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2004.05.13

野菜もりもりレシピ（＾＾）Ьヤーコンと新玉のかりかりじゃこのっけサラダ♪

(9)

テーマ：野菜たっぷりヘルシー♪でおいしいご飯！(618)

カテゴリ：カテゴリ未分類

私の父は退職前、営農指導員として働いていたこともあり
家の前の畑でいろいろな野菜を栽培しています。
毎日野菜がメインの実家の食卓ですが、
その中でも最近は毎日ヤーコンが食卓にのぼっているようです。
果物の梨のようと説明されるヤーコンは生でも加熱でもＯＫ！

生のままでサラダに、千切りにしてさっと炒めてきんぴらに、
お味噌汁の具に、天ぷらにと
マルチに使える優秀野菜なんです（＾о＾）Ь

その上その栄養がすごい！
フラクトオリゴ糖がたくさん含まれ
かつ澱粉を含まないのでとっても低カロリー！
優れた糖尿病や肥満の予防対策にもなるそうなんです。

ほんといろんなスーパー野菜が
この日本でも食べれるようになりましたよね！
というわけで実家からおすそわけしてもらったヤーコンで
野菜もりもりサラダにしましたよん♪

ヤーコンのじゃこサラダ♪

・じゃこ　　　ひとつかみ
・ヤーコン　　１本
・新玉ネギ　　　　半分
・レタス　　　　　２分の１玉
・生食用茎わかめ　　ひとつかみ
・きゅうり　　　　　１本
・煎りごま　　　　お好みの量
・じゃこ炒め用のごま油　　　　　適宜

（和風ドレッシング）
・ごま油　　　大さじ１～２お好みの量
・醤油　　　　大さじ１強
・お酢　　　　大さじ１～２お好みの量
・塩　　　　　　　　ちっと

１．ヤーコンは皮をむいて千切りし水にさらしてから
ザルに開け水切りしておきます。

２．フライパンにごま油を敷きじゃこを入れます。
弱火でかりっとするまで炒めましょう。

３．レタスは洗ってちぎって、新たまねぎは薄切り、
きゅうりは千切りにしておきます。
野菜はいずれも水切りをしっかりしておきましょうね。
おいしいサラダのポイントですね（＾＿＾）Ь

４．ボウルに全ての野菜を入れ和風ドレッシングをかけて
よ～く和えましょう。

５．お皿に４を盛って２のかりかりじゃこをのせ、
いりごまを指の腹でつぶしながらパラリとかけて
はい、出来上がり～♪

じゃことヤーコンのサラダ

千切りの細いサツマイモのようなものがヤーコンです。
さっと加熱してもおいしいけれど
私はやっぱり生で食べるのが好きっ（＾＿＾）♪
しゃっきしゃきのヤーコンの甘さが
さっぱりした野菜のサラダにとっても合うんです。
カリカリじゃこと香ばしいごまで一層おいしい！
↑上記分のたっぷり野菜もみっちと私でぺろりなんですよ（＾＾；）

本当に食が多様化している時代ですね！
今、現代の子どもの食生活の本を読んでいます。

食の大切さを子供達に誰がいくら口で言っても、
いくら聞かされても分からないと思うんです。
大人が食の大切さ、楽しさを子どもに伝えてあげましょう。
もっともっと幸せな未来を創る為の
最も大切な、そして簡単そうに見えて
本当は難しいことの一つです。

食べることって何より楽しくって幸せ！
そういう思いはニコニコ顔を運んできます（*＾＾*）♪

今日もあなたを囲む素敵な幸せ舞い降りてきますように。