お茶の歳時記

リンゴの透明ジャム

今年も、リンゴの透明ジャムの季節が来ました。先週末に作って昨日から食べてます。私はレモン汁入れずに作ってますが、ちゃんと酸味あって美味しいです。以外、少量の紅玉で作るリンゴの透明ジャムレシピ。材料紅玉２つ水・紅玉と同じ重さグラニュー糖・紅玉と同じ重さ作り方紅玉は皮を剥かず、ヘタと種だけ取り除きます。圧力鍋に全材料入れて火にかけ、圧がかかったらとろ火で２０分かけて火を止める。そのまま自然に圧が抜けたら、ザルにキッチンペーパー乗せた物を使って一晩濾す。※この時自然に汁が落ちるに任せ、決して絞ってはならない←濁る原因濾した汁が半分の量になるまで煮詰めて出来上がり。熱湯消毒した瓶に保存して使いましょう。出来立てはさらさらしてますが、冷えるとちゃんと固まります。