先月植えた玉ねぎ苗が、ヒョロイながらも頑張ってくれてます
でも・・１本、２本と力尽きて倒れていくものがあって
余った苗ゾーンから補充植え替えしつつ、様子をみています。
ユリ科の根っこは他の野菜ほど密でなく、水や肥料を吸うのがニガテそうなので
薄めた液体ボカシをかけるようにしましたら、元気が出た気がします。
なんとか厳しい冬を乗り越えて欲しいところです
小さい子たちはこんな感じですが、初秋に植えた野菜は今が収穫ラッシュ
白菜、コカブ、大カブ、水菜、コマツナ、大根、下仁田ネギ・・
ところがお鍋がメインのご飯になると、献立にお味噌汁を入れられないので
毎日でも食べたい味噌が、食卓にのぼりにくくなってしまいます
そこでコレが登場です。夏に仕込んでおいた、 金山寺味噌
解禁
初めて作ったのですが、甘みから旨味からスゴイです
金山寺こうじ1キロ
価格：840円（税込、送料別）
鈴木こうじ店さんより。作り方メモも懇切丁寧で嬉しかったです
野菜が豊富な夏に作り置き、野菜が乏しくなる冬に食べるという
昔ながらの知恵。その素晴らしさを再認識しました
。。 。。
大根やカブを収穫すると、もれなく付いてくる栄養豊富な葉っぱ
無農薬だし採れたてを味わえる、作り手冥利の特権なのですが
何分一般に出回らないため、使えるレシピが少なくて
大根の葉っぱも、ふりかけか青菜ご飯か、お漬物くらいしか
レパートリー回せなかったのですが
３日発売の『野菜だより』に、大根の葉をつかったカレーのレシピを発見
しかも 「ためしてガッテン」で、カレーレシピ全国第１位
に選ばれたとか
作ってみると、やっぱり美味しい～ 新感覚です。
目玉焼きと、（ぐうたら農法・西村和雄さんオススメ）下仁田ねぎ根っこの素揚げをトッピング。
大根の葉の風味はもちろんあるけれど、主張がイヤな感じでなくって自然。
ニンジンは１鍋に、根も葉も刻んでたっぷり３本分入れたにも関わらず
恐ろしいほどの食べやすさ。完璧に「目からウロコ」でした。
カレーも、大根の葉も、いつも目の前にあったものなのに、組み合わせられなかった。
発見した方を尊敬するとともに、まだまだ気付いてない美味しい食べ方が
あるんじゃないかと新たな期待も持ちました
そして、カレーといえば付け合せ。こちらも畑野菜大活躍です
野菜だより本誌でも、種々の付け合せが紹介されていましたが
畑の野菜を使った付け合せを３種そろえてみました。
大カブの甘酢漬け、カブ葉とコマツナの野沢菜漬け風、大根のハリハリ漬け。
付け合せもなかなか、止まらない美味しさに仕上がって
ひと鍋作ったカレーがあっという間になくなってしまいました
