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2008年02月05日

【京都・嵯峨野】ほっこり★極上美味探索【その４ー中】～関西温泉～

テーマ： I Love 京都☆彡(66)

カテゴリ：プライベートタイム

こちらでは、 祝い御膳 ★ 御食事 の中盤です。

予想もつかなかった和の演出で五感が刺激されました。
恐れ入りました の連続です。

それでは　ご覧頂きましょう！

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５, 【焼き物】

５【焼き物】登場

鰆柚子焼き・梅人参・蛤真丈 (はまぐり)
焼き葱・椎茸・大根タラバ・酢橘 （すだち）

↓ 炭で焼かれて登場です。

５【焼き物】盛付　

仲居さんがお皿に取り分けて下さいました

春を見～つけた･･･ 鬼の顔
この日は節分だったので、人参の切り込みが鬼の顔になっています。
芸が細かいですね♪

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６, 【蒸し物】

６,【蒸し物】

甘鯛卯の花蒸し・イクラ・芹・若布餡　（わかめあん）

わかめを使った餡を始めて頂きました。

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７, 【進　肴】

７【進肴】

豚鮟鱇肝・白髪葱・絹さや・レモン添え

洋食でいうと「肉料理」になります。

上の緑は絹さや・その下の白は白髪葱の千切りです。

懐石料理に洋の食文化を取り入れて斬新でした。

豚肉と豚鮟鱇肝のミルフィーユ仕立ての和の饗宴

味付けは、お口に入れた瞬間は薄味だけど
フォアグラよりしっかり味が染み込んでいます。

いい意味で期待を裏切ってくれました。

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８, 【酢の物】

８【酢の物】湯葉巻き5種2

湯葉巻き５種-野菜・胡麻ドレッシング

盛付けの芸術度の高さに圧倒されました。

いろんな角度から見て頂こうと
多方面からのアングルをアップしました。

野菜を湯葉で巻いた食材を、洋食器にあえて盛付けて
目を楽しませてくださいました。

作り手のセンスによっては、
和の食材も食器の選択や盛付けの仕方で
洋の装いを醸し出す事が可能だと
教えて頂いたような気がします。(*^-^*)

コースの続きがありますよ♪

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