2007年10月の記事
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♪パティスリー・シャンプノア♪
広島市安佐南区にある「ケーキ屋」さんです。フランスでの修行経験のあるパティシエ柳瀬さんのお店です。 ここのケーキは近隣のケーキ屋さんの中でも「特別」我が家好みなお店です。 我が家の見解としてはｗ「ムース系」が特に美味。スポンジ系のケーキも勿論美味ですがねｗ このお店のケーキは、非常に丁寧で「手の込んだ作り」をしている事。甘いものは甘く、控えめなものは控えめに、メリハリが効いてて、いい感じ。見た目にも美しく、手抜き感が無い事。これらを満たした上で、素材の上質感が有って 、妥協点が高く感じられる事。などが、我が家での評価を高いものにしています。 ケーキに似顔絵などを施したり、なんだか訳の分からないアニメのキャラクターなども、お手ごろ価格で作ってくれます。お手ごろ過ぎて、ちょっと割りに合わない仕事ではないかと思いますが、丁寧な仕事をしておられます。 ところで♪ラ・セッテ♪で書いた、「とは言っても「レストランのデザート」と「ケーキ屋さんのデザート」は同じ土俵には上げられませんけど」に付いてですけど。先ずレストランの場合は販売価格を考えると、原価や手間をケーキ屋さんほどは掛けられない事です。まあ当たり前です。それから、ケーキ屋さんでは生鮮品を使い難いこと。当然、シャーベットやアイスクリーム、或いは完熟の果物を生で使用するといった事は、持ち帰りが基本の「ケーキ屋さん」では難しいですよね。ですから、全く同じ土俵では比べられないのじゃないかと、思います。 しかし、「食べモノ」ジャンルに出てくるお店の店主の方々は、一様に高い「妥協点」で仕事をしておられる様に思います。商売ですから、儲けにならないような商売ではいけません。かと言って儲けばかりを優先させて、お客様に「不義理な」商売をするのはもっとイタダケナイ。そこいら辺り「食べモノ屋さん」では顕著に出るような気がします。 「ああ、一所懸命なのは伝わってくるけどな～」って、思ってたら「閉店」なんて事も、まま有ることです。店舗の経営って難しいのでしょうねえ。 「食べモノ」ジャンルで採り上げたお店はその点、特に「優秀」（な、気がするｗ）だと、信じていますｗオーナーが、突如として変容しない限りは、良心的なお店であり続けるでしょう。（と、思いたいｗ） さて、本題は「ケーキ」ですｗ今もお店に有るものかどうか、確認はしていませんが、お勧めは「和三盆」を使ったロールケーキとか、「黒糖焼酎」を使ったケーキとか、あとは、「ムース系」「スポンジ系」「窯だしチョコレートケーキ」とか…まあ、どれでも好きなの買いんさいｗうまいけぇ。 ＰＳ プリンやシュークリームも美味いでぇ、あと、クロワッサンとかのお。
2007.10.31
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♪越後鶴亀 復刻明治 特別純米酒 ひやおろし 原酒♪
新潟県の上原酒造さんの「越後鶴亀 復刻明治 特別純米酒 ひやおろし 原酒」を飲んでみました。久々に県外産のお酒です。ラベルには「高い香りと濃醇なコクのある飲みごたえを是非お楽しみ下さい」と書かれて有ります。 ここまでに登場した「原酒」の中では「サラリ」とした口当たり、「すっきり」とした喉越し、で、程ほどの「コク」が感じられると思います。以前に飲んだ「吉乃川」などと、近い感じって言うのは思いますね。アルコール度数が１８～１９と比較的高めなことと相まって、爽やかな味わいです。特に辛口好きの方でなければ、なかなか美味しいお酒ではないでしょうか。
2007.10.24
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♪アユート♪
