2007年08月の記事
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地元の農家さんから
なおです。やすらぎのお料理には、お野菜をたくさん使います。そのお料理を、できるだけ地元のお野菜を使ってつくりたい!先生とスタッフみんなの提案で、先週地元の農家さんの畑に、スタッフみんなで見学に行ってきました。行ったのは、高橋さんちの畑。高橋さんは、素朴でやさしいおじいちゃん。そして、お野菜作りがとってもすきなんだろうな。そんな雰囲気が伝わってきます。人参、ピーマン、ナス、オクラ、南瓜にじゃがいも... いろいろ 沢山 ありました。オクラの花。 こっちはニラの花。 畑には、作る楽しみ 見る楽しみ 食べる楽しみ。いろんなわくわくがいっぱいです☆地元の農家さんから やすらぎのお料理 そしてゲストの皆さんへ。そんな素敵なつながりが始まります。収穫担当の山田さん＆杉さんの仲良しコンビ。よろしくね！今日のご夕食の一品です。今朝採れた、高橋さんちのピーマンとナスを使った味噌炒め。シャキシャキピーマンが美味しい！
2007/08/30
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逢茶喫茶 逢飯喫飯
なおです。「逢茶喫茶 逢飯喫飯」ほうさきっさ ほうはんきっぱん何だか難しい言葉を教わりました。字を見ても？？これは禅の言葉で、お茶が出たらお茶を飲み、ご飯が出たらご飯を食べる。自分にやってきたことに喫して、味わう。縁に従い、目の前のことに素直に集中する。こんな意味があるそうです。目の前のことに集中する。。。ということで、今日のご飯はラジオをつけずに食べることに喫してみました。何だか不思議。。。いつもの食事が とっても美味しく感じました。今を味わうって 大事なんだな。目の前のことに集中する。“今” という時間を実感する。これって、とても豪華な時間です。敢えて こんな時間を持つことって大切なのかもしれません。まだまだ暑い日々。でも、秋はすぐそこまで来ているみたい。秋の気配 発見です☆
2007/08/25
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おかゆパン
なおです。残り野菜とおかゆで作る おかゆパン！先日のお料理教室でも好評だったとのことで、今日はレシピのご紹介です。～材料(天板１枚分）～・残り野菜(人参・大根等)、昆布 ３００g 昆布は出汁を取り終えたものを使っています。・おかゆ ９００g・中力粉 ６２０g・レーズン ２００g・くるみ・ごま 適量～作り方～1、残り野菜と昆布を細かく刻む。 フードプロセッサーを使うと便利です。 2、1とおかゆを圧力鍋に入れて、６０分炊く。 炊き上がりは、こんな感じです。 3、冷めたら中力粉とレーズンを加えて混ぜ、一晩ねかせる。 よーく混ぜてくださいね。 一晩ねかせるのが、どうやらポイントのようです☆ 夏は冷蔵庫で、冬は常温でおきます。4、天板にのばし、刻んだくるみとごまをのせる。5、160℃で90分、裏返して20分程度焼く。 出来上がり!! 分量にこだわらず、残ったものでちょっと作ってみよう！これがきっと 一番の成功の秘訣です☆是非、気軽に挑戦してみてくださいね！
2007/08/19
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夏を感じる
なおです。蝉の声で目を覚ました。暑い夏。蝉は この夏かぎりの命を 鳴くことに懸命なんだな。そんな風に思ったら 私も 今日という日 を精一杯生きようと思った。蝉は 確かな夏の存在を 教えてくれる。風に吹かれる風鈴。気まぐれに 涼しげな音を奏でています。風が音に変わる 瞬間。 いろんな夏の感じ方。いっぱい夏を感じてみよう☆
2007/08/12
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ぐりとぐら
なおです。♪ぼくらの なまえは ぐりとぐら このよで いちばん すきなのは おりょうりすること たべること ぐり ぐら ぐり ぐら♪昔よく読んだ そして今でも大好きな絵本 “ぐりとぐら”で 二匹が歌う一節です。久しぶりに行った図書館で『ぐりとぐらとすみれちゃん』を読みました。すみれちゃんが持ってきた ぽくぽくかぼちゃをみんなでお料理して、みんなで食べるお話。そして お話のおわり。。。ぐりとぐらは そのかぼちゃの種を畑に植えました。来年もまた...って。この結末 最高だな☆絵本の中に 入りたくなりました。自分たちが作ったもので みんなでお料理して みんなで楽しく食べる“食べる”って きっと そういうことなんだと思う。やっぱり 美味しくって 楽しくなくっちゃ！ぐりとぐらになりたい！ちょっと本気で思ってます。我が家のトマト。こんなに 赤くなりました。いつ食べれるかなって、待っている時が いちばん楽しい☆
2007/08/06
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野菜スープ
なおです。断食一週間コースの 2日目と3日目の夜にお出しする「野菜スープ」。3日目は、2日目よりも とろみが増すため、スタッフの中では、通称『とろとろスープ』と呼ばれています。レシピを聞かれることも多いので、今日は、そのレシピを ちょっとご紹介!!☆材料(2～3人分)☆じゃが芋 100g玉ねぎ 85g人参 25gキャベツ 20g昆布だし 500cc椎茸だし 小さじ2塩 少々出汁の量は、お好みで加減して下さい。☆作り方☆1、玉ねぎを薄くスライスして、昆布だしで炒める。 （材料の昆布だしとは別分量） 弱火でじっくり炒めるのがポイントです。2、炒めた玉ねぎと切った野菜に、昆布だしを加えて圧力鍋で煮る。 （圧がかかってから5分）見た目はこんな感じ。 3、煮た野菜を、固形物がなくなるまでミキサーにかける。4、鍋に移して、椎茸だしと塩で味付けする。 とても焦げ易いので、注意です。最近は、味付けを担当させていただいていますが、断食中の方は味に敏感になっているため、とても慎重になります。とろとろスープには、スプーンが付きます。スプーンが付くだけで、喜んでくださる方も多くて、お出しする時が 幸せなひと時です。 お野菜の味が ぎゅっとつまったスープ。断食中の皆様には、まさにご馳走です☆
2007/08/03
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