麦に、しっかりと煮た、にしんがのせられて、一緒にいただくと、絶妙な味わいになります。最後の一滴までいただける関西風の出汁の旨さが格別。日曜日で湯島天満宮も賑わっていました。良い雰囲気を楽しめました。
2011.01.16
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いり鶏
煮物の基本、 「いり鶏」 を作りました。 鶏だけ別に煮ると柔らかく仕上がります。 あとは根菜を中心に好きな野菜を絶妙な分量の煮だしで煮込む。 日持ちもするし、栄養満点の逸品。
2011.01.15
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利久 赤坂店
今日は美味しい牛タンが食べたくなり、赤坂の「利久」に行ってきました。仙台発の素晴らしい店。特にタン元を使用した「極」は歯応えはあれど柔らかく、大変美味。東北地方産の日本酒を合わせて堪能しました。和な牛タン塩焼き以外にも、トマト煮やテリーヌなどの洋なサイドメニューも充実していて楽しめるお店です。
2011.01.14
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RAGNAUD SABOURIN V.S.O.P No.10
久々にドンナ・セルヴァーティカにお邪魔したら、素敵なブランデーをプレゼントしていただきました。 「RAGNAUD SABOURIN V.S.O.P No.10」 大変柔らかく素敵な味わい。 ショコラティエ・ミキさんのチョコと大変素晴らしいマリアージュ。 優雅な時間をいただきました。
2011.01.13
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Pont d'Or Inno w/Chez Inno
今宵は井上旭シェフが昨年新たに日本橋にオープンしたフレンチレストラン 「ポンドール・イノ」 に素晴らしいフレンチをいただきにお邪魔してきました。 お店に到着すると、なんとマダムの、みほさんが出迎えてくれて感激！ マノワール・ディノが営業中にもかかわらず、わざわざ来ていただき大変恐縮。 新年のご挨拶ができました。 店内にはシェ・イノでの馴染みのギャルソンの方々もいらっしゃって、リラックスした雰囲気。 コースがメインですか、今宵も我儘を言ってアラカルトでオーダー。 オマールのフリカッセ、アメリケーヌソースは濃厚で大変美味。 子羊のローストのキャフェドパリは十種類以上のハーブを使ったソース。 ハーブが効いていて子羊と良く合い大変美味。 ワインは、 「Ch.Pavie 1983y」 うっすらと茶褐色なボルドーレッド 香りには鉄臭と果実臭が共存し、力強さを感じる。 しかしながら、口当たりは大変柔らかく、すっきりと爽やかな味わい。 葡萄のみずみずしさを感じます。 タンニンもしっかりあり、ジューシーな肉料理にも良いマリアージュを生みます。 という素晴らしいお料理をいただいている中、井上シェフ登場！！ わざわざ僕のテーブルに着席いただき、井上さんと一緒にワインとお喋りを堪能させていただきました。 素敵な夜を過ごせました。 旭さん、みほさん、ありがとうございます。 写真の説明はいりませんね。。 素敵な井上旭さんと素敵なツーショット。
2011.01.12
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自家製ミートソース
三時間じっくりと煮込んで作る自家製ミートソース。 そのミートソースで作るパスタは絶品です。 生クリームを加えて風味を豊かにして、仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりかけて。 ラザニアやオムレツにも使える我が家のマストストックソースです。
2011.01.11
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竹善さん飲み会
今日は竹善さんに誘ってもらい新年飲み会に。 インドレストランで飲み会。 エンジニアの藁谷さんや、チェロのあやのちゃん、ヴァイオリンの金原さん、奥山さんが集まり愉しい時間を過ごしました。 インドワインと料理が美味しかった。 自宅へ帰り、喉が乾いたのでハイボールを一杯。 愉しかった時間を思い出しながら。 写真は撮り忘れたので、我が家の綺麗なガーベラを。
2011.01.10
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GIANNINI PRODUTTORI DI OLIO DAL1300
まだ日本にほとんど入ってきていない貴重なトスカーナ産のオリーヴオイルを行きつけのイタリアン「オステリア・サンテ」の松本シェフに頂きました。 「GIANNINI PRODUTTORI DI OLIO DAL1300」 ジャンカルロ・ジャンニーニのオリーヴオイルです。 ヴィピアーノ種のオリーヴのみを使用して作ったこのオイルは、非常に力強く、青々とした香りが深みがあり、大変美味。
2011.01.09
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ディロン・トレヴューラムVSOP
FLOプレステージュのサバラン 「ディロン・トレヴューラムVSOP」 タルトが大変美味しいFLOですが、このサバランも絶品です。 マルティニーク島のディロン蒸留所で作られたラムとバニラシロップがブリオッシュにたっぷりと染み込んでいて大変美味！！ そしてサクッとしたサバランの蓋で、しっとり濃厚なクリームを挟んでいます。 最高に素晴らしいスイーツ。
2011.01.08
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magic music monkey
素敵ないただきもの。 いつも可愛く、帰りを出迎えてくれます。 お気に入りの仲間入り。
2011.01.07
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イカとホタテのガーリックソテーパセリとバターの風味
イタリアンスタンダードアーリオオーリオでイカとホタテをソテーして、バターとパセリ、仕上げに先日ご紹介したガルムで風味をつけたもの。さっぱりとしたシャブリ・グラン・クリュが最高のマリアージュを生み出します。プリモはキャベツとブロッコリーと海老のパスタ。
2011.01.06
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Jermann Were Dreams 2006y &Geverey Chambertin Les Evocelles 2001y
今宵は仕事を終えてから「あもん」に行き、美味いお肉と持ち込みワインをいただきました。 白ワインは、 「Jermann Were Dreams 2006y」 フリウリの白。 桃の香りがたっぷりの樽の効いた白ワイン。 熟していて濃厚なので、濃い料理にも負けないしっかりとした味わい。 赤は 「Geverey Chambertin Les Evocelles 2001y」 ル・デュモンの逸品 渋味と酸味が大変バランス良く肉料理に合う。 縁起良く、紅白で頂きました。 どちらも素晴らしいワインです
2011.01.05
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Colatura di alici
「コラトゥーラ・ディ・アリーチ」 イタリア産のガルム。 ガルムは鰯のエキスで作られた、所謂ナンプラーの様なもの。 イタリアンシーフードを調理する最後の一味で使うと驚くほどコクが増してプロの味に仕上がります。 是非試してみてください。
2011.01.04
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白山陶器
真っ白なお気に入りの「和」の酒器です。 白山陶器の素敵な酒器で旨い日本酒をいただく。 至極の一時。
2011.01.03
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初打ち
今日は家族と初打ちに行ってきました。 朝方寒かったですが、昼過ぎには暖かくなって、清々しいゴルフ日和になりました。 今年はコンスタントにラウンドして月例Aクラス優勝目指して精進します。
2011.01.02
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新年あけましておめでとうございます
新年あけましておめでとうございます。 今年は昨年以上に豪華にエレガントにいきたいと思います。 応援宜しくお願いいたします。
2011.01.01
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- 70年代サブカルチャー URC， ELEC， …
- まんだらけの優待のまんだらけＺＥＭ…
- (2023-06-24 23:18:46)
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- ☆モー娘。あれこれ☆
- 【森戸知沙希】60TRY部にて・・・
- (2024-12-01 07:10:08)
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- 田原俊彦さん・としちゃん・トシちゃ…
- 還暦とは思えない！
- (2021-02-28 20:19:39)
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