イル・ガビアーノ、ラ･セッテなどと同様に、広島では有名なイタリア料理店の一つです。お店が狭い事もあって、３～４ヶ月先まで夜の予約は「取れない」ほどの「異常」人気店です。詳しい年月は失念していますが、２００１年か０２年頃にオープンして、０４年の冬？頃から約２年の休業（イタリアへ修行）を経て、昨年の（０６年）１１月から再開。もうね、「超弩級」の人気店です。ﾁｮｲと検索すると、絶賛の評価が殆どで、その人気の高さがうかがい知れます。 先日、再オープンから３回目のランチ（ディナーは予約取れない！！）に行ってきました。 実のところ我が家の中では、再オープン直後と二度目に訪れたとき、チョッと心配していました。でも、今回ランチをいただいてみて、杞憂に終わった事を喜んでいます。手前勝手な印象評価ですが（と、断っておきます）、二度目位まで「何か調子悪いのかな」と、嫁さんと話してたのです…何か「違うなあ」 それが何かは分からねど、何かが違う、としか言えず。 って感じでしたｗ 実際、奥様と話していたら、ナンだか、シェフが「迷ってた」みたい、な、事を仰られていたので、さもありなん。そりゃあ、シェフにとっても、ベストな料理とは言えなかったのじゃないかな、と、思います。 アユートのシェフは、イル・ガビアーノやラ･セッテのシェフよりも「一所懸命」感が強いですね。カウンター席からは、調理している所が「丸見え」なので、余計にそんな印象を持ってしまうのでしょうけど。 それ故に、チョッと「迷ってる」とかそんな事が、強く料理に影響してしまうのかな？とか、思っています。実際、馴染みのお店に足繁く通っていると、そんな、味の「ぶれ」見たいなものを感じる事は良く有ります。イル・ガビアーノや、ラ･セッテでも過去にはありました。またそれが「全然」ないのも、不自然かなと思います。 そういった事が、今回は感じられませんでした。再び以前の様な「アユート！」に戻っています。（と感じますｗ）以前は「全て」をシェフが手掛けていると、スタッフから訊きました。でも今回のデザートは、スタッフの男性が手掛けているそうで、「甘く」てｗ美味しいジェラートと、ワシ好みなティラミスーをいただきました。こちらは、嫁さんが違和感を感じて「やっぱりシェフが作ってらっしゃるんですか」と訊いたところ「今は、デザートは彼が担当です」と仰っていました。この辺りにも、何か変化が有ったのかな？って思っています。 シェフは相変わらず「一所懸命」奥様も変わらず「明るい笑顔」アユートの特徴はコレかなって、思いますｗお二人の、生業に対する姿勢が醸しだすこの雰囲気が、リピーターを増やし、人気が高まり、店が狭いが故に予約が取れない、とｗでも、あのお店の「あの」狭さがまた、色々な意味で「ちょうど良い」のかなと思います。 予約を入れるときは、ゼヒトモ「カウンターの奥の席をお願いします」って言いましょうｗ イカン、こんな事書いたらカウンター席の予約が取りにくくなる～ｗ
2007.10.06
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エントリー３経過１４
AX530INの速度をこちらで測定してみました。 気休めにｗ4回測定して、高速化ONの状態では、最高696kbps最低500kbps平均570kbps。高速化OFFでは、最高405kbps最低223kbps平均314kbpsでした。 高速化OFFでも条件が良ければ405kbpsを得ています、8xでの理論値が408kbpsですから、まずまずの平均値だと思いますが、最低233kbpsはご愛嬌ですか？ｗ数値からも分かるように「typeG」にはなっていない様子ですorz「早よせい、ウィルコム！」ｗ まあ、「typeG」は冗談としても（冗談かyo）広島市内のエリア全域で、この位の速度をおな…ねがいしますよ、ウィルコムさん。 と、お願いで思い出しましたが、チョッと広島市の中心部に「圏外」で困っている場所があるので、「お問合わせフォーム」を利用して「お問合わせ」してみました。一応返事があるんですねｗどうせ「梨の礫」だろうと勝手に思い込んでたので、当たり前の事が起こったにも関わらず、不覚にも「感心」してしまった。 そうは言っても、「お約束」的な内容の返信では有りましたが。何度かのやり取りの後、結局のところ「今はムリ」ってことでした。あそこで使えない「ケータイ」じゃあホンッとに困るんですけどねぇ。喜久川シャチョー広島人なんだし、何とかしてつかあさいやぁ～ｗ頼むでぇ、ほんまぁｗ もう一箇所、生活圏でマトモニ使えなくて困ってるところがあるんだけど、「エリアご意見箱」に投書した位では、全然だめですね。根気良くｗ１年くらい投書してるんですけどｗ ここも商業施設で、大規模小売店が二軒あり、「近々」ｗ家電量販店もオープンする予定です。ウィルコムさん如何ですか？あの周辺「アンテナ増強＆屋内レピーター設置」お願いしますよ。しょうがないから、またコレかな…
2007.10.01
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