2010年08月の記事
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今が最盛期。
ナス。■どう料理しよう■ 平成22年8月26日 晴れたくさんなる奥川ファームのナス。去年もたくさんなってました。何とかしないと、今年も。今、作っている料理は、焼きナスのおひたし、揚げナスのおひたし、ナスのからし漬け、揚げナスのあんかけ。定番の料理ですが、美鈴らしさを求めて研究中です。
2010年08月26日
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赤と黒
どちらが赤、黒、わかりますか。■カマスです。■ 平成22年8月22日 晴れみなさん、わかりますか？真ん中かが、赤カマス。比べると表面が荒いから、アラハダ、と言います。黒いものより油がのり、大きくなるのが特徴です。
2010年08月22日
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お米が良いと。
美鈴の朝食■ご飯がうまいと■ 平成22年8月18日 晴れうまそー！！大きなガス釜で炊いてます。お米が生きます。おいしいご飯が、美鈴の朝食を引き立ててくれます。美鈴名物、磯汁に、奥川ファームの新米。二日酔いの胃にも、やさしく入っていきます。
2010年08月18日
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これからもよろしくお願いいたします。
名古屋大学生。■新米の手伝い■ 平成22年8月16日 晴れ奥川ファームに、学生が稲刈りの手伝いに来ていました。彼らは自分たちで行動し、何かを得ようとしています、農業の大変さを。機械の扱いもお手の物。飲み込みが早い。出来が違う。昼食の一こま。研究室を離れ、現場を見、体験する。汗をかいてわかってきたものは、たくさんあると思います。これからもいっぱい汗をかいてください。私も少しながら応援させていただきます。
2010年08月16日
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きたぁー！！
待っていました。■奥川ファームの新米■ 平成22年8月14日 晴れ今日の夕方、奥川さんに新米もらいました。見たらうまさがわかります。見たらわかりますか？どちらが新米か。明日の朝食に出します。どんな色で迎えてくれるんでしょう、新米は。ちなみに、左が新米です。わかりますよね。
2010年08月14日
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最近の蛸は、、、
小さいよ。■これも異変？■ 平成22年8月12日 晴れ蛸が取れても、小さい。三バイともこの大きさ。昔の話をよく聞きます、漁師さんから。時期には時期のものが、ちゃんと来る。いまは、変わっていると。農業も問題になっていますが、漁業も問題です。
2010年08月12日
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くき漬け
ここ紀北町の漬物■とにかくうまいんです■ 平成22年8月9日 雨のち曇り先日、テレビで紹介されたくき漬け。美鈴も使ってます。くき漬けは、皮をむかないといけない。 天然のアカジソを使っているから。着色料を使っていると、手が真っ赤になります。が、何もつかない。これが良いんです。
2010年08月09日
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おいしいものには、、
野菜を守る。■とにかく大変です。■ 平成22年8月6日 晴れのち曇り先日、奥川ファームにまたまた行ってきました。私は行くと元気になります。害獣来ないように。この手間はものすごくかかる。そして、台風来ないように。もうすぐです、収穫。いの一番で美鈴で出します、今年の新米。
2010年08月06日
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できました。
「おいしい」と、お客様より。■和風ビシソワーズ■ 平成22年8月2日 晴れのち曇りいろいろ見たり、聞いたりして、出来上がりました。試行錯誤の末、自分でもびっくりのスープが出来ました。ビシソワーズには、生クリーム使いますが、美鈴は入れません。なぜなら、野菜はすべて奥川ファームのものだけだから。
2010年08月02日
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今の旬。
この甘みが最高。■赤いか、うまい■ 平成22年8月1日 晴れのち曇り今日の一番、この赤いか。まだ生きてて、触ると色が変わる。これをすぐに下ごしらえ。この色、最高！もちろん、この生きの良さは、お寿司のネタに。うーん、舌がとろけます。
2010年08月01日
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