Vol de nuit　～夜間飛行～

Franck Bonville Grand Cru Avize Extra Brut Blanc De Blancs

、木樽かと思ったらステンレス発酵でした。
味わいはミネラリーでカチッとするところを、マロラクテ ィック発酵で少し丸みを持たせた感じで、しっかりとした 骨格とボリュームを兼ね備えています。
瓶内二次発酵後66 ヶ月間熟成というのは、おそらくこのジャジャ馬のような 強さを落ち着かせるためには必要な期間だったのかもと思 います。
表記されてませんが、2007年の単一ヴィンテージらし いです。

ちなみに去年、ジャック・セロスに行った際に、近くを散 歩していた時こちらのメゾンを見かけました。

フランク・ボンヴィル アヴィズ グラン・クリュ ブラン・ド・ブラン エクストラ・ブリュット 750 ​