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2010年05月10日
カテゴリ： アレルギー給食代替メニューとレシピ
メニューは、八宝菜、えびシュウマイ、杏仁豆腐。八宝菜と杏仁豆腐は、アレルギーのある、卵や乳製品を抜いた、給食とほぼ同じ材料で作りました。
さて、えびシュウマイの代わりになにをつくろうか・・
思案の結果、庄司いずみさん著の【野菜のごはん】より、“肉なしシュウマイ”に。
これ、マジおいしいです
娘も、学校から帰るなり、開口１番、「なんでシュウマイ２こしかはいってなかったん？」
でしたよっぽどおいしかったみたい
すり下ろしたレンコン１／４カップ
タマネギみじん切り１／４カップ
椎茸１枚
片栗粉 大３
しょうが 少々
酒、醤油各小１／３
シュウマイの皮４～５枚 グリーンピース適量
作り方
１．レンコンはすりおろし、タマネギと椎茸はみじん切りに、ショウガはすり下ろしておく。
２．１の材料を混ぜ合わせ、酒と醤油で下味をつける。ここに片栗粉を加えてタネをまとめる。レンコンの水分の量にもよるが、片栗粉でうまくまとまる固さに調整するとよい。
３．１のタネをシュウマイの皮で包み、グリーンピースをのせて埋め込む。蒸気の上がった蒸し器で１０分ほど蒸せば完成。辛子酢醤油など好みのタレをつけて。
４月、野菜の高騰で、グリーンピースがめっちゃ高かったので、スナックえんどうにしました。
タレは酢醤油にくぐらせてお弁当箱に入れました。
このシュウマイレシピは、こちらにあります
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