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2008年02月05日

【京都・嵯峨野】ほっこり★極上美味探索【その４ー上】～関西温泉～

テーマ： I Love 京都☆彡(66)

カテゴリ：プライベートタイム

【その４】では、 御食事 　についてお届けします。

★ はじめに

かのん達が頂いた懐石料理は、 祝い御膳 という名前です。

お箸は、アカスギの木から削った割り箸を使用しています。

形は角を全て削り、六角形になってるので
人の手にお箸がなじみやすい工夫が凝らされていました。　　　　　　　　

無着色なので安心です。

青を取り入れているそうです。

どのお皿にも、季節感を楽しめる工夫が施されています。

今からご紹介するお品の数は、合計１０品です。

よ～くお皿の上をご覧頂くと、立春～初春が感じる事ができますよ♪

お皿の中で春を見つけてみて下さいね(*^-^*)

また　メニューは、あえて仲居さんから頂いた
お品書きのままを掲載致しました。

難しい漢字のまま　掲載しています。
フリガナが振っていない所でわからない所があれば、お問合せ下さい。

フードアナリストの資格所持者の皆さんも、力試しにチャレンジしてみて下さい。

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１, 【前　菜】

１【前菜】海老芋寿司　八幡巻き　菜の花　鯉煎餅　公魚木の芽焼き　蕨烏賊　蕗錦糸巻き　芽キャベツ

１【前菜】海老芋寿司　八幡巻き　菜の花　鯉煎餅　公魚木の芽焼き　蕨烏賊　蕗錦糸巻き　芽キャベツ

↓

＋

１【前菜】：海老芋寿司　八幡巻き　菜の花　鯉煎餅　公魚木の芽焼き　蕨烏賊　芽キャベツ

右の皿 ･･･ 海老芋寿司・八幡巻き・菜の花・鯉煎餅 （こいせんべい）　
公魚木 わかさぎ の芽焼き 蕨烏賊 (するめいか)
芽キャベツ

左の皿 ･･･ 蕗錦糸巻き （ふき　きんしまき）

春を見～つけた･･･ 桜の花

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２, 【煮物椀】

２【煮物椀】：鯛人参ー独活　人参　三つ葉彩り素麺　焼き豆腐　酢橘

鯛人参・独活 （うど） ・人参・三つ葉彩り素麺
焼き豆腐・酢橘 （すだち）

焼豆腐が丸い形をしていましたよ♪　
からし色の素麺を食べたのは初めてでした。
着色料はついてないので安心ですね。

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３, 【向　付】

３【向付】３種盛り

３種盛り･･･甘海老・うに・烏賊 （いか） ・平目

お品書きには３種盛りと書いていましたが、実は４種盛りでした
どの魚も甘みが凝縮されていて、上質を厳選されているのが伝わってきました。

春を見～つけた･･･ 梅の花

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４, 【炊合せ】

４【炊き合わせ】