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曹操閣下の食卓
戦略家の曹操閣下が、自分の趣味でグルメや恋愛について語ります。食卓の話題ですね。
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2007.09.03
テーマ： 今日行ったお店について(9966)
カテゴリ： グルメ
曹操閣下はヨコハマに来ている。
中華街を歩いたが、その激戦ぶりにずいぶんと変化が現れてきたようだ。
いわゆる「勝ち組」と「敗退組」のあり方がハッキリとしてきた。
経営戦略学としても、横浜中華街ほど同業者の競争が激烈で、変化が激しい場所はモデルケースとして見当たらないだろう。
倒産した金陵酒家。
まるで関西の金龍ラーメンのようだが、満珍楼と聘珍楼の中間の立地で、巨大な廃墟になっていた。
入り口の脇に張り紙がしてあって、「別の場所で再開しています」という。
行ってみた。
料理店ではなくて、北京ダックなどの下請け店として営業を再開していた。
この金陵の下請け仕事のおかげで、中小の店でも北京ダックをメニューに加えることができるわけだ。
持ちつ持たれつ。中華街の知恵といえるだろう。
さて、その金陵酒家のすぐ近くで、こんな看板が出ていた。
この店は金陵酒家など比較にならない小さい店。
そこに地元企業の幹事たちが出入りしている。
中華街ドリームがまた生まれようとしているのか。
中華街を歩いたが、その激戦ぶりにずいぶんと変化が現れてきたようだ。
いわゆる「勝ち組」と「敗退組」のあり方がハッキリとしてきた。
経営戦略学としても、横浜中華街ほど同業者の競争が激烈で、変化が激しい場所はモデルケースとして見当たらないだろう。
倒産した金陵酒家。
まるで関西の金龍ラーメンのようだが、満珍楼と聘珍楼の中間の立地で、巨大な廃墟になっていた。
入り口の脇に張り紙がしてあって、「別の場所で再開しています」という。
行ってみた。
料理店ではなくて、北京ダックなどの下請け店として営業を再開していた。
この金陵の下請け仕事のおかげで、中小の店でも北京ダックをメニューに加えることができるわけだ。
持ちつ持たれつ。中華街の知恵といえるだろう。
さて、その金陵酒家のすぐ近くで、こんな看板が出ていた。
この店は金陵酒家など比較にならない小さい店。
そこに地元企業の幹事たちが出入りしている。
中華街ドリームがまた生まれようとしているのか。
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Last updated
2007.09.04 22:52:41
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